匿名使用者
匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

請問海帶芽的醃漬方法?

常常在超市 可以看到一盤一盤的無調味海帶芽

我也很愛吃 但卻不知道買回家後該如何調味涼拌

請知道的知識家能告訴我如何製做好吃海帶芽ㄛ~

感激不盡^^

已更新項目:

不好意思 是"海帶芽"不是銀芽ㄛ~

銀芽不是豆芽菜去掉種子嗎?

4 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    辣海帶芽泡菜 (1)海帶芽 1/2斤 (2)蒜末 2大匙 薑末 1大匙 (1)鹽 1/3大匙 (2)糖 2大匙 麻油 1又1/2大匙 辣椒粉 2大匙 (1)將海帶芽洗淨瀝乾水份,拌入鹽醃漬2小時備用。 (2)將材料(2)及調味料(2)一起攪拌均勻,再加入海帶芽中攪拌均勻,置於冰箱冷藏約3小時入味即可食用,約可保存1週。雙絲泡菜 海帶芽(乾貨) 1/2杯 白蘿蔔 1/2斤 (1)鹽 2大匙 (2)白醋 1杯 糖 1/3杯 薑絲 1又1/2大匙 (1)將海帶芽泡水膨脹後撈出備用。 (2)白蘿蔔洗淨去皮切絲,也可以用網目較粗的刨絲器刨絲。 (3)把調味料(1)和蘿蔔絲充份拌勻,靜置半天至一天,使蘿蔔絲軟化出水。 (4)濾除蘿蔔絲滲出的鹽水,將蘿蔔絲和海帶芽拌勻。 (5)最後加入調味料(2)攪拌均勻,放入容器中加蓋,醃漬一天後即可食用,冰涼後風味更佳,冷藏約可保存7~10天。 http://www.woby.com.tw/wobytalk01.asp?ID=29499[%E6... 日式爽口涼拌海帶芽文/Apple Ma

    圖片參考:http://pic6.pic.wretch.cc/photos/1/j/josiane/5/109...

    當我將一把海帶芽放入碗公加入冷開水泡開時,便覺得它們像回到海洋的故鄉似的,拼命的吸水變回原本面貌。它常是我翻遍冰箱缺少一道菜時的救星。第一次吃到是在美濃屋日式拉麵店,是老板娘隨手做請我們吃的一碟小菜,隔著外頭30度的夏日高溫,但卻吃著來自海洋的美味,每每再吃就有一種溫情的幸福感。【材料】:► 海帶芽► 青蔥► 日本醬油► 水果醋【居家做法】:(簡單迅速講究美味不重賣相)1、 海帶芽放入冷開水中,約10分鐘便可泡開。2、 取出海帶芽瀝乾,拌入日本醬油與水果醋。邊拌邊試吃就可以調出喜愛的酸度與鹹度。3、 上桌前撒上青蔥添色。【宴客做法】:(色香味俱全頗具賣相)可以削些小黃瓜絲胡蘿蔔絲一起涼拌增色。或上桌前除青蔥外再撒些白芝麻,更添香味。也有人將奇異果切絲上桌前拌勻。【精選食材】1、 海帶芽這個食材,基本上容易料理,因為是乾貨類,所以居家可常備,煎拌炒煮湯下麵涼拌怎樣都好,而且它的顏色是深色濃綠的,點綴配色起來,實在滿好的,有時還畫龍點睛之效。除了涼拌,煮蛋花湯味增湯都方便,也是打精力湯的重點材料。泡開用冷水即可,用熱水泡有時會太糊…..它會膨漲,包裝袋後面還加強語氣的說:會比原本體積大上30倍呢,我是覺得沒那麼誇張!不過大上三五倍是有的。算是便宜又大碗的材料!購買地點:生機店、乾貨店、超級市場…..我比較偏愛買產地為日本的。2、 日本醬油,千萬不要用金蘭或味全喔!因為它們和日本海帶芽不同一國,所以拌起來海帶芽硬是有被搶婚的不情願感,吃起來就是不對味。購買地點:生機店、百貨公司超級市場…..鰹魚柴魚味什麼魚都可,日本醬油清淡香甜,是涼拌的好幫手。3、 水果醋,我有用過檸檬醋、蘋果醋,基本上只要有配備水果香味的醋,料理起來呈現的局面都還不錯。真沒有,工研醋也可以,不過份量要稍降低或我會先加開水稀釋點再加進去拌。http://www.wretch.cc/blog/josiane&article_id=98357...

  • 2 0 年前

    【涼拌海帶芽】

    材料:海帶芽適量

    配料:薑絲.蒜頭.辣椒粒

    調味料:醬油.黑醋.麻油.鹽.白醋少許

    做法:

    1.海帶芽用熱水燙熟,水裡加少許鹽.白醋.酒。

    2.燙約3-5分鐘,盛起泡冷水備用。

    3.(醬油.黑醋.麻油)+(薑絲.蒜頭.辣椒粒)攪拌均勻即可。

    吃起來超像外面賣的啦!!!

    參考資料: me
  • 匿名使用者
    2 0 年前

    涼拌海帶芽                                

    圖片參考:http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_fo...

    screen.width-333)this.width=screen.width-333

    }" border="0" /> 所需材料: 海帶乾 ... 1條 芹菜 ... 1小把(或小黃瓜) 紅蘿蔔 ... 1段 榨菜 ... 1顆 子薑 ... 1段 冰水 ... 1大湯碗調味料醬油 ... 1大匙黑醋 ... 1大匙味精 ... 1/4茶匙鹽 ... 1/4茶匙麻油 ... 1大匙醃料 糖 ... 2茶匙  作法步驟:海帶買顏色較黑者較易爛,較綠者則較脆硬。買回泡水至脹大,以稀鹽水用刷子刷洗粘污液,洗好沖淨再切成細絲放進熱水中滾煮5~10分鐘,盛漏杓撈起中用冰水沖冷。胡蘿蔔洗淨切成細絲,用糖1茶匙醃10分鐘,用時擠乾水份。芹菜摘去老殘莖葉,洗淨用開水燙1分鐘,切成3公分長段即可。榨菜去老皮和筋洗淨、切成細絲,可用冰水略浸用手擠乾水份。子薑切細絲,另外把調味料全部混合拌勻。海帶絲、芹菜條、蘿蔔絲、榨菜絲、子薑絲全部混合,淋上調味料即可供食。可在未加調味料前加一層膠膜存入冰箱,食時取出,再加味料。如先加味料則易生水影響味。http://bbs.sina.com.tw/cgi-bin/view.cgi?forum=1286...

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    銀芽(豆芽菜) 1斤 紅蘿蔔片 數片 小黃瓜 2條 洋菜 1/2條 鹽 少許 鹽 1小匙 白醋 2~3大匙 糖 2大匙 麻油 2~3大匙 辣油 隨意 (1)先以滾燙的開水將銀芽快速川燙後,立即放入冷水中,待全涼後將水份瀝乾備用。 (2)洋菜用冷水洗淨,撕成細絲,紅蘿蔔片切成細絲備用。 (3)小黃瓜切絲,再用鹽抓洗一下,放置幾分鐘後,用開水洗去多餘的鹽份,瀝乾備用。 (4)將所有材料加上調味料攪拌均勻即可,這是一道夏天開胃小菜,冰涼後食用更為美味

    參考資料: ME
還有問題?馬上發問,尋求解答。