咖啡豆的由來

如題. 是誰先發現咖啡豆的. 又是誰發明如何飲用呢??

4 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    咖啡的由來

      一般說來,大家都承認咖啡是阿比西尼亞這個地方首先被發現的,也就是現今的依索比亞。根據傳聞,是有一位阿比西尼亞的牧羊人發現他所牧養的山羊在吃了一些鮮紅色的果子及樹葉後,就開始跳舞了。在Kaldi所發現的事實中,有些修道士為了在深夜禱告會中可以儆醒起見,也使用咖啡做為他們的提神劑。咖啡很可能在六世紀時就開始種植了。一開始人們只是吃咖啡的葉子及豆子(當時叫做 bunn),但當不斷演進開始有吃點心的時間,酒或是茶品已然興起,之後也有一種甜甜的飲料叫做 qishr也被發現是不錯的點心之一。有人說大約在十六世紀的某個時候,咖啡的烘焙及沖泡方法已經發明了,而且一直被延用到如今。

    咖啡豆主要產地介紹

    巴西

    這個最大的咖啡生產地,各種等級,種類的咖啡佔全球三分之一消費量,在全球的咖啡交易市場上佔有一席之地,雖然巴西所面臨的天然災害比其他地區高上數倍,但其可種植的面積已經足以彌補。

    這裏的咖啡種類繁多,但其工業政策為大量及廉價,因此特優等的咖啡並不多,但卻是用來混合其他咖啡的好選擇。

    其中最出名的就是山多斯咖啡,它的口感香醇,中性,它可以直接煮,或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡,也是很好的選擇。

    其他種類的巴西咖啡如里約,帕拉那等因不需過多的照顧,可以大量生產,雖然味道較為粗糙,但不失為是一種物美價廉的咖啡。

    哥倫比亞

    這個產量僅次於巴西的第二大咖啡工業國,也是哥倫比亞‧麥爾德集團 ( 哥倫比亞、坦尚尼亞、肯尼亞 ) 中的翹楚 ( 注:哥倫比亞‧麥爾德集團是紐約交易所對產地別的分類之一,此外尚有阿薩‧麥爾德、安渥雪德‧阿拉比卡、羅布斯塔 )。較有名的產地「麥德林」「馬尼薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等,所栽培的咖啡豆皆為阿尼卡比種,味道相當濃郁,品質、價格也很穩定,煎培過的咖啡豆,更顯的大且漂亮。

    從低級品至高級品都能生產,其中有些是世上少有的好貨,味道香醇至令人愛不釋手。

    墨西哥

    這個中美洲主要的咖啡生產國,這裏的咖啡口感舒適,迷人的芳香,上選的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec),華圖司科(Huatusco),歐瑞扎巴(Orizaba),其中科特佩被認為是世上最好的咖啡之一。

    夏威夷

    到夏威夷觀光,除了美麗的海灘,可別忘了夏威夷咖啡豆-Kona。

    口感甜美帶有愉快的葡萄酒的酸味,非常特殊。它是生產在夏威夷西南海岸的Kona,這是夏威夷最傳統且出名的咖啡。

    不過由於這裏的產生不高,成本卻出奇的昂貴,再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強,所以它的單價不但越來越高,並且也不容易買到。

    印尼

    說到印尼的咖啡,一定不能漏了蘇門答臘的高級曼特寧,它獨特的香濃口感,微酸性的口味,品質可說是世界第一。另外,在爪哇生產的阿拉伯克咖啡,是歐洲人的最愛,那苦中帶甘,甘中又有酸的餘香,久久不散。

    哥斯大黎加

    哥斯大黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的,濃郁,味道溫和,但極酸,這裏的咖啡豆都經過細心的處理,正因如此,才有高品質的咖啡。

    著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出產的,這裡的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。

    安哥拉

    這是全世界第四大咖啡工業國,但只出產少量的阿拉伯克咖啡,品質之高自不在話下,可惜的是,因其政治的動盪而導致每年的產量極不穩定。

    衣索匹亞

    阿拉伯克咖啡的故鄉,生長在高緯度的地方,需要很多人工悉心的照顧。這裏有著名的衣索匹亞摩卡,它有著與葡萄酒相似的酸味,香濃,且產量頗豐。

    可惜的是,有些農民還不懂得摘果的好處,任其掉落後再從地上拾起,不過近年來由於市場不斷的擴大,咖啡業者致力改良採收與處理的方法,希望能將產量提高。

    牙買加

    牙買加的國寶,藍山咖啡在各方面都堪稱完美無暇,就像葡萄酒一樣,現在有許多的酒莊是被日本人買下來。

    日本人近年來買下了大部份牙買加咖啡,因此在市場上已經很難買到,據說,英國就已經有4年買不到了呢,東方人的消費能力實在令人咋舌。

    肯亞

    肯亞種植的是高品質的阿拉伯克咖啡豆,咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華,有著微酸,濃稠的香味,是很受歐洲人的喜愛,尤其在英國,肯亞咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡,成為最受歡迎的咖啡之一。

    葉門

    葉門的摩卡咖啡曾經風糜一時,在世界各地刮起一陣摩卡旋風,只可惜好景不常,在政治的動盪及沒有規劃的種植之下,摩卡的產量十分的不穩定。

    話雖如此,摩卡仍是用來搭配其他咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂人物呢。

    秘魯

    後起之秀的秘魯咖啡正逐漸的打開其知名度,進軍世界。它多種植在高海拔的地區,有規劃的種植使得產量大大的提昇,口感香醇,酸度恰如其分,有越來越多的人喜歡上它。

    瓜地馬拉

    瓜地馬拉的中央地區種植著世界知名,風味絕佳的好咖啡,這裏的咖啡豆多帶有炭燒味,可可香,唯其酸度稍強。

     

       

    咖啡豆的等級與規格

    目前各生產國都有其各自獨立的標準。最常被採用的標準如下:

    A:水洗式/非水洗式

    B:平 豆/圓 豆

    C:過濾網(咖啡豆的大小)

    D:以標高分類

    依照栽培地的標高,可分三、四、七等各等級(各國標準不同)。如墨西哥、宏都拉斯等採三等級;瓜地馬拉則採用七等級。一般而言,高地豆較低地豆的品質佳,而且因運費增加、價格也較高。

    E:品質類型

    將一定量的樣品中所含之摻雜物(瘕疵豆)的種類與數量換算成「瘕疵數」,以某總和為決定品質類型的基準。巴西、衣索比亞、古巴、秘魯等數國均設有瘕疵數的基準,其值越小越好。

    F:依口味訂定規格

    巴西、海地、肯亞、薩伊等國均有其獨自的測試口味方法,經過口味測試後方可出口。

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    有關于咖啡由來的傳說有好几種,其中較為人熟知的是牧羊人的故事:約在公元600年左右,有一個牧羊人,發現他的羊群每到夜晚就會異常地興奮嘶叫,他在驚怕之下,向寺院的神父求助,神父在細心地觀察羊群几天后,發現羊群是吃了一種不知名的果實,神父自己吃了一點,發現這種果實可以令人興奮,自此神父將此一果實稱為“去除睡意、清淨心靈的神聖物品”,此后咖啡便成了藥品,食物及飲料。

    至于以賣咖啡為業的商店,傳說始自回教聖地“麥加”。大約17世紀左右,咖啡才經由通商航線,漸風靡意大利、印度、英國等地。1650年左右,英國牛津出現了西歐第一家終日彌漫著香味的咖啡店。1605年文藝復興運動時期,部份基督徒認為咖啡是異教徒的飲料,稱咖啡為“撒旦的飲品”,并要求當時的教皇下令禁止教徒飲用,但試喝了“惡魔的飲品”后的教皇,驚嘆人間竟有此美味的飲料,因此安排了一項洗禮,正式將咖啡定為基督徒的飲品,使咖啡由回教地區,擴展到其它地區。

    公元1200年,咖啡由一名因犯罪被流放到也門的回教徒傳播開來.從原產地傳至紅海到雅典、開羅地,1300年再傳到伊朗,1500年左右又傳到土耳其,咖啡逐漸成為大眾化的飲料。傳說是阿拉伯半島上(即指北葉門)的守護聖徒雪克.卡爾第之弟子雪克.歐瑪在摩卡是很受人民尊敬及愛戴的酋長,但因犯罪而被族人驅逐。雪克.歐瑪因此而被流放到該國的俄薩姆,在這里偶然發現了咖啡的果實,這是一二五八年的事。

    一日,歐瑪飢腸轆轆的在山林中走著,看見枝頭上停著羽毛奇特的小鳥在啄食了樹上的果實後,發出極為悅耳婉轉的啼叫聲。他將此果實帶回并加水熬煮,不料竟發出濃郁誘人的香味,飲用後原本疲憊的感覺也隨之消除,元氣十足。歐瑪便采集許多這種神奇的果實,遇見有人生病時,就將果實做成湯汁給他們飲用,恢復了精神。

    由於他四處行善,受到信徒的喜愛,不久他的罪得以被赦,回到摩卡的他,因發現這種果實而受到禮贊,人們并惟崇他為聖者。而當時神奇的治病良藥,據說就是咖啡。

  • 寶鴨
    Lv 7
    2 0 年前

    咖啡的歷史   隨著第一粒咖啡豆被人們採摘下來、第一次焙考、第一次研磨、第一次沖調和第一杯熱咖啡醇香的飄散,有關咖啡種植和咖啡文化在我們這個小小的星球上傳播的傳說,已經成為歷史上最偉大、最浪漫的故事之一。 

    圖片參考:http://coffee.juice.com.tw/images/coffee.gif

        有關咖啡起源的傳說各式各樣,不過大多因為其荒誕離奇而被人們淡忘了。但是人們不會忘記,非洲是咖啡的故鄉。咖啡樹很可能就是在埃塞俄比亞的卡發省(KAFFA)被發現的。後來,一批批的奴隸從非洲被販賣到也門和阿拉伯半島,咖啡也就被帶到了沿途的各地。可以肯定,也門在15世紀或是更早既已開始種植咖啡了。阿拉伯雖然有著當時世界上最繁華的港口城市摩卡,但卻禁止任何種子出口!這道障礙最終被荷蘭人突破了,1616年,他們終於將成活的咖啡樹和種子偷運到了荷蘭,開始在溫室中培植。 阿拉伯人雖然禁止咖啡種子的出口,但對內確實十分開放的。首批  被人們稱作 "卡文卡恩"的咖啡屋在麥加開張,人類歷史上第一次有了這樣一個場所,無論什麼人,只要花上一杯咖啡的錢,就可以進去,坐在舒適的環境中談生意、約會。   咖啡進入亞洲阿拉伯人沒能將咖啡在亞洲傳播開來,荷蘭人卻做到了!在對外殖民的過程中,他們在印度的馬拉巴種植咖啡,又在1699年將咖啡帶到了現在印尼爪哇的巴達維亞。荷蘭的殖民地曾一度成為歐洲咖啡的主要供應地。目前,印度尼西亞是世界上第四大咖啡出口國。咖啡進入歐洲威尼斯商人於1615年首次將咖啡帶入了歐洲。到1683年,歐洲首家咖啡屋在威尼斯開張,而最著名的還要數1720年在聖馬可廣場開張的佛羅淪咖啡館,至今還生意興隆。值得一提的是,世界上最大的保險商--倫敦羅依德公司正是由咖啡屋起家的。咖啡進入美洲1668年,咖啡作為一種時尚飲品風靡南美洲,咖啡屋也緊跟其後,分別在紐約、費城、波士頓和其他一些北美城市出現。1773年的波士頓傾茶黨案就是在一家名為綠龍的咖啡屋裡策劃的。今天,著名的華爾街金融區的紐約股票交易所和紐約銀行都始於咖啡屋。咖啡首次在美洲種植是十八世紀二十年代,又是荷蘭人最先將咖啡傳到了中美洲和南美洲。咖啡由荷蘭的殖民地傳到了法屬圭亞那和巴西,後來又由英國人帶到了牙買加。到了1925年,種植咖啡已成為中美洲和南美洲的傳統。同年,夏威夷也開始種植咖啡,它是美國唯一的咖啡產地,而夏威夷咖啡也是世界上最好的咖啡之一。迄今,巴西早已是世界上最大的咖啡生產國,占全球咖啡產量的約30%;而哥倫比亞則是第二大咖啡生產國,占全球咖啡產量的12%左右。北美目前是咖啡消費兩最大的地區,在西雅圖,"拉泰"文化重新演繹了咖啡文化的內涵,將獨特口味的風味咖啡、設計精美的咖啡器具與時尚和藝術融合在一起,並風靡世界。咖啡進入中國據史料記載,1884年咖啡在台灣首次種植成功,從而揭開了咖啡在中國發展的序幕。大陸地區最早的咖啡種植則始於雲南,是在二十世紀初,一個法國傳教士將第一批咖啡苗帶到雲南的賓川縣。在以後的近百年裡,咖啡種植在幅員遼闊的中國也只是"星星點點"。然而,近年來中國咖啡種植和消費的發展愈來愈為世界所矚目。麥斯威爾、雀巢、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠,為中國市場提供品種更優、價格更優的產品。作為西方生活方式的一部分,咖啡已正式進入中國人的家庭和生活; 北京、上海、廣州等大城市的咖啡館伴隨著咖啡文化的成長也如雨後春筍般出現,成為青年人新的消費時尚,裝點著都市風情。讓我們祝這株青嫩的小苗茁壯成長!

  • 2 0 年前

    一般說來,大家都承認咖啡是阿比西尼亞這個地方首先被發現的,也就是現今的依索比亞。根據傳聞,是有一位阿比西尼亞的牧羊人發現他所牧養的山羊在吃了一些鮮紅色的果子及樹葉後,就開始跳舞了。在Kaldi所發現的事實中,有些修道士為了在深夜禱告會中可以儆醒起見,也使用咖啡做為他們的提神劑。咖啡很可能在六世紀時就開始種植了。一開始人們只是吃咖啡的葉子及豆子(當時叫做 bunn),但當不斷演進開始有吃點心的時間,酒或是茶品已然興起,之後也有一種甜甜的飲料叫做 qishr也被發現是不錯的點心之一。有人說大約在十六世紀的某個時候,咖啡的烘焙及沖泡方法已經發明了,而且一直被延用到如今。

還有問題?馬上發問,尋求解答。