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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料啤酒、葡萄酒與烈酒 · 2 0 年前

請問到底要怎樣來判別一瓶葡萄酒的好與壞呢

如題所敘:請問一下:請問到底要怎樣來判別一瓶葡萄酒的好與壞呢?有什麼方法來鑑別嗎

1 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    酒是好是壞主要取決於個人的感覺, 畢竟感覺是主觀的,因此可參考一些國外專家們的評價報告,如Paker、Michael Broadbent、Hugh Johonson、OZ Clarke等,他們都定期提出品賞報告。但是專家也僅就一些大家公認的客觀條件加以分析,最後描述出來的還是主觀的,這就是為什麼遮蓋式品酒(blind taste)的重要性。例如

    我非常佩服Paker的品酒專業(他的分數只要是95分以上一定高漲,100分的一定是天價),但是他的美式百分評價法個人則予保留,例如85分比84分好在那裏,89分是否比90分差多少(很多酒商常以Paker的 90分以上作吹噓的依據)。個人倒較贊同英式評分法,譬如三顆星、五顆星、或十分制,它給你一個基本架構,剩下的細膩感覺就靠你自己了。記得曾在Vinexpo會場碰到Michael Broadbent(個人最景仰的品酒專家),閒聊一下,問我在台灣最著名的品酒專家是誰,我答以Paker,他非常紳士的點頭稱許,不過最後幽默的說:很多酒商抱怨89分的酒不好賣!

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