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匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 2 0 年前

請問哪裡找黑鮪魚的資料?

如題:請問哪裡找黑鮪魚的資料?為什麼要那麼貴呀?

如題:請問哪裡找黑鮪魚的資料?為什麼要那麼貴呀?

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    2 0 年前
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    鮪魚屬於鱸形目,鯖科,為大洋中表層水域的洄游性、暖海性魚類,有乘暖流作大迴游之特性,是一種非常重要的洄游性經濟魚產。此外,鮪魚屬於肉食性,以小魚、糠蝦類、魷魚類等小型動物為食。目前全世界的鮪魚共有十五屬五十種,而臺灣產九屬二十一種。在市面上,比較常見的有黃鰭鮪、長鰭鮪、大目鮪等,另外,在每年四到六月間,還可看到鼎鼎大名的黑鮪魚。在這麼多種類的鮪魚中,牠們都有一個共同的特點,就是在側線的皮下,有一層紅色肉或稱為血合肉,是為了貯存氧氣,供迴游時肌肉持續運動所需,並且也能夠調節體溫。   在所有鮪魚中,以黑鮪魚的體積最為龐大,同時也是最為昂貴的一種鮪魚。黑鮪魚可分為北方黑鮪和南方黑鮪,而北方黑鮪又可再細分為太平洋黑鮪和大西洋黑鮪;南方黑鮪則專指分佈於南半球的三大洋,亦即南太平洋、印度洋和南大西洋的黑鮪魚。至於每年四到六月間,屏東縣東港地區近海鮪釣漁船,到台灣東部海域所釣獲的鮪魚種類,為北方黑鮪中的「太平洋黑鮪」。   太平洋的北方黑鮪,於每年四月至六月間,洄游至日本與菲律賓間(此即在臺灣東部)之海域產卵,其後於七月間到達日本本州島,八月間游到日海附近。日本南方產出的仔魚,之後隨潮流北向游到日本。在那裡,體長 15 ~ 60 公分 ,體重 100 ~ 500 公克的黑鮪仔魚開始被捕捉。這些鮪魚有的留在西太平洋,有的約在一至二歲時,洄游到東太平洋,其他在紐西蘭和澳洲附近捕捉到的北方黑鮪,都沒有幼魚,所以該地區應該非北方黑鮪產卵地。目前我們捕獲的黑鮪魚,大部分為產卵的族群,所以比其他國家更容易捕獲到成魚和仔魚。  至於其他種類的鮪魚,以黃鰭鮪所占市場比例較多。黃鰭鮪也是迴游性魚類,迴游於較深較暖的大洋中,游泳於躍溫層上下之水域,比較常出現之水域,水溫約在 18℃ ~ 31℃ 之間,且常因水團溫度之改變,而有垂直分布出現。黃鰭鮪廣泛分布於全世界各熱帶及亞熱帶暖水海域,而本省各地及遠洋海域也都有產,尤其以本省東北部,經東部至西南部產量最多。他們主要以飛魚和其他小魚為食,偶爾也吃烏賊和甲殼類動物。黃鰭鮪也是一種極具經濟食用價值的魚類,但絕大部分都用於罐頭材料,唯有新鮮者才做生魚片食用,所以其經濟價值就稍遜於黑鮪魚了。 為啥會貴??  數量少當然就貴 而且產量很少參考資料http://www.lib.nchu.edu.tw/groups/group19/webmonth...

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