路人甲 發問時間: 科學化學 · 2 0 年前

求水分.蛋白質.....................

600 公克的麵粉(含水率13%、粗蛋白15%)與100 公克小麥分離蛋

白(含水率3%、粗蛋白95%)和450 公克的水混合後,試問其水份、

蛋白質含量各為多少?

1 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    以重量百分比來計算

    水:(600*0.13+100+0.03+450)/1150=531/1150=0.4617=>46.17%

    粗蛋白:(600*0.15+100*0.95)/1150=185/1150=0.1609=>16.09%

    參考資料: 個人淺見
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