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請問蛤仔跟蚵仔如何保存才不易壞掉(死掉)??
因為家中開設早餐店
販賣蚵仔煎跟鍋燒麵
需要的"蚵仔"跟"蛤仔"
常常不易保存
放兩三天後就死掉
或是不新鮮
放冷凍庫也行不通
請問各位專家
蛤仔跟蚵仔要如何保存才能保持新鮮
不會在2-3天內就死掉
請提供方法~謝謝~
3 個解答
評分
- 匿名使用者2 0 年前最佳解答
我想只有「養」著他們才可永保新鮮吧！一般冰箱兩天內就該差不多吃掉，放久了小心食物中毒喔！開餐飲店本就應該將食物保持在最好狀態才能留住客人的心，若無法做到這一點，可能損失更多！辛苦一點勤快買貨，要不就盡量自己吃掉，以前我們家前的夜市小販如果快打烊賣不完，他都會給每個點蚵仔酥的客人多放些量，總比壞了丟掉好，結果因為他「便宜又大碗」的招牌傳了出來，現在都買了第4棟房子了！抱歉跟你囉嗦了一大堆，我好像在跟你談生意經耶！祝你家生意搶搶滾！
- 匿名使用者2 0 年前
妳要確定買的是新鮮貨,因為有些生意人賣的都是隔好幾夜的存貨,否則就算妳想再多辦法也沒用
蚵仔買回家先別洗直接倒入容器內,若水不夠加點水放冰箱保存,取時再用湯匙舀取妳所需的份量清洗
(記住不要直接用手拿或去攪動它,蚵仔最忌攪動若常攪動它,會較容易生水也就比較不易保存會變不新鮮)
蛤仔比較簡單不要洗不要泡水直接冰冰箱,放4~5天都OK!
參考資料： 我家養蚵仔 - 匿名使用者2 0 年前
我想蛤仔跟蚵仔保存方法應該跟蝦子一樣
加水冷凍 退冰後食用 風味跟現撈的差不多
你可以參考看看@@不行的話別罵偶= =
參考資料： 自己
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