魚要怎麼樣煎才會漂亮又好吃?

魚要怎麼樣煎才會漂亮又好吃?怎樣煎才不會破皮?

5 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    跟據我的經驗,是阿嬤教的,再加上幾次實際操作的結果:

    1. 魚要新鮮,若有冷凍,最好可以完全退冰,魚盡量不要有水份

    2. 鍋子要乾淨

    3. 油要乾淨

    4. 鍋熱後,放入少量的油,要煎魚而不是要炸魚,所以油不要太多

    5. 油熱後(約8分熱),將魚放入,先不要動魚

    **若油過熱,魚會焦;若油不夠熱,則魚會黏鍋喔!

    6. 約3分鐘後,稍搖動鍋子,魚會滑動,表視表面已定型,關小火,讓內部魚肉煎熟,約一陣子(視魚的大小),

    7. 要翻面前,將火再次開大,油熱後再翻面

    8. 重覆5~6的步驟

    這樣就可以有煎得金黃香酥的魚喔!

    **多練習幾次就可以熟練的啦

  • 2 0 年前

    要在魚上面加檸檬~~這樣就不會黏住了

    這是燒烤店的老闆娘教我的 很有效喔~~

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    一般的鍋子的話,將鍋子在加熱時將老薑切片抹老薑在鍋內,然後放沙拉油在鍋內,大火加熱,然後將慢慢魚放入鍋中煎約30秒轉成小火,再慢慢煎至熟再翻面,翻面時鍋鏟小心翻(鍋鏟最好用不銹鋼平的又長的),翻面後再煎熟即可。

    另外有一種不沾鍋,放沙拉油進去後,加熱煎熟就可以煎的得漂亮了。

    參考資料: 自己
  • 匿名使用者
    2 0 年前

    這問題我有回答過有獲選最佳解答~~~~貼給你

    教妳一個又簡單又好用的方法

    打散蛋汁

    在魚兒下鍋前,用刷子沾蛋汁塗在魚的一面

    然後讓這一面先下鍋

    等要翻面前再塗上面那面,然後再翻面

    這樣保證魚不會沾鍋,而且魚一下鍋就能游泳(就能動不會黏住)

    我已經用這樣的方法煎過好幾百尾魚了

    煎出來的魚亮晶晶的,很漂亮(而且不會有蛋味)

    魚會沾鍋是因為水份的關係

    蛋液能隔絕魚與鍋子的接觸所以就不沾鍋了

    這樣做還有一個更大的好處

    就是冷油冷鍋魚就可以下鍋ㄛ

    不用怕魚下鍋時,熱油噴到了漂漂的小手

    油(一點點就可以)放好,魚放好再開火就可以喔

    這方法真的很棒

    參考資料

    跟大師學的

    參考資料: 真空密碼的烹飪技術
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  • 匿名使用者
    2 0 年前

    你要下去之前你可以 在由中加1匙鹽 不然你也可以把鹽圖在魚身上~~

    在不然 你可以在魚身上拍粉唷 什麼粉都沒關係 ~~

    魚下去前可以把火先關小 一來可以防破 二來可以防爆 ^^

    記得唷 魚放下去 要記得得轉中火 = = 不然小火的魚有得煎 = ="

    參考資料: 自己
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