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匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 2 0 年前

請問餛飩和扁食有什麼不一樣....?

請問餛飩和扁食有什麼不一樣....?

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12 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    餛飩是家常小吃,各地都有。四川話叫作「抄手」,廣東話叫作「雲吞」,北京、上海人叫它「餛飩」,福建名為「扁食」。但筆者非常欣賞「雲吞」這個詞,從讀音、含義、字形三個方面看,都頗有特色。從讀音上看,「雲吞」的發音是原名「餛飩」的地方化,只說「雲吞」,已足夠表明其為「廣東餛飩」;從含義、字形上看,餛飩的外形最象中國畫裡的一朵「雲」,吃起來一口一「吞」,形象鮮明,含義既概括又明確。

     餛飩,形如彎月,起初也是用於祭祀的。直到宋代,每逢冬至節,市鎮店肆停業,各家包餛飩祭祖,祭畢全家長幼分食祭品餛飩。富貴人家一盤祭祀餛飩,有十多種餡子,謂之「百味餛飩」。南宋後,餛鈍轉入市肆食店作點心賣了。

      餛飩為麵食小吃,南方北方都有,但各地對餛飩的叫法,卻有些「混沌」。如四川叫「抄手「,廣東叫「雲吞」,福建叫「扁肉」、「扁食」,北京、上海等地始叫「餛飩」。據《清稗類抄》記載:「餛飩,點心也,漢代已有之。以薄為皮,有襞(音:臂,泛指衣服的皺紋)積,人呼之曰縐紗餛飩,取其形也。」

      作為餛飩,多半以面皮、肉餡為主,再佐以鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花及高湯,相信大家都吃過。但要有人問,你吃過「抄手」、「雲吞」、「扁食」、「扁肉」……,可能沒幾個人敢說「yes」。我國地大物博、歷史悠久,向來有十里不同風的說法。南北餛飩的叫法各異,風味也不盡相同。

      北方餛鈍大約是吃飽肚子用的,面片厚,餡也大。不過受南方影響,北方小吃攤上賣的餛飩往往已是薄皮小餡的了,湯很窄,用香菜末,紫菜,蝦皮,鹽,味精,醬油衝出來的。

      南方的餛飩薄皮小餡,是用竹籤粘上一星肉餡捲出來的,煮開了象金魚百褶的尾,半透明。餛飩湯很寬,用小蔥末、胡椒、鹽、味精和一小粒豬油衝開,有一種很世俗的清香,但絕不帶北方餛飩湯裡稀釋過的醬油的怪味道。上海把這種清湯餛飩叫作「縐紗餛飩」,可以用來淘飯吃。

    參考資料

    http://www.chinanews.com.cn/zhuanzhu/2001-06-07/57...

  • 1 0 年前

    嗯~扁食為台語發音

    不過我看過一本書

    它說扁食應該翻"便食"

    就是指簡單的食物

    台語真的很多字都翻不好

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    是一樣的東西!只是不同的地方會有不同的稱呼方式

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    一樣的食物阿!!名稱不一樣而已

    發音也不同

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  • ”餛飩”是北方人說詞,

    ”扁食”是台灣方言說法,也就是台語,

    其實講的都是同一種食物!

    參考資料: 長輩說~
  • 2 0 年前

    其實餛飩是國語的發音,而扁食是台語的發音,並沒有不同!!!

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    沒有不一樣扁食是餛飩的台語

  • 2 0 年前

    一個國語一個台語阿......................

    參考資料: 自己
  • 匿名使用者
    2 0 年前

    是一樣的東西~~~~~~~~~~~~

    有兩種稱呼

    參考資料: 自己
  • 發音上的不同吧....一個是國語發音,另一個是台語發音的....

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