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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料其他:食物和飲料 · 2 0 年前

芥末=山葵???

兩者是一樣的的嗎???

不一樣的話...

什麼是芥末?

什麼是山葵?

5 個解答

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  • QQ
    Lv 6
    2 0 年前
    最佳解答

    山葵別稱芥茉、瓦沙米;生長於冷涼潮濕的溫帶地區,多年生宿根草本,地下根莖細長節狀,有葉柄脫落痕跡,具有特殊香氣及辣味。葉簇生,心臟形有長葉柄。花莖自根莖長出,上長有小葉,花白色,著生於花莖頂端,每年2~3月開花。地下根莖為生魚片的好佐料,洗淨後以磨薑的方式磨成細末,有殺菌助消化之功效。

      阿里山地區之山葵以外銷日本為主,唯在有利可圖下,多年來面積不斷增加,因為山葵生長需要適度的陽光,種植者常將周圍造林木強勢打枝,亦即除去枝條,只剩末一點枝葉,除了影響林木發育外,所施用的雞糞肥也引來蚊蠅,影響環境衛生及污染地下水。民國87年及88年間適逢山葵價格低落,管理單位剷除大部份違法種植地,僅餘原就有案之200多公頃山葵地。

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    山葵(芥末)- 作者:台北市立中醫醫院

    《性味》性熱味辛

    《成分分析》水分41.9%、蛋白質18.4%、脂肪4.0%、碳水化合物23.6%、磷、鐵、鈣等。

    《功效》促進食慾、發汗、鎮痛、防腐、殺菌、利尿、清血等。

    《主治》食慾不振。

    《注意事項》山葵莖根磨成芥末內含大量蛋白質,是高熱量佐料,亦可醃漬食物或烹調速食湯。

    參考資料

    http://www.bamboo.hc.edu.tw/~shally/alishan/flower...

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    = ="原來是同一種啊!!!

  • 2 0 年前

    山 葵

    圖片參考:http://www.bamboo.hc.edu.tw/~shally/alishan/flower...

      山葵別稱芥茉、瓦沙米;生長於冷涼潮濕的溫帶地區,多年生宿根草本,地下根莖細長節狀,有葉柄脫落痕跡,具有特殊香氣及辣味。葉簇生,心臟形有長葉柄。花莖自根莖長出,上長有小葉,花白色,著生於花莖頂端,每年2~3月開花。地下根莖為生魚片的好佐料,洗淨後以磨薑的方式磨成細末,有殺菌助消化之功效。  阿里山地區之山葵以外銷日本為主,唯在有利可圖下,多年來面積不斷增加,因為山葵生長需要適度的陽光,種植者常將周圍造林木強勢打枝,亦即除去枝條,只剩末一點枝葉,除了影響林木發育外,所施用的雞糞肥也引來蚊蠅,影響環境衛生及污染地下水。民國87年及88年間適逢山葵價格低落,管理單位剷除大部份違法種植地,僅餘原就有案之200多公頃山葵地。

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    在 吃 生 魚 片 的 時 候 , 一 定 都 會 有 「 芥 末 」 。 其 實 , 大 家 口 中 所 謂 的 「 芥 末 」 , 日 文 為 「 わ さ び 」 (wasabi) , 英 文 名 「 Japanese Horseradish 」 , 有 些 人 稱 之 為 「 Green Mustard 」 , 正 確 的 中 文 名 稱 應 該 是 「 山 葵 」 。 根 、 莖 、 葉 都 可 食 用 。 我 們 最 常 用 的 部 份 是 根 部 , 食 用 的 時 候 將 根 部 磨 成 膏 狀 , 就 是 我 們 常 見 的 山 葵 ; 或 者 大 家 常 說 的 「 哇 沙 米 」 。 而 芥 末 的 英 文 名 是 「 Mustard 」 , 與 山 葵 屬 於 同 科 的 植 物 , 磨 出 來 的 顏 色 則 是 黃 色 , 原 產 地 在 中 亞 、 南 歐 一 帶 。 山 葵 原 產 地 在 日 本 的 伊 豆 天 城 地 方 、 穗 高 地 方 以 及 多 摩 地 區 。 山 葵 要 長 得 好 , 生 長 的 環 境 必 須 日 夜 溫 差 要 大 , 水 質 一 定 要 清 澈 。

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  • 2 0 年前

    山葵磨成泥就是芥末.說法不同而已.

    芥末應是台灣人的說法吧.

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