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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

請問花生豬腳麵線的製作方法

請教我 花生豬腳麵線 的製作做法及我該準備哪些食材3Q^^

2 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    花生豬腳麵線

    材料:白麵線1把、豬腳2斤、花生1/2杯、綜合冷凍蔬菜1/2杯、香菜適量

    滷汁:蔥1支、薑3片、蒜頭3顆、辣椒1支、豆瓣醬3大匙、醬油3杯、酒1/2杯、鹽1小匙、味精2匙、冰糖1杯、胡椒粉2小匙、開水1/2鍋

    作法:

    1.豬腳洗淨,用醬油泡上色後,入油鍋炸至上色。

    2.將蔥、薑、蒜頭、辣椒、豆瓣醬炒香,加入其他的滷汁料煮滾,加入豬腳小火慢燉1小時後,加入花生,再燉約40分鐘。

    3.白麵線和綜合冷凍蔬菜分別煮熟,將麵線裝碗,放入豬腳及滷汁,加入綜合蔬菜和香菜點綴即可。

    烹調小語:在燉豬腳時,一定要小火慢燉,這樣噸出來的豬腳才會Q嫩。

    參考資料: 快樂廚房
  • 立昕
    Lv 5
    2 0 年前

    花生豬腳

    材料:

    豬前腳1隻 , 花生300公克(先以濃鹽水浸泡1夜)

    薑片3-4片 , 醬油1杯 , 水8杯 , 八角2粒

    調味料:

    鹽2小匙 , 白胡椒粉2小匙

    做法:

    豬腳洗淨放入湯鍋中加冷水蓋過煮至沸騰

    取出將豬腳清洗乾淨,將泡漲的花生洗淨

    豬腳,花生,其它材料及調味料一起放入快鍋內

    蓋緊快鍋鍋蓋以大火煮到汽笛聲響

    改小火續煮12分鐘後熄火靜待指示桿下降

    開蓋取出後盛入盤中即可上桌食用

    備註:

    將花生浸在濃鹽水中(鹽6大匙水4杯)浸泡一夜可讓

    花生的口感鬆軟

    川燙豬腳時一定要在冷水時即將豬腳放入再加熱至

    沸騰才能將豬腳的雜質浮沫濾出,川燙後還要用水再

    次清洗乾淨

    切塊後的豬腳熟的快所以烹調時間也不宜過長,以免

    豬腳隔餐回滷時容易糊爛失去彈性口感

    沒吃完的豬腳須另外盛裝不要持續浸在滷汁中

    將燙熟的麵線盛入湯碗中再加入熱高湯及豬腳,最後

    滴上少許酒灑上胡椒粉及香菜末即成豬腳麵線

    資料來源:台視文化公司: 阿芳的快鍋菜 作者: 蔡季芳 定價:$350

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