酸性及鹼性的食物屬性表

有哪位大大能給我酸性及鹼性的食物表,越詳細越好喔,3Q.....

3 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    1.強酸性食品:蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。

    2.中酸性食品:火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等。

    3.弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。

    4.弱鹼性食品:紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。

    5.中鹼性食品:蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。

    6.強鹼性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。尤其是天然綠藻富含葉綠素,是不錯的鹼性健康食品,而茶類不宜過量,最佳飲用時間為早上九點至十一點。

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  • 2 0 年前

    有時我們在吃食物時,認為酸的食物是屬酸性,而鹹的食物就是鹼性的,其實,食物酸性或鹼性,與食品本身的口味無關,而是根據食物在體內經過消化、吸收、代謝後,最終在體內生成少量礦物質殘渣或成分,是呈酸性或鹼性來定。所以,有的學者把成酸性和成鹼性食品,又稱為「內酸食品」和「內鹼食品」,以區別於食品本身的口味,反映出它的實際意義。

    ★元素 影響食物酸鹼性

    豆類和大多數的蔬菜和水果等燃燒後留下的成分,其中以元素為主的包括鉀、鈉、鈣、鎂等,在體內代謝後可變成鹼性物質,所以稱為成鹼性食品。

    其他食品,如穀物、魚、肉和內臟中含硫、磷、氯等元素較多。雖然,硫在食品中一般以中性形式存在於含硫氨基酸(包括半胱氨酸、胱氨酸、蛋氨酸)中,但硫在人體內氧化後產生硫酸,所以這類物質一般是成酸性食品。

    含有適量至大量蛋白質的食品,其成酸元素遠超過成鹼元素,但奶和某些其他乳製品,含有足量鈣而呈鹼性反應。全穀粒呈酸性反應和其蛋白質含量不成比例,但有過量磷以植酸鹽形式存在。

    ★水果鹹性 原因在有機酸

    大多數水果類食品,雖然在口味上呈酸味,但它們不屬成酸性食品。呈酸性口味是由於它們含有有機酸如蘋果酸、檸檬酸和酒石酸及鉀鹽等。這些有機酸在體內能完全代謝,最後機體中只留下鉀,所以是成鹼食品。

    但草莓是個例外,因草莓中有不能氧化代謝的有機酸(苯甲酸、草酸)等,因此屬於酸性食品,其他還有李、梅、酸蔓果等。

    玉米和小扁豆是成酸食品。番茄、柑桔類生成鹼性殘渣,因為它們的有機酸(枸櫞酸、抗壞血酸、草酸等),在體內完全代謝成二氧化碳、水和能量。某些乾果如椰子、杏、栗會產生鹼性成分,而花生、核桃等則會產生酸性成分。

    ★酸性食物過量 易發生酸毒症

    鹼性食品進入人體後,與二氧化碳反應成碳酸鹽,由尿中排泄,而酸性食品則在腎臟中生成銨鹽而排泄,這樣可使我們的血液維持在正常的PH值7.35。如果食用過多酸性食品,導致體內不能中和而使血液呈酸性時,會導致血液色澤加深,血黏度和血壓升高,進而發生酸毒症。

    為了保持體內酸鹼平衡,一般建議飲食中的酸、鹼性食品的比例以1:3為宜,過酸飲食會對機體產生不良影響,而過鹼飲食則容易造成一些營養物質的缺乏。

    酸鹼食物 從哪裡來?

    孫安迪

    美國的《食物與營養百科全書》中,列出了酸性、鹼性或中性成分的食品,其中酸性成分的食品,穀物有烘玉米粉片、穀粉、通心粉、燕麥片、碎麥、米。麵包有白麵包、全麥麵包、裸麥麵包。

    果品則有酸蔓果、李、梅。蔬菜則有嫩玉米、乾小扁豆。堅果有巴西堅果、英國核桃、花生醬、花生。肉類有牛、豬、羊、雞蛋比目魚、乾酪等。

    而鹼性成分的食品,水果類有蘋果、生杏、杏乾、香蕉、生黑莓、羅馬甜瓜、櫻桃、葡萄柚、葡萄、檸檬、酸橙、芒果、蜜桃、橄欖、橙、桃、梨、柿、鳳梨、西瓜、葡萄乾、乾棗、乾無花果。

    蔬菜類包括蘆筍、青豆、甜菜、胡蘿蔔、花椰菜、芹菜、花莖甘藍、黃瓜、茄子、無頭甘藍、球莖甘藍、萵苣、蘑菇、洋蔥、豌豆、胡椒、馬鈴薯、南瓜、蕪菁甘藍、甘薯、蕪菁、水芹、番茄等。

    杏仁、栗、鮮椰子等堅果類,還有奶、果醬、冰淇淋、美國乾酪、糖蜜等都是鹼性食品。

    中性成分的食物有植物油、茶、咖啡、白糖、糖漿、飲料、糖果、豬油、木薯澱粉、黃油等。

  • 純一
    Lv 6
    2 0 年前

    http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=110507...

    這裡有你要的酸性及鹼性的食物屬性表喔~你可以參考看看~~

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