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HPC
Lv 4
HPC 發問時間: 食品與飲料其他:食物和飲料 · 2 0 年前

請問盛產黑鮪魚的季節是...

請問盛產黑鮪魚的季節是...

有沒有哪個季節的黑鮪魚特別好吃呢?

因為最近看日本的節目有在介紹鮪魚大餐

實在令人食指大動!!!

3 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    黑鮪魚鮮美滋味

    黑鮪魚產季是每年4月至6月底,6月開始即進入產季尾聲

    是一種迴游性魚類,為不可多得之極品,

    富含的DHA與鈣質對身體益處良多!

    南台灣海冠所賣之生魚片全由東港現捕現賣之新鮮黑鮪魚,

    其中俗稱TORO的部分,做成生魚片食用,

    入口即化,堪稱人間極品。

    對享受美食的人來說,生活在台灣,是一件幸福又驕傲的事。由於四面環海且地形、氣候的多變,造就台灣食材供應豐富,食物美味世界有名。

      位於南台灣的東港是有名的漁港,魚貨量佔台灣各港口的第二位,為南台灣主要的漁業基地,以盛產最受日本歡迎的「沙西米」鮪魚、旗魚等高級魚類為主,因此在東港有大型的魚貨批發市場。

      黑鮪魚即俗稱的「黑甕串」,是鮪魚中的極品,有「鮪魚之王」的雅稱,是饕客的最愛,其肉質鮮美,油脂豐厚,富含DHA,多食沒有膽固醇過高之慮,是生魚片的最上選材料。那種沾著哇沙米後,入口即化又辛辣嗆鼻的鮮美滋味,絕對令您愛不釋手。

      每年的五、六月份東港便到了黑鮪魚盛產的季節,黑鮪魚準時在東港外海迴游,時間雖然短暫,數量卻相當多,在這段期間每天早上八點以後,東港魚市卸下來的,全都是一隻一隻體型渾圓、肥碩黝黑的黑鮪魚。一排一排貼上標籤的黑鮪魚,大尾的長度超過兩百公分,肚圍需要兩人合抱,黑色的鱗片和背麒,玉體橫陳在於市場上,煞是壯觀!待肚腹中的冰塊取出後,一尾一尾秤重過後的黑鮪魚,就開始任由商家、餐廳老闆競標。

      該港所捕獲的鮪、旗魚、黑鮪(每年四到六月)、劍旗魚等主要漁獲物,鯊魚、油魚、鬼頭刀等為次要漁獲物,其中有三分之二的漁獲物外銷美、日等國,做為生魚片,是台灣地區外銷最 大的生產地,年漁獲產量 約三萬公噸。

     由於鮪魚必須時常保持快速的游動,

    才能維持身體養分的供給,再加上只有在海洋深處活動,因此肉質鮮美柔嫩、不受環境污染且活動力旺盛、生命力強,常見的鮪類有黑鮪、黃鰭鮪、長鰭鮪和大目鮪等;味美新鮮的鮪魚向來是國人及日本人最愛的海鮮料理之一,尤其是黑鮪魚生魚片堪稱生魚片中的極品,不但老饕深得其中滋味,即連少吃生魚片的人也會選擇鮪魚生魚片大快朵頤一番,是現代人不可多得的健康美食。  

    大肚(OTORO):取自魚體前中腹段,富含D.H.A,肉質滑嫩、入口即化,為數量少有的生魚片極品。

    中肚(TORO):取自黑鮪腹部製成的鮪腹肉含有25%左右的脂肪,因此口感綿密滑潤,是頂級的味覺享受。

    赤身(AKAMI):取自於魚背或不含油脂的鮪魚,因此想減肥或保持苗條人士可選擇此部份食用。

  • 7 年前

    到下面的網址看看吧

    ▶▶http://qoozoo09260.pixnet.net/blog

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    台灣黑鮪魚的季節盛產在五月

    今年錯過了

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