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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料其他:食物和飲料 · 2 0 年前

紅肉、白肉如何分辨?

如何分辨:紅肉、白肉…肉質鮮紅就是紅肉嗎?

4 個解答

評分
  • 黑人
    Lv 7
    2 0 年前
    最佳解答

    紅肉和白肉的分別,取決於肉類中所含的"肌紅蛋白"的多寡

    "肌紅蛋白"越多肉質就越紅越紅,就是紅肉,少一點的就是白肉

    豬肉、牛肉、羊肉、鴕鳥肉、乳鴿等屬於紅肉

    雞肉及火雞肉都同時含有紅肉及白肉,視乎取決於那個部位。

    雞腿,雞脾肉含較多肌紅蛋白,所以屬紅肉,而雞兄肉屬白肉;

    由於魚及海產的肌肉帶少量肌紅蛋白,所以大部分都屬白肉。

    一般來說

    白肉是家禽類(兩隻腳的雞.鴨...)+海鮮類

    紅肉是家畜類(四隻腳的牛.羊...)

    參考資料: 知識+
  • 匿名使用者
    6 年前

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  • 匿名使用者
    2 0 年前

    "肌紅蛋白"越多肉質就越紅越紅,就是紅肉

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    田雞也是四支腳是紅肉還是白肉呢?

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