匿名使用者
匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

請教炸排骨

請問炸排骨要怎做

要醃多久

醬料要加什麼呢

為什麼外面吃都很好吃

可是自己做一次會感覺柔軟度差很多耶

有什麼撇步嗎??

請教材料配料做法最好是自己的經驗分享感謝

4 個解答

評分
  • 幸儒
    Lv 6
    2 0 年前
    最佳解答

    日式炸排骨 材料:小里肌肉(或腰內肉) 1條(約600公克)醃料:鹽少許、胡椒粉少許油炸粉:低筋麵粉50g、蛋(打散)2個、麵包粉100g作法: 1.小里肌肉仔細除去筋膜,切成約3公分厚塊,再用刀從中間剖開(不切斷),攤開成橢圓狀,並在輕剁肉片,使肉片容易熟且炸時不會縮小。2.在肉片上灑鹽及胡椒粉,用雙手按摩肉片,使肉質柔軟入味。3.將肉片沾上一層薄薄的低筋粉,並將餘粉拍掉,然後依序沾裹蛋液及麵包粉,壓緊整形。4.將炸油燒熱至170℃,放入肉片炸成金黃色,撈起瀝乾即可。http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&m...

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    材料:

    costco賣的Teriyaki sauce、豬扒

    作法:

    豬扒洗淨,將它稍微敲一下,然後用 sauce醃一下(約一小時)

    沾上麵包屑(可買到現成的),放入油鍋中炸,炸好一次再回鍋一次,這樣比較酥.

    吃的時候灑上胡椒鹽就好了

    說明:

    趁熱吃很好吃,不輸給台灣的路邊攤哦,我的朋友,老公吃了都覺得很好吃,請客時有時也炸一些讓離鄉好久的朋友解解饞,我老公呢就無福消受了,因為他膽固醇太高了,所以在禁吃之列,讓他流口水吧.....

  • 政賢
    Lv 6
    2 0 年前

    炸排骨可分成乾炸或濕炸兩種

    醃料--醬油少許不要太黑.蒜頭.糖.肉桂粉.花椒粉

    (1)直接沾麵粉再沾全蛋液再沾麵包粉

    (2)太白粉加地瓜粉1比1.加水少許加少許.沙拉油加以上醃料.使之肉與粉漿濕滑即可下鍋炸至金黃即可.保證內軟外酥

    醃料醃30分以上至一天最佳

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    一天一夜

    地瓜粉

    醬油膏

    米酒

    量多少 依你自已或家人的口味輕重

    我覺得只要入味又不會太死鹹就很好吃了

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