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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

握壽司的飯要如何在家作?

外面那種生魚片握壽司的飯要如何製作?如何能握成那樣?我想在家作,誰可以教導一下..

1 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    跟一般壽司飯沒什麼兩樣

    還不就是鹽一撮 糖兩大匙 白醋100克..相對於六百克的米吧

    我只是說個大概..因為自己做時也沒在量..舌頭吃的為準

    簡單一點的話市面有賣已經調好的壽司醋或是粉

    做握壽司有兩種版本

    一是簡單的

    先捏一顆小飯團..十到十五克左右吧..

    反正就是抓一把飯然後一隻手捏成一團的份量

    然後抹上芥茉再把魚肉鋪上去

    這雖然很偷吃步可是還挺快的

    另一個是跟第一個步驟差不多

    但是飯團捏好後(通常大家都會用右手捏飯團嘛)

    換左手握著那坨飯右手抹上芥茉,然後拿一片魚肉放上去

    右手食指跟中指壓壓然後換另外一面壓壓(肉在下飯在上)

    壓完轉回肉在上飯在下然後轉個方向壓壓

    然後就好啦

    重點是飯團在捏的時候不要壓得太實

    當然也不能太鬆..太鬆會散掉..太實吃起來感覺會只有飯

    大概就是這樣子吧

    參考資料: 腦海深處的記憶
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