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曲屁 發問時間: 科學化學 · 2 0 年前

關於甲殼素和基丁質的比較??

因為大學普生教授出了這麼一題

希望能有一些較為學術性的回答

謝謝

1 個解答

評分
  • pers
    Lv 7
    2 0 年前
    最佳解答

    甲殼素(Chitin)是天然的高分子多聚糖,廣氾存在於甲殼類動物、節枝類動物的殼體及蕈類、藻類的細胞壁。自然界中甲殼素的年生物合成量約1000億噸,是地球上除纖維素以外的第二大有機資源。甲殼素分子脫乙酰基後稱為殼聚糖(Chitosan,CS),是迄今為止唯一發現的陽離子動物纖維,唯一的堿性多糖。甲殼素和殼聚糖在動物體內具有多種生理作用而成為糖生物學的研究熱點。本文在目前已有的研究基礎上,就甲殼素、殼聚糖的研究曆程、理化性質及在動物營養中的作用做一綜述。 1 甲殼素和殼聚糖的研究曆程﹪    甲殼素首先是由法國學者H.Braconnot於1811年發現的。他在用水、醇和稀堿連續萃取菇類後得到一些白色殘渣,誤把它當成纖維素,並稱為之fungine。1823年法國學者A.Odier從昆蟲外殼及蝦、蟹殼中也得到同樣物質,亦認為是纖維素,並稱之為Chitin—甲殼素(希臘語意為“外衣、包覆”)。1824年Children重復了Odier的工作並發現該殘渣中含有10%左右的氮,說明此物質不是纖維素。1859年法國學者C.Rouget將甲殼素用濃堿加熱處理,得到脫已酰基的甲殼素。1876年Ledderhase用鹽酸水解甲殼素得到了氨基葡萄糖和乙酸。1894年德國科學家Hoppeseyler等將脫已酰基的甲殼素命名為Chitiosan—殼聚糖。在我國甲殼素也稱為殼多糖、甲殼質,殼聚糖也稱為甲殼胺。﹪由於甲殼素與殼聚糖對人體的特殊生理作用,從1991年起歐美科學家把甲殼素列為繼蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質之後人體的第六生命要素。1996年甲殼素又通過了條件苛刻的美國藥品食品管理局和歐洲共同體的鑑定,獲準在美國和歐洲銷售。我國科研工作者對甲殼素及殼聚糖的保健作用進行了大量研究,於1996年獲得國家的保健品批文,目前甲殼素及殼聚糖的多種保健品已投入生產。 2 甲殼素、殼聚糖的生物合成、結構及理化性質﹪    生物體中甲殼素的合成部位在細胞膜內側的細胞質中一種被稱為幾丁質的顆粒內。甲殼素在生物體內的合成是一個相當復雜的生物化學程序,採用的原料是葡萄糖、6—磷酸果糖和6—磷酸葡萄糖胺,這些物質在甲殼素合成酶的作用下完成合成化學反應,反應式為:2nUDP—N—GluAc→2nUDP+〔GlcNACβ—(1.4)GlcNAc〕﹣n。﹪甲殼素是聚2—乙酰胺基—2—脫氧—D—吡喃葡萄糖,以β-1、4糖苷鍵連線而成的,是一種線形的高分子多糖,分子式為(C8H11NO5)n,分子量在幾十到幾百萬之間,其結構與纖維素非常相似,故也被稱為動物纖維素,為天然的中性粘多糖。﹪甲殼素若經化學反應或酶化處理後,2位碳上的乙酰氨基被脫乙酰基而得到殼聚糖,生理條件下為帶正電荷的線型分子。

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