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匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣咖啡茶飲與甜品 · 2 0 年前

冰淇淋怎麼做?

冰淇淋要怎麼做呢?口味越多越好喔!........

4 個解答

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    2 0 年前
    最佳解答

    芒果冰淇淋

    圖片參考:http://leilako.com/recipes/Pic/toss_salad_wooden_b...

    http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html... 所需材料: 蛋黃 ... 2個 糖 ... 1/2杯 牛奶 ... 11/2杯 咖啡 ... 1.5~2大匙(即溶) 鮮奶油 ... 1杯 作法步驟: 1. 蛋黃和糖用打蛋器打到發白時,加入牛奶拌勻。 2. 以小火煮到將沸時熄火。 3. 加入咖啡和鮮油,攪勻。4. 倒入平底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。萊斯冰淇淋器具:鍋子、果汁機、瓦斯爐、大容器材料:糙米飯150公克、鮮奶300cc.、鮮奶油200cc、香草粉1小匙、柳丁汁1大匙、蜜黑棗數顆 作法: 1.鮮奶、飯、糖一起放入鍋中用小火邊煮邊攪拌,不使其焦掉,煮開以後放涼備用。 2.把鮮奶油和1料放入果汁機內打成糊狀,再加入柳丁汁和香草粉,稍微攪拌後,倒入容器內放入冰箱冷凍庫約2個小時後,先取出用湯匙攪拌均勻,再放回冰箱冷凍,約重複3次即成。享用時再加1顆蜜黑棗或草莓更正點。 小叮嚀:吃冰淇淋也要有健康概念!用糙米飯做的冰淇淋含有豐富的維他命B群,可以大大滿足每一張挑剔的嘴巴,也是適合家裡小寶貝的甜蜜點心。http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&m... 材料:蘋果2顆、梨子1顆、加州桃子2顆、加州李子3顆、白糖100克、可樂半瓶、Haagen-Dazs香草冰淇淋1品脫 做法:1.水果去皮切塊。2.平底鍋中先撒一層白糖,開小火燒出白糖的焦香3.放入水果,續用小火慢煮,將水果的水分慢慢釋出,約莫1.5小時後,加入可樂收乾,搭配冰淇淋品嘗。 水果的香氣透過焦糖釋放,搭配冰淇淋吃來豪華又美味。http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&m... 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳藍姆酒冰淇淋 芒果冰淇淋紅豆抹茶冰淇淋芋頭冰淇淋 巴伐利亞布丁咖啡布丁Coffee Flan香草牛奶布丁(凍) 新鮮藍莓酪梨布丁抹茶奶凍 / 檸檬凍 綠茶蒟蒻凍柳橙優酪乳軟凍 柳橙優酪乳軟凍(二)水蜜桃慕斯雪蓮綠豆慕斯基本優格 / 覆盆子優酪乳三色布丁豆花http://leilako.com/recipes/info/recipe_list01.htm

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    2 0 年前

    冰淇淋製作方法

    您只要照著以下的方法,即可製作出美味可口的冰淇淋,更能輕輕鬆鬆滿足全家人的嘴﹗

    簡易香草冰淇淋GC8010(1公升)

    全脂牛奶

    鮮奶油

    濃縮香草粉

    混合奶油之牛奶 500公克

    100毫升

    少許

    70毫升

    1/2茶匙

    150毫升

    做法;

    將糖、牛奶及鹽置入容器內攪拌均勻後,再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻後即可開始製作。

    傳統香草冰淇淋GC8010(1公升)

    全脂牛奶

    雞蛋

    鮮奶油

    香草粉

    鹽 500公克

    250毫升

    1 個

    250毫升

    2茶匙

    少許

    做法:

    將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內加熱到沸騰,期間必須加以攪拌,之後轉小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻,再倒回鍋內繼續以小火加熱,並持續攪拌至變為濃稠,加熱2-3分鐘以後熄火等待冷卻,並置入冰箱冷藏至少2個小時。製作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內材料,並以攪拌器拌勻即完成材料之準備。

    加料:

    在冰淇淋完成的最後5分鐘,可將巧克力片、M & M巧克力、餅乾碎屑加入冰淇淋內。

    製作簡易巧克力冰淇淋GC8101(1公升)

    巧克力牛奶

    煉奶

    鮮奶油 300毫升

    50毫升

    70毫升

    做法:

    將材料攪拌均勻後即完成準備。

    製作巧克力冰淇淋GC8101(1公升)

    全脂牛奶

    雞蛋(打散)

    奶油

    香草粉

    鹽 少許

    巧克力(攪碎)

    混合奶油之牛奶

    500公克

    130毫升

    1個

    100毫升

    1/2茶匙

    鹽 少許

    50公克

    130毫升

    做法:

    將糖、鹽及巧克力置入鍋內加熱至巧克力溶化並將沸騰,期間必須不時加以攪拌,另以一杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻,再倒回鍋內以小火持續加熱約2-3分鐘,使其變為濃稠後倒入帶奶油之牛奶,奶油及香草粉攪拌均勻後置入冰箱內冷藏至少2個小時備用。

    製作肉桂核桃冰淇淋GC8101(1公升)

    全脂牛奶

    混合奶油之牛奶

    鮮奶油

    香草粉

    核桃碎粒

    肉桂粉

    130毫升

    250毫升

    90毫升

    90毫升

    3/4茶匙

    160毫升

    1/4茶匙

    少許

    做法:

    將以上材料攪拌均勻即完成準備

    製作草莓冰淇淋GC8101(1公升)

    新鮮草莓

    檸檬汁 410毫升

    90毫升

    160毫升

    2茶匙

    做法:

    將糖與水加入鍋內煮開,糖完成溶解後,冷卻1-2小時後攪碎新鮮草莓與檸檬汁拌勻即完成準備。

    參考資料: 知識
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    2 0 年前

    芋頭冰淇淋

    材料:

    a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯)

    b 全脂牛奶 3/4杯/180ml

    c 煉乳 3大匙(tablespoon)

    d 蛋黃 2顆(先攪散)

    e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)

    f 冷開水 1大匙

    g 細砂糖 2~3大匙

    h (動物)鮮奶油 2杯

    i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白)

    做法:

    1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻). 加入c攪勻.

    2. 將(1)料用小火煮至有溫度. 加入d蛋黃不停的攪拌使之混合.

    3. e+f混合, 加入(2). 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼透.

    4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發. (可以塗抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器攪勻. 再滴入i芋頭精攪拌均勻.

    5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.)

    KO註:

    1. 因為這個冰淇淋中途不需攪拌. (怕取出攪拌會因室溫高. 鮮奶油中的氣泡流失). 所以鮮奶油要打入細小的空氣氣泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯時再久一些些.

    2. 我覺得這個冰淇淋口感比芒果/抹茶冰淇淋還好吃. 蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成. 若無玉米粉可用太白粉代替.

    3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕餡的那種). 已有甜味. 所以糖的部份請自行斟酌.

    4. 若無芋頭香精. 可能芋頭份量要多一些.或鮮奶油份量減少一些. 但不知是否會影響細緻的口感. 請大家自行試試.

    5. 若剛取出冷凍時冰淇淋太硬. 可先放冷藏櫃一陣子之後再舀食.

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    在家自製冰淇淋(轉載知識)

    鮮奶100CC,鮮奶油100CC,蛋黃一個,糖適量,香草精少許,均勻攪拌後,倒入密封袋中(一定要密封好),另一個塑膠袋放入冰塊和除濕後的水(一定要除濕桶的),將材料密封袋放入冰塊袋中,用力晃動冰塊袋五分鐘後完成。

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