Yahoo奇摩知識+ 將於 2021 年 5 月 4 日 (美國東部時間) 終止服務。自 2021 年 4 月 20 日 (美國東部時間) 起,Yahoo奇摩知識+ 網站將會轉為唯讀模式。其他 Yahoo奇摩產品與服務或您的 Yahoo奇摩帳號都不會受影響。如需關於 Yahoo奇摩知識+ 停止服務以及下載您個人資料的資訊,請參閱說明網頁。

匿名使用者
匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

請給我牛肉麵食譜~~

我說的是用新鮮牛肉直接做成的牛肉麵,

而不是牛肉先魯好久好久那種的.

2 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    材料一:

    牛腩肉一斤半 牛筋4條 麵條兩斤

    牛大骨一副 蒜頭適量 紅蕃茄4個

    蔥花適量

    材料二:

    豆瓣醬一湯匙 辣椒醬一湯匙

    紅糟腐乳2塊 芝麻醬2茶匙

    甜麵醬2湯匙 醬油適量

    花椒粉1茶匙 酒適量

    作法:

    1、將水煮沸放入大骨燉煮,牛筋川燙切塊,與大骨同熬,蕃茄切塊,蒜頭略拍,牛腩川燙切塊

    2、起鍋爆香蒜頭,加入甜麵醬、豆瓣醬、辣椒醬、紅糟腐乳、芝麻醬、五香粉炒勻

    3、放入蕃茄、水、牛腩肉、酒主至蕃茄軟化,將大骨湯倒入牛腩肉鍋中,加入醬油悶煮2小時

    4、將麵主熟撈出,略為過冷水盛入碗中,淋入牛肉湯灑上蔥花即可

  • x
    Lv 7
    2 0 年前

    滷牛腱所需材料:牛腱 ... 1條(10兩-1斤) 水 ... 適量A 料                    陳皮 ... 適量 草果 ... 適量 八角 ... 適量 乾紅椒 ... 適量 蔥薑 ... 適量調味料 醬油 ... 4大匙 冰糖 ... 1大匙 酒 ... 3大匙 鹽 ... 1/3茶匙 味精 ... 1/2茶匙

    圖片參考:http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_fo...

    作法步驟: 牛肉洗淨,切2公分方塊,放滾水中煮去血水,待肉變色即撈出瀝乾。 燒熱油鍋,將番茄及糖色下鍋炒香,再下牛肉及酒同炒,見牛肉附上糖色,即放入A料再炒勻。 將上述材料全部移入燉鍋,加入B料,用小火燉煮6-8小時,見牛肉軟爛即可。 另鍋煮滾清水,將麵條抖散下鍋煮熱,撈起放碗中,加入牛肉塊及湯,即可供食。備註: 鮮牛肉燉煮的時間,要比冷凍牛肉多2-3小時。 這種做法:,牛肉湯中不含辣味,所以嗜辣者可自行加入辣油。 麵條放入碗中時,趁熱攪散,免得黏成一糰。 四川的紅燒牛肉麵香聞千里,它的做法:與這道麵點近似,不過辣豆瓣醬、紅辣油卻是不可少的配料,才能突顯香辣道地的四川味啊!普通家庭做的紅燒牛肉,份量不多,只要按材料比例,略減少即可。牛肉可選用冷凍牛肉,燉煮時間的長短和肉質老嫩有關;老的肉煮得久些,嫩的肉時間短些。

    參考資料: 經驗
還有問題?馬上發問,尋求解答。