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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

哪些東西發芽就有毒不能吃

發芽的東西有些能吃有些不能吃

哪些東西發芽了...吃了會中毒

3 個解答

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  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    您好!馬鈴薯發芽不能吃!花蓮營養師公會前理事長陳耀陽表示,馬鈴薯本身含有極少的有毒成分茄靈,平時食用無礙,但是只要一發芽,茄靈的量就會急劇變多,千萬別怕浪費捨不得丟,就把毒素吃進肚子,到時可是會鬧腹痛、噁心嘔吐,嚴重的話還會昏迷呢!http://www.helzone.com/vbb/showthread.php?t=29997

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    (1)毒性成分及中毒機理:發芽馬鈴薯中龍葵鹼是其毒性成分。馬鈴薯正常情況下含龍葵鹼較少,在貯藏過程中逐漸增加,但馬鈴薯發芽後,其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量激增,人食人後可引起中毒。龍葵鹼對胃腸道粘膜有較強的刺激作用,對呼吸中樞有麻痺作用,並能引起腦水腫,充血。此外,對紅細胞有溶血作用。

    (2)中毒原因:當馬鈴薯貯藏不當,至馬鈴薯發芽或部分變綠時,其中的龍葵鹼大量增加,烹調時又未能去除或破壞掉龍葵鹼,食後發生中毒。尤其是春末夏初季節多發。

    (3)中毒症狀:一般在進食後10分鐘至數小時出現症狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感,上腹部灼燒感或疼痛,其後出現胃腸炎症狀,劇烈嘔吐、腹瀉,可導致脫水、電解質紊亂和血壓下降。此外,還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心髒衰竭、呼吸中樞麻痺死亡。

    (4)急救與治療:食後立即催吐、洗胃、導瀉,對症治療。

    (5)預防:馬鈴薯應低溫貯藏,避免陽光照射,防止生芽。不吃生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯。生芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽眼,並將芽眼周圍的皮削掉一部分。這種馬鈴薯不易炒吃,應煮、燉、紅燒吃。烹調時加醋,可加速破壞龍葵鹼。

    http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=110506...

    應該只有馬鈴薯吧...

    參考資料: 知識+
  • 匿名使用者
    2 0 年前

    有番薯

    好像還有馬鈴薯ㄟ

    我忘了

    不過番薯是一定有的

    參考資料:
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