Linmiss 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

好吃的碳烤香魚之料理方法?

一般的碳烤餐廳和日本料理餐廳.所賣的碳烤香魚!價錢都很貴!不如在家自行料理!比較實惠!請教好吃的碳烤香魚之料理方法?

2 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    @ 烤香魚 @

    香魚 1 條

    鹽 1 小匙

    檸檬片 1 片

    (1) 將香魚用鐵叉固定成"s"形,表面撒點鹽。

    (2) 把烤箱加熱至300℃,魚放入烤12分鐘左右取出放置盤中,旁邊擺一片檸檬即可上桌。

    ps ~ 烤魚時,若怕魚皮太焦,可用鋁箔包住魚身部份。

  • 立昕
    Lv 5
    2 0 年前

    添財日本料理

    星期三下班,已經很久沒吃生魚片的艾葛絲,

    實在忍不住嘴饞,拉著小胖一下班就去吃日本料理。

    一直不知道要去哪家吃,才想起前一陣子在逛相機街時,

    發現的小巷子的日本料理店。

    這家添財日本料理打著已經經營40多年的招牌,

    分別在武昌街和開封街有店面。

    其中武昌街是總店隱藏在城隍廟旁的小巷子。

    說實在的它口味並不是很精緻式的日式料理,

    而是改良過後的台式日料理。

    混合著一些老一輩﹝註一﹞的口味,

    所以很吸引老先生老太太來光顧。

    我並不是很會點菜,只點了一些我和小胖愛吃的菜色。

    首先先點一些觀東煮墊墊肚子,這裡的觀東煮很入味,

    煮汁的味道都有進去,就是稍微鹹下酒倒是滿適合的。

    接著就是剛炒好的牛蒡炒牛肉,這是我很喜歡的一道菜。

    牛旁口感脆脆的搭配牛肉剛剛好,一整盤都被我吃完了。

    再來是鮭魚刺身,就是生魚片啦...

    這樣出菜的順序有點怪熱炒後面接生食。

    不過它的生魚片滿特別的,鮭魚片還捲著洋蔥,

    吃起來和一般的生魚片不一樣。沒想到洋蔥和鮭魚還滿搭的。

    接著是蛋包飯,不是日式的歐姆蛋喔。

    它是一張大蛋皮把炒好的蕃茄醬肉絲洋蔥炒飯包在裡面,

    味道酸酸甜甜的很好吃。

    我喜歡吃烤魚,所以少不了點一道烤香魚來吃吃。

    可惜烤香魚裡面沒有烤的很熟有些地方還紅紅的,

    吃起來有點讓人怕怕的。

    最後餐廳再附上一碗綠豆+薏仁的甜湯作為結束。

    整體來說添財有別一般傳統日式料理的清淡,

    口味稍微重了點。

    如果不習慣日式清淡口味倒是能嘗試這家重口味的小店。

    ﹝註一﹞據艾葛絲媽說以前的日式料理店都是這種口味

    添財日本料理

    本店:台北市武昌街一段16巷6號

    電話:(02)2371-2873

    2361-5119

    開封店:台北市開封街一段38號

    電話:(02)2361-2985-7

    網址:WWW.168O.COM

    文章分類: 吃-大台北地區

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    eggslsl at 無名小站 於 01:03 PM 發表 | 回應(5) | 引用(0)

    [本篇文章引用網址]

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    http://tw.lifestyle.yahoo.com/3c98a7df/3c98a7df/05...

    u.html

    這家不錯吃~!!!

    稍微貴...

    newfm2 於 April 22, 2005 07:08 PM 回應 |

    日本料理

    位於日式料理薈萃雲集的六條通,「京都屋」以口味道地、真材實料的各式鰻料理

    為經營主軸,在身兼鰻魚養殖協會理事長劉老闆對食材嚴格控管下,禮聘日籍師傅

    掌廚,提供最純正的京都口味美食。

    食物

    提供道地日式鰻魚料理。採京都風味處理的烹調手法,講究鰻魚的鮮度和原味,以

    不易令人生膩的清新口感,藉燒、烤、煮、漬、煎等方法,呈現色香味俱全的餐

    點。風味十足的【鰻蒸籠】將白飯盛入特製檜木方型木盒中,再平鋪上碳烤鰻魚,

    最後灑上細緻蛋絲與海苔末,整盅置入蒸籠稍事燜煮。特殊料理手法,使清香的檜

    木氣,洋溢在每一口沾著蒲燒醬汁的鰻魚肉、飯間,引人食慾大增。【白燒鰻魚】

    講求原味料理,傳統上選擇肉質彈性較佳的小型鰻魚去骨汆燙,再以碳火將表面烤

    至微焦以帶出飽滿的鰻魚香氣,之後摻入昆布、醬油及香料等,進而增添柔嫩肉質

    豐富的口感,最末灑上山椒粉再次微烤,能感受到膠質自然隨著香氣散布在肉質間

    的滿足感,愈見其料理師傅的功力。【京都風鰻蛋卷】包裏著蒲燒鰻魚香的金黃色

    澤玉子燒,疊疊柔嫩層次散發著自然且細緻的蛋香,多汁口感融合自然甘甜,為值

    得一試的小品。獨特【鰻魚涮】,將鰻魚肉直接川燙後迅速冰鎮,使肉質保有鮮美

    又不失彈性的口感,之後再以刀工切成適當薄片,直接蘸上融合柴魚及多種香料的

    甘醇醬汁,口感清新全無多餘負擔。【茶碗蒸】內含鰻魚、百合、白果、蝦等豐富

    餡料,絕對是許多知名日式料理店也不易見到的多元食材,搭配比例均勻的蒸蛋,

    定可開發出味蕾全然不同的感受。除鰻魚料理外,尚有【烏賊鹽燒】、【京都風味

    西京燒】等不同烤物,以及生猛新鮮的【班節蝦天婦羅】等特色料理,提供顧客更

    多元的選擇。

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    臺北市天津街41號

    (02)2541-9803

    中餐

    11:30~14:30

    晚餐

    17:30~21:30

    =========================================================

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