Kai 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

料理.義大利麵.玉米濃湯.麻將麵.的作法

料理.義大利麵.玉米濃湯.麻將麵.ㄉ作法

玉米濃湯要牛排店那種.稠稠ㄉ濃湯

知道ㄉ人麻煩麻煩回答我.感謝妳~

4 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    1.我也很愛喝玉米濃湯!

    不過很貴的牛排館作的玉米濃湯才是高級的玉米濃湯.

    $100-300的牛排館作的不好吃.

    個人經驗食譜:

    不沾鍋中,1-2匙奶油用低溫融化之後, 灑1-2匙的麵粉炒香, 一點一點加入鮮奶並持續攪拌使之相融, 調到自己喜歡的濃度之後, 加入玉米醬罐頭 (不是玉米粒), 鹹度用鹽調到自己喜歡.

    還要再豐富一點的話, 最後再依個人喜好加入海鮮.火腿.起司..., 更高級一點, 乘碗之後再蓋上酥皮進烤箱烤到酥皮膨脹金黃. 這種等級的玉米濃湯牛排館單點一份要 $150 喔!! 自己做不用 $50 元! ^_^

    2.義大利麵

    辣味茄汁海鮮義大利的做法

    一般來說!茄汁海鮮義大利的材料

    先煮的順序(1)茄汁(2)海鮮(3)義大利麵

    茄汁的煮法

    洋蔥一顆.大蒜10個.月桂葉適量.碎蕃茄粒罐.蕃茄糊罐.乾辣椒OR辣椒4條

    先用橄欖油熱油鍋再放切碎的辣椒爆香再加入洋蔥(切條狀).大蒜(切粒狀).炒一下再放一點水.加入適量的碎蕃茄粒罐.蕃茄糊.(如果份量不多的話大概三大湯匙.扚湯那種的),再加入雞湯粉調味.月桂葉(香料)就可以把茄汁煮好了

    (切記不可以把蕃茄糊加太多.因為會太酸)

    然後就可以加入你想要的茄汁.海鮮.義大利麵下去煮

    但是茄汁只要扚6湯匙就可以煮了..義大利麵的麵條不能煮太久!不然會太爛!會失去口感

    1..起司義大利麵 ~~

    材料: 馬鈴薯1又1/2個

    雞胸肉4~6片

    義大利麵2人份

    起司粉(可有可無)

    芝士1/3片

    牛奶2大杯

    奶油適量

    黑胡椒粒

    蒜2粒  

     

    做法: 1. 滾熱水煮義大利麵6~8分鐘,麵煮好後立刻撈起泡冷水。

    ﹝水量要能淹過意大利麵﹞

    ﹝水快滾之前加入1匙鹽﹞

    ﹝麵泡冷水後要換水直到變涼﹞

    2. 將馬鈴薯和雞胸肉切丁,蒜切末、芝士撕小塊。

    3. 馬鈴薯川燙過。

    4. 奶油熱鍋,爆香蒜。

    5. 放入雞肉拌炒至表面微焦,再加入馬鈴式B黑胡椒粒、鹽拌炒1~2分鐘。

    6. 加入義大利麵、牛奶2大杯、芝士拌炒一下,關中小火煮至湯汁收1/3後盛盤,灑上起司粉及黑胡椒粒即可。

    ﹝切忌湯汁不可收太多﹞

    2...懶人烹飪秘技--蘑菇奶油培根雞肉義大利麵

    材料: 義大利麵 一把

    洋蔥 中型一顆

    蘑菇 一盒(約250g)

    培根 四至五片

    雞胸肉 一塊(約150~200g)

    青江菜或綠色蔬菜 一把

    全脂牛奶 一小盒

    康廚濃湯罐(奶油蘑菇或蘑菇馬鈴薯口味) 一罐

    做法: 1. 把蘑菇洗淨去蒂後切成薄片,洋蔥剝去外皮之後洗淨切細條,培根切成三公分左右的小方塊,雞胸肉切丁(以太白粉以雞粉少許略醃約20分鐘),青江菜洗淨備用,若是其它綠色蔬菜可能洗淨後要切成小段備用.

    2. 用一個鍋子加鹽與橄欖油燒沸水後放入義大利麵煮至彈舌程度後撈起,以冰水沖洗掉表面的黏液,可以增加麵的彈性,接著將青菜略為川燙除去澀味

    3. 起油鍋,鍋中放入無鹽奶油(約50g)或是橄欖油,待油熱後,放入洋蔥及蘑菇拌炒,至香味發出後加入培根與雞肉塊續炒,至雞肉塊約六七分熟之後,將濃湯罐開罐倒入,並加入約50c.c.的水或全脂牛奶加以拌勻,確定醬汁蓋過所有材料,接著加入鹽,高鮮味精或雞粉調味

    4.待醬汁準備好後將義大利麵放入鍋中攪拌均勻,確定每一條麵都沾上醬汁後,可加入乳酪粉和胡椒粉增加風味

    § 小小叮嚀:

    1.雞胸肉有人覺得太平淡無味,那是因為沒有先醃過的關係,除了用太白粉之外還可以用蛋白來醃肉,肉會變得很嫩喔!

    2.濃湯罐本身就有味道,所以在調味時建議先嘗過再調整味道,若遇上太鹹的問題請不要拼命加水,一點點糖水就會讓味道變得更圓融喔! ;)

    3.享受一點的人,可以買一瓶白葡萄酒來一起佐餐 :)

    4.不喜歡牛奶味道的人可以用椰奶來代替,風味也是挺特別的唷! :)

    3.麻醬

    第一種食譜

    芝麻醬2大匙、花生粉1小匙、醬油3大匙、

    香油5大匙、辣油1大匙、黑醋2大匙、

    蒜頭1大匙、糖1大匙

    作法:

    a.芝麻醬、花生粉和香油混合攪拌均勻,再和其他調味料混合。

    (芝麻醬本身較濃稠,須先稀釋後再處理之。)

    第二種食譜

    原味麻醬2大匙、細味噌1大匙、黃砂

       糖1/2小匙、醬油少許、熱開水80cc、

       純米醋1茶匙、薑末1茶匙。

    以上材料混合即可

    參考資料: 網路
  • 修蘿
    Lv 7
    2 0 年前

    正式的西式玉米濃湯作法: 1.首先用奶油炒麵粉,像炒麵茶一樣炒至香但不要焦,可以多炒一些分批使用。 2.慢慢加入溫或冷的高湯(因為加熱的會使麵粉結塊),最好是雞骨高湯,拌勻,如易有不易攪故散的麵粉塊,亦可用漏勺濾過。 3.洋蔥炒至透明加入紅蘿蔔、馬鈴薯小丁略炒,加入濃湯底。 玉米粒及玉米醬罐頭各半加入湯中共煮。 4.雞胸肉打水(先切末,加水抓一抓),加少許太白粉與蛋白醃一醃。 5.確定所有蔬菜都煮軟後調味,倒入雞肉末攪散略瀼即熄火。6.上桌時再加黑糊椒。 http://forum.yam.org.tw/women/digest/recreation/re...

    圖片參考:http://www.coa.gov.tw/file/6/303/308/6576/6645.jpg

    材料 (4人份) 麵條半斤(乾)、熟雞胸肉絲4兩、榨菜絲4兩、豆芽2兩 胡蘿蔔絲2兩、蔥屑4大匙、小黃瓜絲2兩調味料 芝麻醬6大匙、黑醋1小匙、麻油2小匙、醬油2小匙 鹽1小匙、味精1/2小匙做法 麵條在沸水燙熟撈出。 芝麻醬加1杯高湯、調味料拌勻後淋在麵條上。 榨菜、豆芽、胡蘿蔔用沸水燙熟,小黃瓜用鹽醃過,放在已淋汁的米粉上,並灑上蔥屑,食用時拌勻即可。全麥麻將麵材料:1全麥麵條200g。2原味麻醬2大匙、細味噌1大匙、黃砂糖1/2小匙、醬油少許、熱開水80cc、純米醋1茶匙、薑末1茶匙。3小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、生菜萵苣絲。   作法:1全麥麵條煮熟瀝乾。2材料(2)調拌均勻與(3)一起拌入麵條中。 http://www.cts.com.tw/ctse/FOOD/food11.htm%E7%BE%A... 材料:(2人份) 義大利麵160-200g,肉醬1/2杯,起司粉少量 肉醬的材料:(4杯、5-6人份) 絞牛肉300g,奶油4大匙,橄欖油2大匙,而洋蔥紅蘿蔔,芹菜各50g, 紅葡萄酒1/3杯或1/2杯,麵粉2大匙,香菇4段,番茄1個(200g), 純番茄汁2杯,高湯塊2個,月桂葉1片,豆蔻粉1/3小匙, 鹽、砂糖各1小匙,胡椒適量 作法: 洋蔥,紅蘿蔔,芹菜切末,番茄燙過熱水後剝切末 鍋肉熱橄欖油和奶油將洋蔥炒透,再加入紅蘿蔔,芹菜炒7-8分鐘,直到出油為止 將絞牛肉加入2內,拌炒10分鐘,直到出油為止 將白葡萄酒加入3內煮開去酒精,一面攪拌肉避免沾鍋,一面煮3-4分鐘 絞牛肉熟透時,再加入麵粉,一面拌一面用中火炒.切忌使鍋底燒焦 將1中的香菇,番茄,純番茄汁加入5內,拌勻入味 再將水3杯,高湯塊,月桂葉1,豆蔻加入6,內加鹽,胡椒,砂糖調味後拌勻 將7煮開去澀汁後,蓋上鍋蓋用中火煮1-2小時,但中途水量變少的話要補充水分 將煮好的義大利麵和1/3的8拌勻後,盛入盤內再淋上利餘的調味汁,撒上起司粉即可  地中海風味義大利麵材料: 黑橄欖一些,醃水瓜鈕一大匙,珍菇100g,白葡萄酒2大匙, 檸檬汁一點點,香蒜醬汁3大匙,紅辣椒1根, 義大利麵條200g,鹽及胡椒少許,乳酪粉很多 作法: 橄欖切成一片一片的圈圈兒,醃水瓜洗一洗後切丁,珍菇洗乾淨分成小株,紅辣椒去子,切和橄欖一樣 一個鍋放珍菇,白葡萄酒,檸檬汁,鹽,胡椒一起用小火煮 一個鍋放香蒜醬汁,放入辣椒一起炒後,放進2及煮熟的麵混勻 放到盤後,灑上橄欖片與醃水瓜鈕及很多很多的乳酪粉 p.s: 灑上很多的乳酪粉比較好吃,漬黑橄欖及醃水瓜鈕在家樂福有賣焗烤肉醬風味義大利麵材料: 肉醬1.5~2杯,培根2~3片,歐芹末1匙, 義大利麵條150g 乳酪絲2~3匙(會拉絲的那一種), 橄欖油,鹽,胡椒少許 容器:耐熱烤盤作法: 培根切成小段,炒香待涼。 義大利麵條煮熟瀝乾水分,加入一匙橄欖油拌一拌,撒入鹽及胡椒,肉醬和歐芹末混勻 烤盤抹橄欖油,所有的1分成兩份,由下而上按義大利麵條,肉醬,培根的順序重複兩次,撒上乳酪絲,用230℃烤20分鐘。 威尼斯義大利麵材料: 洋蔥2顆 鰹魚6片 高湯1杯,香蒜醬汁3大匙 義大利麵條200g 鹽,胡椒,橄欖油,黑橄欖各少許 香葉芹 作法: 洋蔥切成薄片,用香蒜醬汁炒成淡褐色,加入高湯、鹽、胡椒,用小火煮約10分鐘至水份收乾後放入長條鰹魚調味 煮熟瀝乾水份的麵條加橄欖油、鹽、胡椒拌勻,放在盤中 淋上步驟(1)料,再點綴黑橄欖及香葉芹即可 p.s: 香葉芹是種裝飾而已,可以沒有,鰹魚請到進口食品行(區)去找,可以用鮭魚代替 清香芫荽義大利麵材料: (4人份) 薑末   2大匙 芫荽   50~60g 義大利麵 500g 檸檬   2個 橄欖油  5大匙 白胡椒  少許 鹽    少許 燻鮭魚  4片 作法: 在大鍋中燒開4至5公升水,滾後加鹽,再煮麵,至將近彈牙程度即可。 煮麵時,去除香菜(芫荽)梗,留葉部份,切碎。 兩個檸檬削皮,只要綠色部份(白色部份會苦),切絲;其中一個擠汁備用。 橄欖油燒至八分熱,薑末入鍋炒約一分鐘。 麵、芫荽與檸檬皮絲同時入鍋,拌炒約一分鐘,加檸檬汁、白胡椒、鹽即可。 鮭魚片切粗絲,灑在已分別盛盤的麵上。(此步驟可略) Tips 如何煮好一鍋軟硬適中的義大利麵,不但不會太爛,而且還很帶勁呢!秘訣就是: 水燒開後,先放一些鹽,再把麵條放下去煮。 當然啦,水的多寡跟麵條份量會影響煮麵時間,這時間長短就要憑經驗判斷囉! 不妨多煮幾次,你就會很熟練了。 洋蔥義大利麵材料:(4人份) 洋蔥     2個 奶油     4大匙 蛋      2個 鹽      少許 義大利麵   450g 義大利乾酪粉 適量 作法: 洋蔥切絲,以小火融化奶油後,將洋蔥炒至透明且香味四溢,約10分鐘。 同時煮一大鍋水,沸騰後,加1大匙鹽,將麵入鍋煮至彈牙程度即可。 整鍋洋蔥離火,加少許鹽提味。將蛋打散,加入鍋中攪拌;注意不可使蛋汁變熟變硬。 將剛煮好的麵瀝去過多水分,加進洋蔥蛋中,略拌和後,灑上乾酪粉即成。 註: 乾酪粉最好是一整塊新鮮現磨的; 如果買不到,也可用罐裝成品,唯風味較遜。 奶油蝦仁義大利麵材料: (4人份) 蒜瓣   2粒 奶油   1大匙半 蝦仁   500g 鮮奶油  1杯半 番茄糊  1大匙 鹽、胡椒 適量 義大利麵 500g 洋香菜末 少許 作法: 蒜瓣切片,用小火在煎鍋加熱奶油,在未全融前即入蒜片,煎至蒜香外溢但蒜片未焦後,蒜片取出棄置不用。 蝦仁抹乾水分,入鍋煎到熟,盛起備用。 另於一鍋中煮水,沸騰後加鹽煮義大利水管麵。 用中火在同一煎鍋加熱鮮奶油,欲沸騰時加入番茄糊,略微攪拌後,轉小火續煮。 至汁稍濃縮後,加入煎好的蝦仁與少許鹽及胡椒。 將醬料拌入剛煮至彈牙的麵,灑上洋香菜末即可。 Tips: 從以前到現在已經為大家介紹過許多種不同的義大利麵作法,其實,義大利麵裡醬料跟麵條的配法是固定的, 例如:奶油醬會搭配水管麵,也可搭配蛋麵或Spaghetti等等; 但是他們在做蛋麵時,是不加蝦仁等海鮮材料的,這跟我們煮貢丸湯會加芹菜末而不加薑絲的情況是一樣的。 另外,凡是以海鮮為主的義大利麵,他們義大利人的習慣是不加乳酪的,所以,如果你在義大利人面前吃海鮮料理而加乳酪粉時,可是會讓他們大惑不解的哦。 番茄黑橄欖義大利麵材料: 橄欖油   4大匙 蒜頭    2粒 洋蔥末   1/4顆 蕃茄罐頭  1罐 黑橄欖   1/2罐 九層塔屑  1大匙 義大利麵  400g 鹽、黑胡椒 少許 作法: 橄欖油燒至七分熱,蒜頭略拍鬆後入鍋,煎至蒜香溢出,但蒜未至焦,即可撈出丟棄。油留置鍋內。 將洋蔥末入鍋,以小火炒至透明。再將1小條鯷魚切碎入鍋,立即倒入番茄,及切對半的黑橄欖。 以大火炒拌4至5分鐘,加入少許鹽及胡椒調味,灑九層塔屑拌和後即可熄火。 炒醬料前,即先煮好一鍋開水,同時煮麵。 待醬料炒好時,麵也煮熟,立刻撈出,拌入醬料即可食用。 也可灑些義大利乾酪粉增添風味,不加亦無妨。 洋蔥雞肉義大利麵 材料:(2人份) 義大利麵200g,雞胸肉1片,洋蔥1/4個,蛋黃2個,白葡萄酒3大匙,起司粉4大匙,鹽及胡椒少量 作法: 將雞胸肉放入鍋內,再加鹽1/3小匙,少量胡椒,白葡萄靜置5分鐘 將水2大匙加入1內,藝上鍋蓋用中火蒸.蒸氣上升時轉小火煮10分鐘後待涼 將蛋黃,起司粉,鮮奶油放入碗內拌勻 將煮好的義大利麵放入4內拌勻後盛入盤內,再放上3的洋蔥和雞肉絲即可 炭烤義大利麵 材料:(2人份) 義大利麵160-200g 臘肉(切薄絲)50-60g 蛋2個,起司2大匙 鮮奶油2大匙 黑胡椒,鹽少許,奶油1小匙,白葡萄酒1-2大匙 作法: 將蛋打入碗內,再加入起司粉,鮮奶油,黑胡椒拌勻 鍋內熱奶油,放入臘肉絲用中火炒到出油,再加入鹽,胡椒,白葡萄酒,用大火煮乾 將煮好的義大利麵加入2的鍋內,快速拌勻 將1的蛋汁加入3內,關火快速拌勻,待蛋呈半熱狀時馬上盛入盤內,撒上黑胡椒即可 番茄紫蘇義大利麵 材料:(4人份)義大利麵300g,紫蘇葉5片,番茄300g,大蒜2片,紅辣椒1/2根,橄欖油2小匙,醬油2小匙 作法: 紫蘇縱切成4段再切成3公釐細絲,番茄浸過熱水,剝皮去籽切成1公分塊狀 大蒜剝皮,1片切碎,1片切薄片,紅辣椒去籽切未.鍋內熱橄欖油炒大蒜和紅辣椒 將煮好的義大利麵加入2內胖勻,再混入1的紫蘇,番茄及醬油拌勻即可 番茄臘肉義大利麵 材料:(2人份) 義大利麵160-200g,切薄臘肉100g,切薄大蒜4-5片,紅辣椒1/2根,橄欖油2大匙 紅葡萄酒4杯,番茄汁1杯 鹽、胡椒,起司粉適量 作法: 鍋內熱橄欖油,將大蒜,泡軟去籽切塊的紅辣椒加入鍋內炒 將臘肉絲加入1中,一面拌勻一面炒到臘肉出油 臘肉熟透時,加入紅葡萄茜,一面拌勻一面煮乾 再將番茄汁加入3內拌勻,以鹽,胡椒調味煮15分鐘 將煮好的義大利麵加入4內快辣拌勻,撒上起司粉即可 普羅旺斯海鮮義大利麵 材料:(2人份) 義大利麵        160-200g 文蛤          4個 白肉魚(鱈魚、竹麥魚等)  200g 蝦子          4隻 辣醬油2杯,高湯1杯 作法: 將高湯放入鍋內煮開,再放入文蛤,切塊的白肉魚以及去腸泥的蝦子 將1再度煮開,並去澀液,加入辣醬油再煮 煮好的義大利麵加入2中,關火快辣拌勻,再將其盛入盤內即可奶油鮭魚義大利麵 材料:(2人份) 義大利麵200g,鮭魚片2片,洋蔥1/2個,鮮奶油1/3杯, 鹽及胡椒少許,百里香少量 作法: 將每片鮭魚切成切成3-4等分,去皮和骨後,用鹽1/3小匙,胡椒少許醃10分鐘 洋蔥切薄片,熱水中加入1小撮煮義大利麵 鍋內融化1大匙奶油,放入1中瀝乾水分的鮭魚,炒熟後起鍋(切忌燒焦) 再將奶油1大匙加入3的鍋內融化(要先取出鮭魚),放入2的洋蔥炒軟 將鮮奶油加入4一面拌勻,一面用中火煮開,煮開時將3的鮭魚放回鍋內,並再煮1-2分鐘直到呈黏糊狀 將煮好的義大利麵盛入盤內,淋上5後,再撒上百里香即可 青豌豆義大利麵 材料:(2人份) 義大利麵160-200g,青豌豆1杯 臘肉(切成一公分見方)60g 洋蔥末3大匙,大蒜末1小匙,大蒜末1小匙 荷蘭芹末1小匙,高湯1/2杯,橄欖油1大匙,奶油1大匙 作法: 生的青豌豆須抹上鹽煮過,浸水後瀝乾水分.冷凍的青豌豆則須燙過熱水再浸冷水 鍋內熱橄欖油和奶油炒臘肉,再放洋蔥末.大蒜末.荷蘭芹末拌炒 將1中的青豌豆放入2中,撒鹽1∕4小匙,再倒入高湯,待青豌豆煮軟後,則加入煮好的義大利麵拌勻即完成 那不勒斯義大利麵 材料:(2人份) 義大利麵      160-200g 荷蘭芹及起司粉   少許 那不勒斯風味調味汁 1又1/2杯 那不勒斯風味調味汁(4杯) 材料: 牛脛肉500g 橄欖油2大匙,奶油4大匙,洋蔥1個, 紅蘿蔔1根 芹菜1/2根 紅葡萄酒1/2-1/3杯 麵粉3大匙,月桂葉1片,大蒜1片 番茄丁2杯,番茄醬1/2杯,高湯塊2個 鹽、胡椒、砂糖各少許 作法: 鍋內熱橄欖油和奶油,放入牛脛肉,一面翻動肉一面用大火紅燒到變色 將洋蔥末.紅蘿蔔.芹菜加入1中快炒,再加入紅葡萄酒煮開再煮3~4分鐘 待2中的蔬菜煮軟時,加入麵粉拌勻,一面攪拌避免鍋底燒焦,一面用中火煮 月桂葉.大蒜.番茄丁.番茄醬.高湯塊加入3中拌勻,再加入水6-7杯,加入鹽.胡椒.砂糖拌勻,再用大火煮沸 煮開時轉中火,一面去澀汁一面煮1小時,如果蔬菜已熟爛則只需將肉取出 剩餘的汁和蔬菜用濾網濾過再放回鍋內,加鹽.胡椒調味 將煮好的義大利麵用6的調味汁拌勻,將5的肉切薄片再倒入剩餘調味汁中加熱,最後擺在大利麵上即可 心心相印干貝義大利麵材料:生干貝10個、蒜頭2瓣、菠菜50克、義大利麵150克、香菜少許 調味料:橄欖油5小匙、檸檬汁2小匙、鹽、胡椒少許 作法: 1. 水煮滾加鹽少許, 放入義大利麵煮12分鐘撈起漂涼, 加入橄欖油2小匙以防黏成一團 2. 生干貝洗淨, 熱鍋加上橄欖油1小匙將生干貝煎熟備用 3. 熱鍋加上橄欖油2小匙, 將蒜片炒出香味, 再加入菠菜炒熟, 鹽、胡椒調味後盛起 4. 盤中間先放上菠菜, 再疊上義大利麵, 最後排上干貝, 淋上檸檬汁灑上香菜即可 義大利麵煮法的2個訣竅: 首先是,如用鋁鍋煮麵,則要等水滾後才加鹽,以免氯化鈉與鋁鍋產生反應。 其次是煮蛋麵時,要記得加點油,以免沾鍋。 

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    義大利麵肉醬

    準備材料:

    絞肉(豬肉或牛肉都可) 半斤

    洋蔥 1顆

    大蒜 5顆左右

    義大利醬 (HUNTS這個牌子較好吃) 1罐

    義大利麵(亦可用通心麵代替或油麵) 半包

    蕃茄醬 少許

    水 約1/2杯

    顆粒胡椒粉 少許

    烹調時間:

    義大利麵醬做法:

    1). 先將洋蔥切丁,然後也將大蒜切成小丁

    2). 先爆炒大蒜及洋蔥(可用橄欖油炒更香,若無就用一般沙拉油即可), 再將絞肉下去炒,約8分熟後,在加入義大利醬,加水

    3). 開小火悶,等洋蔥看起來都軟化了,且已經呈現濃稠的感覺就可以了感覺已經向外面賣的醬(約需悶10-15分鐘左右吧)若不夠請增酌加點水或是蕃茄醬亦行,若還有義大利麵醬也可以在加,最後請加一些顆粒胡椒粉增加香度.

    麵的煮法:

    在煮醬的時候,另一個鍋子可以煮義大利麵ㄜ,記的麵要煮的比較久,約加兩次到三次水,可再鍋子裡面加些鹽巴,這樣麵吃起來就鹹鹹的(若不想用意大利麵,也可用油麵代替,比較快).

    還有麵撈起來時,可以再加一點橄欖油,這樣吃起來口感也不錯,但也可不加就直接加醬就可以吃囉.

    還有若有法國土司,也可以沾這個醬來吃ㄜ,粉好吃的.

    義大利麵奶油培根醬

    先用奶油炒香蒜片,加入蔬菜(四季豆,蘑菇,紅蘿蔔等等,及培根視各人喜好),翻炒一下,再加入麵粉,略炒一下就加入鮮奶(全脂的比較香),調味料我只加鹽跟黑胡椒粉,最後加入煮熟的義大利麵扮炒一下就OK啦。

    ◆材料:

    奶油15克.洋蔥1/4個.麵粉3大匙.紅蘿蔔1/3條.玉米粒5大匙.玉米醬5大匙.奶油球5顆(10克的).蛋1個.火腿片2片.水1500克.

    ◆調味料:

    鹽.味精.湯用胡椒粉各適量.

    ◆做法:

    1. 洋蔥切末.紅蘿蔔刨絲.蛋打散.火腿切小丁.

    2. 奶油入鍋加熱融化.加入洋蔥末炒香.加入麵粉3大匙炒香.加入100克的水先調勻.再加入1400克的水煮開.

    3. 在煮開的2中加入紅蘿蔔絲.玉米粒和醬.奶油球.小火慢煮至洋蔥熟軟.湯濃稠.

    4. 加入調味料.然後慢慢加入打散的蛋液快速攪拌.再加入火腿片.稍煮一下..熄火前加入少許湯用胡椒粉

    如果是加牛奶的話...就要等煮完關火再加

    然後絞一絞就好了

    麻醬麵

    材料:

    細麵或白麵150克(4兩)

    小黃瓜切絲、紅蘿蔔切絲各少許

    調味料:

    芝麻醬2大匙、花生粉1小匙、醬油3大匙、

    香油5大匙、辣油1大匙、黑醋2大匙、

    蒜頭1大匙、糖1大匙

    作法:

    a.芝麻醬、花生粉和香油混合攪拌均勻,再和其他調味料混合。

    (芝麻醬本身較濃稠,須先稀釋後再處理之。)

    b.將麵煮熟置入盤中,再放一些小黃瓜絲、紅蘿蔔絲,淋上醬料即可食用。

    ★小黃瓜絲、紅蘿蔔絲可先略洗過冷開水,口感較脆。@

    參考資料: 知識
  • 匿名使用者
    2 0 年前

    簡單的美味-蕃茄義大利麵

    圖片參考:http://static.flickr.com/33/43504934_cd8a21d083.jp...

    這麼一大盤,我一個人呼嚕呼嚕的就吃光光囉!玉米湯有以下幾種煮法: 任一品牌的玉米醬(台糖、綠巨人…我曾刻意嘗試比較,其實都沒差),加水煮開。加入少許高湯及蛋花即可。 同1.,但最後加蛋花前加入麵粉水(1:1),努力打勻。 玉米醬加水加蛋努力打勻,再煮開,不似2.之濃,但很香。 最近發現,用湯廚的玉米湯系列依其指示加鮮奶置入微波爐中HIGH五分鐘,最輕鬆,口味也多。濃濃的奶油味,絕對比速食店精采,和西餐店有拼。     第二種作法:先將雞胸肉半個切小塊,再將洋蔥半個也切成細條或小塊,馬鈴薯3/1切成薄片,一起加6-8碗水,慢火煮至洋蔥已不見蹤影。 將玉米漿罐頭一罐倒入已煮好的湯中,再以慢火煮10-15分鐘。 此時可以加一些火腿絲(用刨絲器)。 打一個蛋,將之倒入湯中,這裡的秘訣在於要在將蛋汁倒入時,輕輕的用杓子將蛋和於湯中,這樣蛋才會成絲狀。   這種玉米濃湯好的原因在於湯頭非常甜,而且料很豐富,據我的經驗,小朋友都很喜歡。   p.s 在步驟1.時也可加入一些紅蘿蔔薄片,不僅讓顏色漂亮,味道也不錯。如果小朋友不喜歡洋蔥,他也不會發現這個湯裡有這麼多洋蔥呢! 第三種作法:  如果比較講究又不怕麻煩的話,請參考以下正式的西式玉米濃湯的作法: 首先用奶油炒麵粉,像炒麵茶一樣炒至香但不要焦,可以多炒一些分批使用。 慢慢加入溫或冷的高湯(因為加熱的會使麵粉結塊),最好是雞骨高湯,拌勻,如易有不易攪故散的麵粉塊,亦可用漏勺濾過。 洋蔥炒至透明加入紅蘿蔔、馬鈴薯小丁略炒,加入濃湯底。 玉米粒及玉米醬罐頭各半加入湯中共煮。 雞胸肉打水(先切末,加水抓一抓),加少許太白粉與蛋白醃一醃。 確定所有蔬菜都煮軟後調味,倒入雞肉末攪散略瀼即熄火。上桌時再加黑糊椒。 麻醬麵作法~ 1把鹽水放入有鍋蓋的平底鍋內大火加熱。加入麵團(用以製義大利通心粉,細麵條)烹調如標籤指示。2. 同時,在大的餐具碗裡,攪拌乳脂狀花生醬(1/2 杯),醬油(1/4 杯),醋(1/4 杯), 亞洲芝麻油(2大湯匙), 新鮮檸檬汁(1大湯匙),和被擊碎的紅辣椒(1/2 茶匙)直到均勻。切大紅辣椒(1個)和削皮的黃瓜(3個) 成火柴梗稀薄的細條。剁包裝新鮮的香菜葉子(1/4 杯)。3. 排出細麵條的液體 。 沖洗用冷水; 流失。 加入細麵條, 用成火柴梗稀薄細條的黃瓜,紅辣椒,和切細了的紅蘿蔔(1又 1/2 杯) (大約半10盎司包裹)來調味汁在碗裡;從外面淋上去。最後灑上香菜 。

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