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匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣咖啡茶飲與甜品 · 2 0 年前

如何讓餅乾又脆又酥 謝謝

每次做餅乾時總是覺得跟外面買的差很多

要如何讓餅乾又脆又酥ㄋ

希望大家給個意見吧

謝謝                  

3 個解答

評分
  • Wien
    Lv 4
    2 0 年前
    最佳解答

    基本上烘培餅乾的成功率極高,只要不烤焦,看好餅乾的顏色變化,即使沒烤熟還是可以再放進去烤箱烤。想讓餅乾酥脆那食譜上的無鹽奶油量就不要刻意减得太少。怕太甜可以稍微減少砂糖或糖粉的量。

    其實烤好還是要拿出來,因為繼續放在烤箱裡的確會有收乾水分的功效,但是烤箱和烤盤的餘溫會把餅乾烤焦。建議你可以把餅乾先拿出來放涼再吃,剛烤好的餅乾會軟軟的,吃起來的口感不好。

    若是擔心沒熟,就再拿出來時剝開其中一片,其實看一下就知道了,還不放心的話就給他吃一口吧!若發現沒熟再放進去烤一下就好了。

    參考資料: 自己
  • 2 0 年前

    感謝我會做做看

  • 2 0 年前

    奶油多一點

    餅乾烤好之後不要急著把她從烤箱拿出來

    悶一下 讓他裡頭的水分收乾一下

    相信照著這樣應該能考出妳理想中的餅乾^^

    參考資料: 自己
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