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匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣咖啡茶飲與甜品 · 2 0 年前

提拉米蘇蛋糕怎麼做??

我蠻愛吃ㄉ...想自己做做看...不知道有沒有辦法??請各速我食譜和做法好ㄌ

2 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    提拉米蘇

    材料

    蛋黃(大)3個

    蛋白2個

    50 g 糖(caster)

    250 g乳酪(mascarpone)

    24 個手指麵包(sponge fingers)

    150ml濃縮咖啡

    3大匙萊姆酒

    50g黑巧克力

    1大匙可可粉

    作法

    1. 蛋黃和糖放入大碗裡用打蛋器以高速打3分鐘,直到變成慕斯狀。

    2. 在另一個大碗裡放入乳酪mascarpone,用木匙攪拌讓它變軟。然後慢慢加入(1) 的蛋黃醬,每次加一點,攪拌均勻之後再繼續加入。做好後先放一邊。

    3. 接下來打蛋白。把蛋白放進乾淨(完全無油無水份)的大碗裡,把打蛋器洗淨擦乾(完全無油無水份),打發蛋白(soft peak) 。

    4. 慢慢將蛋白以刀切的手法分批拌進(2) 的材料。做好後先放一邊。

    5. 在深盤子裡倒入咖啡和萊姆酒,把手指餅乾折半後放進去,快速浸一下,後後反面再浸。

    6. 把手指餅乾排列在容器的最底下,倒入一些乳酪,上面撒一些碎巧克力,重複再做一層,最上面再撒一層可可粉。

    7. 用保鮮膜蓋好,放進冰箱冷藏,4~5小時後可用。

    參考資料: 生活智慧王有教
  • 匿名使用者
    2 0 年前

    菜名: 提拉米蘇 Tiramisu 分類: 西式點心/蛋糕/乳酪蛋糕 材料: 可可戚風蛋糕一片、吉利丁二片、蛋黃二個、細糖60g、馬司卡膨起司 250g、植物性鮮奶油 170g 、可可粉適量做法: 可可戚風蛋糕一大片(約0.5公分厚),用布丁杯的底部把蛋糕分割成20個小圓塊,用咖啡酒刷已分割好的蛋糕 吉利丁2片用冰開水泡軟,蛋黃2個、細糖60g隔熱水打發 mascarpon cheese250g用低速打1分鐘再和2拌勻 泡軟後的吉利丁隔熱水溶化後加入1/2t的咖啡酒 3和4拌勻 植物性鮮奶油170g隔碎冰塊打發 1/3的打發鮮奶油和5拌勻後再把剩下的打發鮮奶油加入拌勻 把一塊蛋糕放入杯子再放一層cheese糊共2次,最上面的cheese糊要多一點,冷藏12小時以上 要吃的時候再灑上可可粉

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