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匿名使用者 發問時間： 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

做的肉丸子在炸的時候都散掉了怎麼辦？

請問一下我做的肉丸子我放了：油、水、豬肉、馬鈴署、太白粉下去包成肉丸子，但是，當我拿出來要炸的時候，他全部散了ㄟ…請問一下是我什麼東西放錯了嗎？還是少放了什麼東西~還是太白粉要很多才可以固定呢？謝謝了

3 個解答

評分
  • 星塵
    2 0 年前
    最佳解答

    我建議妳改用加麵粉及蛋黏合的效果會較佳(而不是太白粉),而且炸後吃起來才會有酥脆的口感 , 試試看囉!!

    將麵粉及蛋一起拌進材料中,用手捏成球狀,不需再沾粉或蛋汁(沾乾粉入油鍋油容易濁掉),即可放入溫熱的油鍋中炸,炸約二三分鐘後再上下翻面,直至金黃色(不要還未定型就翻面也容易散掉)

    參考資料： 炸肉丸子是我媽媽的招排拿手菜
  • 藍海人
    Lv 6
    2 0 年前

    所有材料不僅要拌勻,還要充分拌以及摔打到有黏性,不過最基本的是,你所加的各種材料比例如何,最後再沾一層粉去炸,就比較不會散開了.這裡有一個網站,有各種食譜,有空去看看.http://www.geocities.com/jarlin/food.htm

    參考資料： 網路
  • 匿名使用者
    2 0 年前

    當你要拿下去油炸時，可以先沾蛋汁，在裹上太白粉下去炸

    這樣就不會散掉了~

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