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匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣咖啡茶飲與甜品 · 2 0 年前

小時候吃這種零食..... 最好了......可是真的忘了叫

請問,以前小時候,在高雄廟裡熱鬧...大家會用湯匙煮沙糖... 結果等他乾了...打在紙上...變俗稱的﹝碰糖﹞... 我問這邊的人沒有人知道...

5 個解答

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  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    ”碰糖”製作方法大公開:

    材料:

    1.紅糖

    2.小蘇打

    3.圓形長柄鐵湯杓

    4.白色馬克杯(盛放七分滿清水)

    5.火爐及木炭[或可用野餐用小罐裝瓦斯爐(不要用家裡一般瓦斯爐,會有臭味)]

    6.木筷

    步驟:

    1.升爐火

    2.湯杓內放半滿紅糖

    3.加入水到紅糖全濕潤即可

    4.將湯杓放在爐火上加熱並持續用筷子攪拌

    5.待糖水煮滾至”滒滒”時用筷子滴一滴糖水至馬克杯內,若糖水暈開繼續加熱攪拌至糖水滴到馬克杯時凝聚成塊即離火

    6.以筷子沾些許小蘇打加入糖水中快速均勻攪拌

    7.當發現糖水開始結晶並開始膨脹時,將筷子尖端垂直置於湯杓內,隨著糖餅膨脹慢慢將筷子左右旋轉抽出, ”碰糖”外型漸漸形成

    8.將湯杓置於一旁等待冷卻(若技巧熟練者,此時可用另一湯杓在依起始步驟另做一個)

    9.待”碰糖”半涼時再回火加熱,當發現”碰糖”與湯杓邊緣冒出氣泡時離火,迅速用五指頂住”碰糖”邊緣由湯杓滑出,大功告成,此時還不要急著咬一口,因為餅內部還是很燙的,完全冷卻後之”碰糖”吃起來就像核桃酥,怕吃多太甜者,可配合泡茶時食用,若滾煮不夠濃綢,或是加熱和成形時攪拌不夠均勻,就會變成“雞膏”(台語),意思就是看起來像一”補”吃壞肚子的雞大便啦! OK!

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    國中的時候理化老師叫我們回去做....

    大失敗阿>口<∥

  • 2 0 年前

    在台南安平的巷子裡....

    有這樣的小攤販可以讓你自己動手做喔...

    也不用這麼麻煩的自己準備東西囉~~~

    有空去試試吧~~~~

    參考資料: 自己
  • 匿名使用者
    2 0 年前

    嗯嗯~~還滿好玩的一種小時候零嘴,

    而且我們家附近還有人在賣a...

    超神奇的~~只是賣了一陣子就不見了...

    好口惜哦!!!!

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  • 匿名使用者
    2 0 年前

    知道阿!碰糖~

    我們理化課有做過

    就是把糖\加"一點點"的水(放在盛湯的大湯匙 鐵質)

    然後放在火上滾(拿筷子攪)

    滾的時候迅速的移開火然後用筷子粘一些"小蘇打"

    很快速的攪一攪

    就是拉

    參考資料: 國中理化課本
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