? 發問時間: 餐廳與小吃台灣咖啡茶飲與甜品 · 2 0 年前

關於巧克力食譜 贈20點喔

我不知道那種點心的名字

那種蛋糕形狀很像蛋塔

小小的 蛋糕店都有賣

中間有巧克力

外層有點像餅乾

如果各位大大知道

希望各位大大給我食譜

我會感謝各位的!!!

真的很急><

已更新項目:

一樓的大大 抱歉喔 有點偏差ㄝ 他有點像餅乾ㄝ

你的圖片是蛋糕喔><

2 個已更新項目:

還是不對ㄝ 很像蛋塔的形狀 有點像蛋塔 謝謝你那麼認真幫我找>< 超感動

2 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    是餅乾喔~~0.0 你再看看這個是不是你說的@@~先看看圖吧~~我一定會找到你要的~~

    http://bbs.moninet.com.tw/board/topic.cgi?forum=53...

    材料:

    無鹽奶油 1/2 杯 (Unsalted Butter) )

    苦甜巧克力 280 克 (Bittersweet Chocolate)

    蛋 4 顆

    白砂糖 1 1/3杯 (Sugar)

    香草精 2 tsp (Vanilla Extract)

    即溶咖啡粉 1 tsp (Espresso Powder)

    麵粉 1 1/3杯 (All Purpose Flour)

    泡打粉 1/2 tsp (Baking Powder)

    鹽 1/4 tsp

    白巧克力 160 克 (White Chocolate)

    糖粉 1/2 杯 (Icing Sugar)

      

    作法:

    1.烤箱預熱至華氏325度 (攝氏170度)。

    2.將無鹽奶油隔水加熱熱溶化後,再加入巧克力繼續攪拌到巧克力與奶油完3.全融合為止,離火降溫。

    4.取一個大容器,將蛋與白砂糖利用電動攪拌器,高速攪打約5分鐘,或打至顏色變淺且變綿細狀,再加入香草精與即溶咖啡粉拌勻。

    5.加入(2)的巧克力奶油拌勻。

    6.再將麵粉、泡打粉、鹽一起過篩後加入麵糊中拌勻。

    7.將白巧克力切成碎塊(不要太碎),拌入。

    8.在巧克力麵糊上蓋上一張保鮮膜(貼緊在麵糊上面),放在冰箱冷藏最少4小時,再取出烘烤。 '

    9.取出約乒乓球大小的麵團,揉成球狀後整顆球巧克力球沾上適量的糖粉後,放在鋪好烤盤紙的烤盤上,用手掌輕輕壓扁成約一公分高的麵團,每塊餅需有五公分以上的間隔,烤8~10分鐘即可。

    10.烤好後先置放在烤盤上五分鐘後再移到鐵架上放涼。小秘訣: :

    1.這個配方的油量很充足,開始烘烤時面積會擴大,所以烤時每塊餅需要有大間隔,一個烤盤大約烤6~8塊餅。

    2.若沒有Espresso即溶咖啡粉可以一般即溶咖啡粉2 tsp替代

    3.白巧克力切小塊混在裡面,烤好後可看到一點白白的塊狀,在餅乾裡隱藏了另類不同的風味。

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    巧克力屋

    http://www.diybakery.com/recipe/recipelistdetail.a...

    巧克力食譜!!

    http://bbs.557.com.tw/cgi-bin/topic.cgi?forum=28&t...

    巧克力蘇

    http://bbs.moninet.com.tw/board/topic.cgi?forum=53...

    烘培食譜

    http://www.baking-house.com.tw/ctlg-new/front/bin/...

    巧克力海綿蛋糕

    http://www.basil.idv.tw/Main/Create/create-right19...

    ----------------------

    《如何融化巧克力》

    使用微波爐: 將巧克力置於巧克力瓷鍋內,4人份250g,並用保鮮膜密封,置於爐內加熱1分半鐘後取出,再用叉子均勻攪拌就可放回鍋架上,並點上蠟燭開始享用,剛開始巧克力只要放滿瓷鍋三分之二高度,待融化以後再慢慢添加

    隔水加熱:(強烈建議用此方法,可保留原味) 用開口較大的不鏽鋼鍋具,加水深度只要瓷鍋一半,用電磁爐或瓦斯爐加熱至50-60℃,切斷熱源,並將巧克力鍋置於熱水鍋肉,用叉子來回攪拌,巧克力很快就融化,然後就可放回巧克力鍋架,並點上蠟燭開始享用

    《注意事項》

    ※巧克力的特性,遇熱則變軟,遇冷則變硬,融化及食用巧克力時請勿超過38℃,以免影響巧克力口感。

    ※禁止直接將巧克力瓷鍋放在瓦斯爐上加熱,此舉不但將巧克力燒焦,也容易將瓷鍋燒壞。

    松露巧克力DIY

    材料:牛奶巧克力磚切碎300G 無糖鮮奶油100G 蘭姆酒10G 杏仁角(乾鍋炒過) 白巧克力碎片(細碎片)

    工具:大小鋼盆、攪拌匙做法:鮮奶油,鍋中煮至80°,離火加入切碎的牛奶巧克力,慢慢拌勻,使其融化再加入蘭姆酒拌勻。倒入鋪好保鮮膜的淺盤,放入冰箱凝固。凝固的巧克力取出,切成兩公分塊狀,再用手捏成圓球型,趁外表柔軟時,沾上白巧克力碎片或杏仁角即可。裝盒完成。

    愛的QQ巧克力

    材料

    牛奶巧克力300公克

    薄荷巧克力適量

    蜜漬水果丁50公克

    葡萄乾少許

    小標:做法

    首先將巧克力切成丁狀,置入小鍋中(建議使用有缺口的巧克力鍋),並準備另一個大鍋,將水煮熱至60度左右,以隔水加熱的方式讓巧克力融化。

    稍待10秒後,將融化的巧克力倒入模型中。注意!不要倒滿,約三分之二即可。

    再用刮棒將巧克力均勻塗抹模型內部。

    接著將水果丁填入模型中。若不想太甜可加入葡萄乾或其他堅果。

    最後將剩下的巧克力填滿內餡,置入冰箱內放置4~5小時即可

    http://www.spp.com.tw/asp/mag/mb/bkissue.asp?%C3%D...

    http://www.baking-house.com.tw/ctlg-new/front/bin/...

    參考資料: 自己找的
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