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匿名使用者 發問時間: 遊戲與休閒活動其他:遊戲與休閒活動 · 2 0 年前

鬆餅粉可以做馬芬嗎?

鬆餅粉可以做馬芬嗎?請提供我多樣的做法,謝謝~

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    2 0 年前
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    點心麵粉(Pastry Flour)它也是一種低筋度的麵粉,但比蛋糕麵粉之筋度稍強,它的色澤有如麵包麵粉之乳白,色而非蛋糕麵粉之純白色。主要是用來製作派皮、餅乾、圓酥餅(biscuits)與馬芬鬆餅(muffin)材料。於麵包麵粉中,可加入適量的蛋糕或點心麵粉,以減低其筋度,用於調製味道香甜濃郁的發酵麵糰。焦糖馬芬蛋糕焦糖材料:牛奶50克、砂糖50克蛋糕材料:砂糖80克、低筋麵粉150克、奶油100克葡萄乾、泡打粉2小匙、雞蛋1顆做法:將砂糖倒入烤盤中微波4分鐘,焦糖就已經完成了,接著加入牛奶攪拌均勻,牛奶不能是冰的,否則會使焦糖變硬而不能攪拌均勻,將奶油、砂糖、雞蛋攪拌均勻,再加入低筋麵粉、葡萄、泡打粉攪拌,慢慢的加入剛剛拌勻的焦糖牛奶,把這些生料拌勻之後,就可以倒入烤模當中,放入烤箱180度烘烤25分鐘,濃濃的焦糖香便撲鼻而來

    圖片參考:http://sunnypie.bloggerism.com/archives/Lemon%20Mu...

     材料:有鹽奶油(Salted Butter)100g,約=1小條細砂糖100g=1/2杯全蛋2個低筋麵粉(Cake Flour)200g=2杯泡打粉(Baking Powder)2小匙原味優格(Yogurt)200g=優沛蕾(Yoplait)2盒檸檬汁1/4杯(原始譜為2大匙的檸檬汁+1個檸檬皮屑,因為懶得弄檸檬皮屑,所以總共用1/4杯檸檬汁代替…這部份是我亂算的)做法:1. 奶油加細砂糖攪打成乳霜狀2. 蛋一次一個加入攪打均勻→蛋糊3. 將優格和檸檬汁倒入步驟3的麵糊裡攪拌均勻4. 過篩混合麵粉和泡打粉,篩入步驟2打好的蛋糊裡拌勻→麵糊5. 用湯匙平均分裝到6個紙杯裡6. 180度烤25-30分鐘即可

    參考資料: blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=3529&md=entry&id=16332
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