什麼是op級紅茶~~~~~~~~~~~~~~~~~~?

什麼是op級紅茶~~~~~~~~~~~~~~~~~~?

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  • 2 0 年前
    最佳解答

    紅茶的等級

    曾經到專業茶店購買茶葉的朋友 ,應該會注意在茶的外包裝上,標示著 OP 、 FOP 、 BOP 、 TGFOP 、 FTGFOP.. 這樣的英文字母。這是用來表示這包紅茶茶葉等級的記號,

    並且只運用在未經混合「調配」的「產地單品紅茶」上。

    紅茶的等級,並不是用以決定茶葉的品質或是味道之好壞,而是代表所使用的葉子部位與大小的區分。

    沖泡紅茶時,因葉片大小的不同,茶葉中所含成份溶解於熱開水的時間也就不一樣,浸泡的時間自然也有所差異。細小的葉片比粗大的葉片更能快速地顯現水色與香氣。區分茶葉的等級,就是為了依據茶葉的大小與部位,來斟酌沖泡時間的長短。

    首先,我們先來瞭解茶葉的名稱。茶樹每根樹枝上的葉片,依其部位不同,各有其名稱 ( 請見左圖 ) 。從末端由上而下,自左而右,分別為 TIP( 或稱 Flowery) 、 Orange Pekoe (OP) 與 Pekoe (P) 。

    TIP 是指茶樹枝末端的「新芽」,而 Orange Pekoe 是僅次於 TIP 的新葉,位於 TIP 的左下方,將之揉捻成細長狀後的茶葉稱為「 OP 」。OP 級的茶葉中,會含有一些新芽 (TIP) 。 Pekoe 是位於 Orange Pekoe 右下方的葉子,將之揉捻成細長狀後的茶葉稱為「 P 」,但 P

    較 OP 長而粗,且完全不含 TIP 。

    若是將 Orange Pekoe 的葉片在揉捻的過程中切成細碎狀,這種茶葉的等級稱為「 BOP 」 (Broken Orange Pekoe) 。同樣的,將Pekoe 的葉片在揉捻時切成細碎狀,這種等級的茶稱為「 BP 」 (Broken Pekoe) 。 BOP / BP 的「碎茶」比起 OP / P 的「全葉茶」來說,沖泡的時間相對較短,香味也較佳。市售的單品紅茶中,大部份是 BOP 的等級。

    如上所述,茶的等級是用以區分沖泡時間,而不是用來代表品質。但有一些特殊的等級符號,的確是用來代表此包茶葉具有高級的品質。含有大量 TIP 的 O.P 稱為 「 F.O.P 」 (Flowery Orange Pekoe) ,所含 TIP 的數量越多,則代表品質越好。若是在 FOP 的前面,出現了 T

    、 G 、 F 、 S 這些字母,如: GFOP 、 TGFOP 、 FTGFOP 、 SFTGFOP.. 則代表了這包茶葉,是非常高級 ( 高品質 )且稀有的紅茶。

    先簡單的解釋這幾個英文字母所代表的意義:

    G : Golden – 長有金色細毛的新芽,看起來呈現金黃色澤的「黃金新芽」。

    T : Tippy - 把「黃金新芽」的尖端扭曲成尖型。

    F : Fanning – 在揉捻的過程時,使用較精緻仔細的手工去處理。

    S : Super – 不用解釋,看字面就知其意。

    所以,如果看到某包茶葉將其等級列為 GFOP ,就代表這是一包擁有「黃金新芽」的 FOP 。黃金新芽為一種長有金色細毛的新芽 (TIP) ,產量稀少,是一種獨特且高級的茶葉,含有黃金新芽的茶,味道與香氣都是一流。

    如果等級為 TGFOP ,就是把黃金新芽的尖端扭曲捲成尖型的 FOP 茶葉, Tippy 後的黃金新芽能讓其茶香與茶色作更好的發揮。

    FTGFOP 是指把 TGFOP 的茶葉在揉捻的過程中,以手工的方式,將茶葉揉成更細緻、更均勻的顆粒,讓 TGFOP 的茶葉,將其獨有的特色完美的呈現出來。

    加上了 S : SUPER 字眼 的 SFTGFOP ,望文生意,其品質與口感不用再多做說明。

    以上所述,是指「全葉茶」 (P/OP/FOP…) 與「碎茶」 (BOP/BP) 二類罐 ( 盒 ) 裝茶或散裝茶的分級法。而一般我們喝的茶包中的茶葉,都是指用所謂的

    CTC (Crash 、 Tear 、 Curl) 法去處理的茶葉。這種 CTC 的茶葉,與傳統製法不同,在揉捻的製程中,改以滾輪式的特殊機器將葉片壓碎

    (Crash) 、撕裂 (Tear) 、捲曲 (Curl) 成 小圓球狀。茶包中 CTC 級的茶葉,其茶的成份可以快速的溶於熱水中,可以快速的被飲用。

  • 匿名使用者
    6 年前

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