綠豆的效用?

夏日炎炎!喝一碗冰涼的綠豆湯,暑氣全消!請問,綠豆的效用還有那些?

6 個解答

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  • 匿名使用者
    2 0 年前
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    綠豆

    [概述]

    被明代藥物學家李時珍稱為"濟世良谷"的綠豆在我國有悠久的歷史,全國各地均有出產。綠豆味甘、性寒,能入心、胃兩經,具有清熱消暑、利尿消種、潤喉止渴及明目降壓之功效,對於中暑、咽喉炎、瘡癤等有較好療效。因此它不但是民間重要的消夏食品,而且早已用來醫治預防多種疾病。如古代名醫扁鵲就有著名的"三豆飲"處方,即用綠豆、紅小豆、黑豆各150克,加60克甘草,煮爛連汁食用,治療痘瘡癰癤等。綠豆可說全身是寶,除豆粒可食用之外,綠豆皮、綠豆莢、綠豆花、綠豆芽及綠豆汁可治多種病患,頗有療效。

    [營養成分]

    水分9.5克、蛋白質23.8克、脂肪0.15克、碳水化合物58.8克、熱、量335千卡、粗纖維4.2克、灰分3.2克、鈣80毫克、磷360毫克、鐵、6.8毫克、胡蘿蔔素0.22毫克、硫胺素0.53毫克、核黃素0.12毫克、菸鹼酸8毫克、抗壞血酸0毫克。

    [營養分析]

    綠豆營養價值很高,其中蛋白質含量比雞肉還多,熱量是雞肉的3倍,鈣是雞肉的7倍多,鐵是雞肉的小5倍,硫胺素是雞肉的17.5倍,核黃素、磷等也比雞肉多。無怪乎李時珍稱綠豆為"食中要物"、"菜中佳品"。夏季常喝綠豆湯,不僅能增加營養,而且可防止中暑及熱毒引起的各種瘡癤膿腫,並對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等症均有一定效力。

    [食用驗方]

    1. 眼有雲翳:綠豆100克,蛇蛻一條,白糖30克。先將蛇蛻用甘草水洗淨,切成小段,用芝麻油炒成焦黃,再與綠豆、白糖下鍋水煮服汁。每日1劑,連服數劑可生效。

    2. 輕度有機磷農藥中毒:綠豆500克、食鹽100克,搗碎加冷水2000克,浸泡10分鐘,飲其清汁,24小時後見效。

    3. 輕度砒霜中毒:綠豆150克,搗碎,以雞蛋清5個調合服下。

    4. 煤氣中毒:綠豆粉30克,用沸水沖後服汁。

    5. 酒醉嘔吐:綠豆湯或綠豆葉搗爛內服。

    6. 腮腺炎初起:綠豆100克水煮,將熟時加入白菜心2個,再煮15分鐘,飲其汁,每日2次,可望消散。

    7. 中暑:綠豆90克,清水一大碗煮之,然後將綠豆撈出,放入鮮絲瓜花8朵煮沸,溫服湯汁。

    8. 老人淋痛:綠豆300克,桂皮90克煮粥,再下麻子汁150克。分次服之。

    9. 預防小兒痱子:綠豆、荷葉(鮮、乾均可)煮湯飲。

    10. 小兒消化不良:綠豆、赤小豆及黑豆芽煮爛食豆飲湯。

    11. 高血壓:綠豆100克,海帶50克,加水煮爛,調入適量冰糖,分次服食之。

    12. 毒蕈及食物中毒:綠豆、蒲公英、大青葉、紫根草、金銀花、生甘草各適量,煎汁服之。

    13. 小兒下痢:綠豆3粒、胡椒3粒、巴豆10粒,搗成末,再加棗肉3枚,搗混均勻如泥,貼在肚臍上,必得奇效。

    14. 痤瘡(青春痘):綠豆粉用濕水調成糊狀,臨睡前,將患部洗淨,塗敷之。

    [附注]

    1. 綠豆雖佳,但屬寒性物,脾胃虛寒者忌食。

    2. 民間有用綠豆作枕頭者,常期枕用,具有醒腦明目之功效,如用綠豆皮充作枕心,則效果更佳。

    3. 綠豆易生蟲,保存時以裝入塑膠袋繫緊袋口,放入冰箱冷藏即可。

    [參考資料]

    1. 《全國中草藥匯編》

    2. 《家庭食品全書》

  • 4 年前

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  • 2 0 年前

    臉上長青春痘時,用綠豆粉洗臉,效果不錯喔!

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    綠豆還可以有其他功效,如退火、降火氣、生津止渴、使代謝順暢、幫助入睡......等。

    如果還有ㄉ化 請自己找呗

    記得多多喝綠豆湯喔!

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  • 匿名使用者
    2 0 年前

    效用:綠豆為豆科一年生半纏繞草本植物綠豆的成熟種子。綠豆粥首載於明代周憲法王《普濟方》一書,是用綠豆和粳米加水煮成。具有清熱、解毒、解暑、止渴、消腫等功效。藥理實驗證明,可以降低血脂,預防動脈硬化的形成,是良好的降脂抗者的食物。〔適應症狀〕暑熱煩渴、瘡毒癤腫、食物中毒、附子、巴豆、砒霜等藥物中毒,農藥中毒,毒蕈中毒,老年浮腫以及中暑的預防、高熱口渴等症。說明:〔論治解說〕綠豆古稱文豆、摘綠、青小豆,是人類喜食的豆類之一,尤為夏令所習慣用。它不僅作為食物,而且我國古代醫學也早已把它當作一種良好的清熱解毒的中藥。綠豆味甘性寒,通行十二經絡,善解諸毒,又為清暑止渴要藥;北粳米性涼,善補脾益羅,同煮為稀粥,更增其祛暑除煩、生津止渴、解毒利水的功效。 《普濟方》中說:「經豆粥治消渴飲水。」《本草綱目》說:「食消膽養胃,解暑止渴,潤皮膚,消水腫,利小便,止瀉痢。」因此,在炎熱的夏天,中老年人,喝稀綠豆粥,是極為理想的解暑劑。然而,綠豆還是一味較好的解毒藥,據古書記載,有關綠豆解毒的論述很多,近人也常有用綠豆粥來解除附子、巴豆、砒霜、酒食諸毒和農藥中毒的報道。綠豆粥,香甜可口,營養豐富,既可作清涼飲料,又可作解暑解毒之藥品,世人皆知,老少均宜。〔注意事項〕脾胃虛寒腹瀉者,不宜用;一般冬令不宜食。

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    綠豆皮中含有21種無機元素,磷含量最高。

    另有牡荊素,β-穀甾醇。

    綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎。

    綠豆粉有顯著降脂作用,綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

    ●降脂解毒保肝護腎:綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。

    綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經,增進食欲的功能。

    綠豆含豐富胰蛋白酉每抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,減少氮質血症,因而保護腎臟。

    綠豆在發芽過程中,由於酉每的作用,促使植酸降解,有更多的磷、鋅等礦物質被釋出,能被人體充分利用。

    綠豆在發芽時,所含的胡蘿蔔素會增加2至3倍,B2增加2至4倍,菸鹼酸增加2倍以上,葉酸成倍增加,B12增加10倍。

    美國人很欣賞綠豆芽,認為它是肥胖人的最佳食品之一,易飽、不胖。

    【食療法】綠豆,煎湯,15至30克;研末或生研絞汁。綠豆清涼解毒,熱性體質及易患瘡毒者尤為適宜。綠豆性寒,脾胃虛弱者不宜多吃。慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機能低下者,忌多食綠豆。

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