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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料其他:食物和飲料 · 2 0 年前

水果的盛產季節及如何挑到好吃的?

因為自己很愛吃水果,知道每年大概1-3月會有蕃茄盛產,而芒果是6月中旬以後開始有,那葡萄呢?好像一年四季都看到,但應該有盛產季節吧!!不曉得有沒有人可以告訴我更多有關水果的盛產季節,不然發現有時不對時節買到的水果真的不好吃!而且又貴!以及如何挑,比方說:鳳梨有的時候買到會太熟,或者是哈密瓜怎麼挑?西瓜呢?越詳細越好哦!感激不盡!!

7 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    選購水果有下列四項重要指標

    1.果形:

    每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不

    完全,往往品質較差。其次,果實有重量感者通常內含的養分及水分較多,即

    所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者,可能因貯放太久,養

    分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」且果皮皺縮。所以,選購水果以避免

    水果形狀畸形、太小、或重量太輕為原則。

    2.果色:

    未成熟的水果大多為綠色,這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程,葉綠素逐漸

    分解,即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素(如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等)

    ;或是紅、紫色的「花青素」(如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等)。其中

    類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素A,這類水果顏色愈濃者營養愈豐富;而

    花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色,因此這類水果顏色深淺與甜

    度關係密切,顏色愈濃表示甜度愈高。

    3.硬度:

    水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果

    膠」,緊密地粘結果實細胞,使果實逐漸成熟,原果膠轉變為水溶性的「果膠

    」,使果得質地顯得堅硬而脆;隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是

    成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃,如蘋果、番石榴、蓮

    霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。

    4.香氣:

    水果的芳香,主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成,其成份有幾百

    種之多,成熟過程中,水果會散發出其特有的香味,因此香氣可視為水果成熟

    的特徵之一。例如蘋果、水蜜桃、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果,香

    氣愈濃表示水果愈香甜。 http://sh1.yahoo.edyna.com/101fruit/faq.asp

    蘋果:有許多品種,雖然營養成分不盡相同,但都含有豐富的鉀和纖維質喔!當然每一品種的生產季節、滋味口感和外表都不一樣。一般選擇看起來堅實、顏色鮮明且表皮沒有脫水現象的即可。要避免選擇有碰傷、軟掉或肉有斑點的。

    梨子:提供鉀和纖維質。選購時要注意果實堅實但不可太硬。並避免買到皮皺皺的、或皮上有斑點的果實。

    柑橘:眾所皆知,柑橘含有豐富的維生素C、葉酸和鉀。選擇時要注意堅實、斤兩重(表示多汁)、觸感平滑、表皮看起來亮亮的柑橘,而避免選擇太輕(沒有汁) 、過硬、粗糙和像海綿般外皮的果實。

    橘子:可提供維生素A和C。要選擇顏色深黃或橘色、並有亮麗光澤的(表示新鮮、成熟)。避免蒼黃(太老)、綠色(太澀)或皮上有孔的果實。

    葡萄柚:提供維生素A、C和鉀。應選購果實堅實、緊緻結實的。通常輕微的變色或表皮刮傷,並不會影響到風味,但要避免看起來暗沈或顏色不足的。

    檸檬:含有豐富的維生素C。採購時應注意選擇果粒堅實、顏色濃厚有光澤,並有芳香氣味的。要避免選擇有黴點、洞孔或顏色暗沈、呈深黃色的。

    香蕉:含鉀質豐富,並含有維生素A和纖維質。若要馬上,可選擇黃皮帶有一些褐色斑點的;若要過幾天才吃,就要選顏色較黃綠的。

    西瓜:提供維生素A,也含有維生素C。如果購買整粒的西瓜,要注意表皮是否光滑、形狀好看、呈淺綠色,並且紋路明顯、整齊。若購買已切開的西瓜,就要注意果肉是否多汁、顏色是否濃厚而紅、並要避免選購在淺色果肉上還出現白色條痕的西瓜。

    哈蜜瓜:提供維生素A、C和鉀。要選購皮較粗糙、底部有彈性、散發甜甜的果香者。除非要過幾天再吃,否則避免選購太硬的,並避免選購表皮上有黴點的。

    鳳梨:提供維生素C和纖維質。要選擇外型圓胖、果實堅實且較重、有濃郁果香的果實。避免購買表皮暗沈、碰傷、乾癟或有腐敗氣味的鳳梨。

    櫻桃:提供維生素A和鉀。要選購顏色呈深紅色、表面圓胖、莖梗新鮮的。避免看起來暗沈、凋萎、乾癟或有坑洞的。

    葡萄:有數不同種顏色和品種,可提供鐵和纖維質。選購時可試吃最下面一顆,因為最下面一顆是最不甜的,如果該顆很甜,就表示整串葡萄都不會令你失望喔!並要注意挑選顏色濃、果粒豐潤、緊連著梗子的。並避免凋萎、軟塌、梗子變褐或容易掉粒的。

    奇異果:提供大量維生素C和鉀。如果果實圓胖,並柔軟有彈性的就表示熟了。因為奇異果放在室溫下會有後熟作用。所以要避免採購太軟的。

    芒果:有豐富的維生素A、C、鉀和纖維質。要選購外皮橘黃到紅色,並有點軟的果實,避免選擇未熟過硬或過熟、過軟的芒果。

    草莓:是維生素C的良好來源,並含有葉酸、鉀和纖維質。選購時要注意果實是否堅實、鮮紅,並緊連梗子。要避免大塊掉色或種子(草莓上白色一點一點的東西)叢生的果實。當然囉,也不可以購買萎縮、有黴點的草莓喔!

    酪梨:提供維生素A、葉酸、鉀和纖維質。若買來後要立刻吃,則選擇摸起來微嫩的。若沒有要馬上吃掉,可以選購稍微堅實的果實,放置室溫下幾天,等其熟成後再吃。無論如何,避免選擇表皮破損或有明顯黑點的。

    桃子:含有維生素A和鉀。選擇果實堅實並稍微柔軟的,同樣別選擇綠色、太硬的不熟果實,或是太軟過熟的桃子。

    http://www.wedar.com/library4/yesdiet/yes000828.ht...

    基本原則

    ★選擇重量較重的水果,代表水分飽滿

    ★果形端正又漂亮,表面無碰撞痕跡

    ★蒂頭翠綠,表示新鮮

    需要剝皮

    枇杷

    枇杷的底部除了要肥厚外,底部顏色應和表皮一樣是黃色,較不新鮮的底部會呈現黑色,選擇時可以觀察枇杷底部的顏色,要選沒變黑的較佳。

    應選顏色越黃、表面光滑且絨毛較多的,因為放太久或是受到凍傷,表面會變皺,也代表較不新鮮,而絨毛稀少的就代表很多人挑選時摸過了。

    保存方法 買回家後可直接放入冰箱冷藏,建議3天內就要食用完畢,不然就算是再漂亮的枇杷,冰在冰箱中過久,表皮也都會變得皺皺的很醜。

    哈密瓜

    輕壓蒂頭底部,越硬的越新鮮、果肉脆,但成熟度不夠,甜度比較不高;蒂頭底部越軟的成熟度就越高,可依照喜愛的口感做選擇。

    表面紋路排列密的哈密瓜,口感和甜度都會比紋路較大的哈密瓜還好,消費者可以盡量選擇表面紋路排列較為密集的哈密瓜。

    保存方法 若是購買比較成熟的哈密瓜,可以直接放入冰箱冷藏,而較不成熟的,則必須先放在室溫下催熟。

    香瓜

    輕壓香瓜底部,越硬代表越不成熟,甜度不高,但比較脆,底部越軟的,越成熟,甜度也較高,可依照自己喜愛的口感做選擇。

    還可以試著聞聞香瓜底部的香氣是否濃郁,比較香瓜的香氣,香味越濃郁的,代表香瓜越成熟、甜度也越高。

    保存方法 較為成熟的香瓜,買回家後可直接放入冷藏,未成熟的可放在室溫下催熟,但是因為香瓜的頭部和底部都比較薄,壓久了容易壞,所以放置時應將香瓜側放。

    表面紅色的地方越紅越好,綠色的部分也要越綠的越新鮮,若是綠色部分變得枯黃,就表示已經不新鮮了。

    保存方法 較為成熟的火龍果,買回家後直接放入冷藏即可,反之,則可放在室溫下催熟。

    直接食用類

    蜜李

    蜜李要選擇整顆顏色均勻一致的,摸起來有點彈性,表示成熟度適中,吃起來比較甜。 蒂頭周圍的表皮可看出蜜李的新鮮程度,若表皮已變得皺皺的,就表示已經放很久不新鮮了。保存方法 用清水直接清洗,然後用濕布擦乾,放到冷藏室即可,不要用乾布擦拭,因為會傷害水果表面。

    注意事項 蜜李表皮有白色粉狀物附著,這不是農藥殘留,而是本身的果粉,可保護果皮、防止水分流失,不用特意把果粉完全洗掉。

    蓮霧

    應選顏色越深紅的且表面顏色越光亮的蓮霧越甜,表面顏色較淡表示甜度不高。尖端部位的顏色也是越紅越甜。 用手指輕壓蓮霧尖端部位,檢查是否變軟,若是變軟就代表較不新鮮。選購時要選硬的比較好。

    選擇「果臍」的部分越開的,甜度也越高。

    保存方法 可以直接用白報紙先將蓮霧包起來,延遲水分散失,放到冷藏室保存,要吃之前再清洗即可。

    草莓

    顏色越紅、越光亮的草莓越甜,盡量選擇整顆通紅的草莓,白色的部分越少越好。 草莓籽附著越深、分布越均勻的,表示草莓的甜度越高。

    保存方法 若沒有要立即食用,直接先放到冰箱冷藏,而且要將草莓散開來放置,不要讓草莓緊密靠在一起或疊在一起,那樣容易損傷、腐爛,建議最好在買回來3天內就將草莓食用完畢。

    黑柿番茄

    要立即食用建議購買半紅半綠的、成熟度剛好的最好吃,越綠的則比較經放。

    聖女番茄

    聖女番茄要選擇顏色越鮮紅、表面光亮的越甜。

    金黃番茄

    金黃番茄則要選擇越黃、表面光亮的越甜。

    還可用手輕壓番茄,任何番茄都要選擇較硬,感覺飽滿的較好。

    保存方法 買回家後可以直接放冰箱冷藏,但要注意不要將番茄緊靠在一起,因為番茄容易因擠壓造成腐爛。

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  • 6 年前

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  • 匿名使用者
    6 年前

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  • 6 年前

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  • 匿名使用者
    6 年前

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  • 匿名使用者
    6 年前

    我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

    什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

    我第一次吃是訂購他家的年菜,但是其實他們家不只單單年菜而已

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    都超級無敵好吃的啦!!!

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  • 2 0 年前

    鳳梨因為夏天的鳳梨是從果肉開始成熟

    大家買鳳梨時容易看表皮喜歡有金黃色的感覺好像才感覺鳳梨才有成熟,但下天太陽這麼大其實外面綠色表皮的鳳梨裡面果肉都已經很香甜了,太金黃色的果皮反而是熟透了

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