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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

魚肝的料理方式

生的魚肝除了用煮的沙拉吃法

有其他料理方式嗎.....

(安康魚乾)

3 個解答

評分
  • 玉雯
    Lv 6
    2 0 年前
    最佳解答

    乾燒海鱺魚肝

    生薑(切片) 5-8片 辣椒(切絲) 1條 醬油 2大匙 糖 1茶匙 鹽 2茶匙 作 法:1.海鱺魚肝抹鹽醃30分鐘,用乾布 抹乾水份。 2.油沸下魚肝炸約5-8分鐘,撈出瀝乾。 3.留一大匙油將薑片辣椒爆香續下醬油、糖翻攪 數下後加水1碗放入魚肝以小火煮至水收乾即可 (燜煮時需翻魚肝2-3次)。

    參考資料

    http://www.seafarm.com.tw/seafarm_c7.htm

    做成沙拉也不錯

    生菜.洋蔥.和風沙拉醬

    略微攪拌冰鎮後享用

    夏天吃很適合

    參考資料

    自己

    日式山藥魚肝雞蛋飯一人份

    材料:

    日本山藥------自己想吃的量 切絲

    雞蛋---------1顆

    罐頭鱈魚肝----1/2的份量(註一)

    鰹魚醬油------些許

    一般醬油------些許

    白醋---------些許

    白飯---------一碗

    蔥花---------適量

    作法:

    1.將雞蛋打入碗裡,加上鰹魚醬油還有醋打散

    2.白飯加進1

    3.把切絲的山藥擺在白飯上

    4.再把鱈魚肝放上去,撒蔥花

    5.淋上一些一般醬油,讓白白的山藥還有白飯增點色

    吃的時候扮一扮就可以囉^^

    清爽簡單又好吃!

    (註一)想省錢的話,鱈魚肝可以省略,畢竟這個比較貴

    只有山藥加雞蛋飯~也很好吃喔!

    或是用納豆代替鱈魚乾也ok喔!

    http://www.wretch.cc/blog/teimasako&article_id=192...

    參考資料: 知識+
  • x
    Lv 7
    2 0 年前

    紅燒托肺所需材料:魚腸 ... 150公克 魚泡 ... 113公克 魚肝 ... 113公克 蔥花 ... 少許 薑末 ... 少許 蒜末 ... 少許 油 ... 1大匙 太白粉水 ... 1茶匙 麻油 ... 1/4茶匙A 料        味精 ... 1/8茶匙 糖 ... 1茶匙 醬油 ... 1茶匙 醋 ... 1/8茶匙 酒 ... 1茶匙 胡椒粉 ... 1/8茶匙 水 ... 1茶匙

    圖片參考:http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_fo...

    作法步驟: 將魚腸剪開,除去油與雜質,剪成6公分長段;魚泡剪破,洗淨;魚肝洗淨,去雜質。 燒熱油鍋,爆香A料後,加入上述材料翻炒數下,再加入B料,用中火燜煮約2分鐘。 起鍋前,灑上C料即可。備註: 托肺,通常指草魚的內臟。 動物內臟一般含膽固醇較高,不宜多吃。

    參考資料: 經驗
  • 匿名使用者
    2 0 年前

    魚肝豆腐簡單作

    圖片參考:http://blog.yam.com/mimi_huang/2815800a.jpg

    我想要介紹一個我喜歡的料理,是由我最喜歡的"安康魚肝"作成的豆腐,作法有很多種,作成之後的沾醬也各有各的喜好.至於大家喜不喜歡這道菜,那要看大家的想法囉!!以下我簡略介紹一下我所知道的作法 :材料:魚肝、雞蛋、柴魚高湯、少許的味霖及薄口醬油.作法:先將魚肝用篩子輾碎,(如果沒有篩子可以用刀子剁碎)再將雞蛋、柴魚高湯、少許的味霖及薄口醬油作成蛋汁,蛋汁也過篩,這樣等一下蒸好之後蛋汁會比較滑嫩,蛋汁和碎魚肝混在一起,用小火蒸30-40分鐘,蒸好之後待冷卻之後冰起來.喜歡酸酸的口感可以沾日式水果醋(ポン酢);喜歡偏甜的口感可以沾涼麵汁(そばだし)加上柴魚.另外你也可以提高柴魚高湯的比例做成蒸蛋,溫熱的口感又是另一種風味哦!! http://blog.yam.com/mimi_huang/archives/531602.htm...

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