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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

請問滷鴨血用那些材料?

一般在涮涮鍋或麻辣鍋中所加的滷鴨血,很好吃ㄋㄟ,有人知到滷鴨血的滷汁材料嗎?該怎麼做阿?

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請給我明確的材料喔,這樣人家才有辦法做嘛 .

2 個解答

評分
  • 安安
    Lv 4
    1 0 年前
    最佳解答

    麻辣醬超市可以買到,像寧記的就粉辣粉夠味。

    買鴨血一定要買新鮮的,鴨血其實不容易保鮮,如果旁邊沒加冰塊保鮮的還是少碰為妙,也可聞一聞有沒有腥味。

    鴨血買回來洗淨,要整塊滷或切2、4、8塊皆可,放入鍋中加冷水蓋過鴨血,加少許酒以中火煮開(火別太大、鴨血會變硬),煮約10分鍾備用(先泡再水裡)。

    起一個油鍋爆香少許蒜頭、乾辣椒及花椒,再加入麻辣醬炒香(多寡依喜辣程度)(也可酌加辣豆瓣醬一起炒,增加豆香味)後,加適量清水或高湯煮開(能蓋過鴨血即可),將先前煮熱的鴨血撈過來煮並加鹽、糖調味(須稍鹹一些),蓋上鍋蓋用小火煮10-20分鍾後關火。放涼後可放冰箱保存。隔天再取出加熱食用(要隔天才入味喔),也可放少許冬粉同煮,最後再酌量加些青蒜片、香菜或蔥花,就會香辣又入味了。

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  • 匿名使用者
    1 0 年前

    或許! 您可以考慮到中藥房買包魯包

    魯鍋裡加點辣椒.蔥.蒜頭提味.

    加少許的糖. 會讓您的鴨血更夠味喔

    參考資料:
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