Yahoo奇摩知識+ 將於 2021 年 5 月 4 日 (美國東部時間) 終止服務。自 2021 年 4 月 20 日 (美國東部時間) 起,Yahoo奇摩知識+ 網站將會轉為唯讀模式。其他 Yahoo奇摩產品與服務或您的 Yahoo奇摩帳號都不會受影響。如需關於 Yahoo奇摩知識+ 停止服務以及下載您個人資料的資訊,請參閱說明網頁。

筍乾要如何料理的問題?

早期臺灣的筍乾,外銷日本,賺取很多外匯,筍乾料理很費事!請問,筍乾該如何料理,才好吃?

4 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    控肉的筍干為什麼好吃呢?我就把真正會好吃的原因告訴你吧,這是我老媽的經驗,我們這邊產各類竹子荀類的製法駕輕就熟,比喜酒做出來還好吃,一般荀干都是一片一片的當然也有一條一條的,建議你買整片的越乾的越好。

    重點一:泡水:一般人以為泡個幾小時就夠了或換水幾次就夠了那是錯的叉叉叉十

    個x,最少要泡個兩天隔一天換一次水就行了,但這樣還不夠請看重點二

    重點二:重點二就是川燙,別以為川燙過就不會酸了又是xxxx,別忘了川燙加入

    一種神秘配方,那就是鹽,別忘了燙久一點,然後再用水沖洗掉別以為

    樣荀干的處理就完了,請看重點三。

    重點三:整片的荀干水沖好之後絲成一條一條的但還有一樣密秘武器.......還是鹽..

    哈哈哈,這時候別加水把絲好的荀絲放到一個鍋子裡,加入大量的鹽用

    拚命的揉吧....直到揉出水來這時代表裡面酸跟雜質都逼出來了,用水沖

    洗揉一揉瀝乾,將荀絲切成一小段備用,終於處理完了........

    再來就是控肉了,一般做法都是先炸過讓原汁封在裡面,當然你也可以買一塊一塊漂亮的五花肉,這種小塊的就不用炸直接煎到表面微焦備用即可,此時拿出控肉的鍋子加入水,水滾後加入荀干段控肉清的醬油冰糖調味,怎麼調視個人口味

    ,如果有辦法弄到炭火爐小小的那種那就太完美了啦,沒有的話乖乖用瓦斯爐控個幾個小時再說,快好了加入大量的蒜苗即可,這種東西是越回鍋越好吃,忘了說另一個重點,起鍋前的一個小時放個一條白蘿波吧記得切塊,保證湯汁很下飯。

    便當裡面的酸荀通常都是大罐營業用裝的,沒有生的荀子你沒辦法做,不然你也可以去一般食品材料行買大罐別人淹好的自己來調味,這種通常都只有酸味,自己川燙後瀝乾加入少許辣油、糖,鹽放到冰箱幾個小時就行了。

    參考資料: 知識+
  • 1 0 年前

    試試他們家滷的筍乾吧!色澤味道都很到位!http://www.wretch.cc/album/show.php?i=naturefood&b...

  • 不好意思...筍子是竹字頭....他跟竹子有關...不是草字頭....【筍(ㄙㄨㄣˇ)子】【荀(ㄒㄩㄣˊ)子】

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    圖片參考:http://www.fgs.org.tw/cookbook/images2/menub5.gif

    珍饈賞味 湯匙豆腐 輕雅百合 素燴獅頭 滿城春色 竹報平安 雪豆腐 菩提三冬 草原豆腐 紅燒豆腐 南瓜泥.懷參泥  

    圖片參考:http://recipe.goolu.com/hp_img/icon05.gif

    列印

還有問題?馬上發問,尋求解答。