吃大蒜可以治百病 ??

請問......吃大蒜可以治百病 ??

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  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    在古埃及﹐大蒜被大量地配發給奴工﹐用以維持建造金字塔的體力…

    在日本﹐大蒜被認為可以增強精力﹐甚至有壯陽的效果…

    在中國﹐李時珍在其著名的本草綱目中提到:大蒜可「除風邪﹑殺毒氣…」

      在美國﹐國家癌症研究中心將大蒜列為40多種可能具抗癌效果的食物中的第一個研究對象…

    這就是大蒜。不論是古今﹐不論是中外﹐不論是傳說﹐還是科學﹐在在列舉出它神奇的效果。大蒜究竟對人體好在哪裏?要如何去吃大蒜最為理想?都是值得探討的話題。

    大蒜中含有多種生理活性成分﹐它們是以各種硫化合物為主﹐大蒜特殊的氣味也是由此而來。其中最重要的是大蒜素(allicin)﹐及增精素(scordinin)。它們具有殺菌的效果﹐古時即有將蒜液塗抹在傷口消毒的治療方法。大蒜素還可與維生素B1結合﹐這有什麼用?這樣可以增進腸道蠕動﹐幫助排便﹐防止便祕。也能減少維生素B1的損耗﹐增進維生素B1的吸收利用﹐促進能量的正常代謝﹐減少疲勞。今日我們讚歎金字塔的宏偉﹐也不能不感佩古埃及人善用大蒜的智慧。

      這些含硫化合物還具有強烈的氧化還原作用﹐一般認為這樣可以抑制脂肪過氧化的作用﹐減少自由基的產生﹐並可有效降低壞的膽固醇(LDL)並提高好的膽固醇(HDL)﹐有助於預防心血管疾病與高血壓﹐並能促進新陳代謝﹐改善血液循環。也由於大蒜能增強精力並改善血液循環﹐因此被認為可以助陽補腎﹐佛經也將蒜類視為葷食不可食用﹐至於現代科學對於大蒜增進活力則是抱持肯定的態度。

    大蒜防癌的效果也廣被討論:研究顯示,大蒜能夠抑制癌細胞的分裂增殖與生長。大蒜的含硫硒有機化合物有利於抗癌﹐並富含抗氧化物質﹐與體內抗氧化脢成份的營養素(如硒等)。大蒜並有抑制亞硝酸鹽轉變成亞硝酸胺的效果﹐亞硝酸鹽是香腸臘肉等加工肉品經常會添加的食物添加物﹐但它們容易在胃中轉變成致癌物質亞硝酸胺﹐大蒜可以阻斷這條路徑。因此吃香腸配大蒜﹐不但就口感或健康的角度看﹐都是內行人的作為。

      大蒜雖好﹐卻不宜多吃。吃多了反而會刺激腸胃﹐甚至造成潰瘍或溶血性貧血。每天吃生蒜以一瓣(5克)左右為宜﹐熟蒜也以兩至三瓣(10~15克)以內為佳。涼拌或製作醬料時﹐利用大蒜是最自然的作法。大蒜要咬碎﹐有用的大蒜素才會產生。要減少吃大蒜所產生的口臭﹐一是與蛋白質豐富的食物一起吃﹐二是飯後立即刷牙漱口﹐喝些牛奶﹑咖啡﹑茶或吃些水果也都有一定的效果。

      對於不喜歡大蒜氣味的人﹐可以考慮蒜頭精等大蒜加工食品﹐吃蒜苗及蒜葉也是不錯的選擇。大蒜在抗菌﹑增進活力﹑抗氧化﹑降血脂﹑防癌等保健效果上可以提供一定的角色。但不要因此攝取過量﹐以免傷及腸胃﹐如此才能充分發揮它的好處。

    參考資料: 知識
  • 匿名使用者
    2 0 年前

    常常聽人說,吃大蒜可以治百病,像治牙疼,治蛇咬傷,消毒,治拉肚子等等。所以我國的北方人最喜歡吃大蒜;早些年部隊野外行軍時,總有許多人身邊帶看大蒜,以防食物中毒。至於大蒜可以降低膽固醇,防止心臟病之說,對人類來講,是個好消息。(台灣)台大生化研究所教授董大成說,大蒜是有許多好處,他贊成大家多吃大蒜。他說,大蒜主要營養分是維他命B1,人體隨時都需要這種營養,正常標準是每天需要一毫克。不吃大蒜的人,他體內所需的維他命B1可以從肉類、米飯和其他食品中撮取,只是這些食品中的維他命B1是屬於水溶性的,人體在吸取足夠的量後,剩下的養分都被排洩掉。但是大蒜中的維他命B1含有另一種化合物,是屬於脂溶性,除了供給人體所需以外,可以貯存在肝臟或其他器官裏面。根據董教授的研究,如果吃肉的同時也吃大蒜,那麼水溶性的維他命B1會轉化成脂溶性的維他命B1,因此,他認為,吃大蒜固然好,能拌點肉吃會更好。一般而言,缺乏維他命B1的人容易患腳氣病,而腳氣病有一個最明顯的症狀就是「心臟衰弱」,所以他認為,西德魯特教授的研究,可能是從這個觀點來分析,吃大蒜可以防止心臟病,也有他的道理。

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