匿名使用者
匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣咖啡茶飲與甜品 · 1 0 年前

咖啡有哪幾種?每種咖啡的特色是什麼?

如題

咖啡有哪幾種?

各種咖啡的特色是什麼?

越多越好

謝謝

已更新項目:

如果可以

我希望有卡布奇諾

沒有沒關係

4 個解答

評分
  • 匿名使用者
    1 0 年前
    最佳解答

    現今的咖啡品種約有100多種,但這百餘種的咖啡,都是由阿拉伯克咖啡,羅布斯達咖啡以及賴比利亞咖啡這3大原種而來的..

    巴西

    其中最出名的就是三多司咖啡。三多司,尤其是波本三多司(以法國殖民島嶼三多司命名.三多司現名為瑞由尼恩[Réunion],當初帶來帕拉的咖啡樹苗就種在這裡),以其特別香醇,無瑕疵,味道中性著稱。

    哥倫比亞

    哥倫比亞是僅次巴西的世界第二大咖啡生產國。其中有些是世上最好的咖啡豆,味道香醇極了。最受歡迎的有:曼特寧(適度的酸味,口感溫和,濃郁香醇,香氣撲鼻)、愛克塞索(Excelso,略有堅果般苦味)、馬尼扎列(Manizale,比較酸);其他還有亞美尼亞、利班諾(Libano)、波哥達(Bogo da)、布卡拉曼哥(Bucaramanga)。哥倫比亞咖啡豆釀製的烈酒產量比巴西三多司釀製同樣酒精度的烈酒多百分之二十五。

    墨西哥

    墨西哥咖啡口感舒適,味醇,酸性適中,略有一絲苦味,香氣宜人。上選墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)、華圖司科(Huatusco。)、歐瑞扎巴(Orizaba)。科特佩被認為是全世界最好的咖啡之一。

    夏威夷

    夏威夷咖啡豆-Kona,口感甜美帶有愉快的葡萄酒的酸味,非常特殊。

    印尼

    說到印尼的咖啡,一定不能漏了蘇門答臘的高級曼特寧,它獨特的香濃口感,微酸性的口味,品質可說是世界第一。另外,在爪哇生產的阿拉伯克咖啡,是歐洲人的最愛,那苦中帶甘,甘中又有酸的餘香,久久不散。

    哥斯大黎加

    高緯度所種植的 哥斯大黎加咖啡豆是世上最好的咖啡之一:濃郁、味道溫和、酸衝、強烈芬芳。部分高山種植的品種據說酸度之強可以和酸奶油(sour cream)比美。

    安哥拉

    這是全世界第四大咖啡工業國,但只出產少量的阿拉伯克咖啡,品質之高自不在話下,可惜的是,因其政治的動盪而導致每年的產量極不穩定。

    衣索匹亞

    該地野生咖啡樹是全世界阿拉比卡種咖啡豆的始祖。依索匹亞咖啡是高地咖啡,經人工細心照顧。長果哈拉爾(LongberryHaar)與摩卡相近,通常用來取代摩卡,又稱為依索匹亞摩卡。它的酸度很高,帶有葡萄酒口味,濃郁,溫和。味道強勁。產量高,香氣宜人。

    牙買加

    牙買加高山咖啡是西印度群島最好的咖啡。藍山咖啡是其中的貴族,在品質、特色、香味、甘潤方面,它都是完美無缺、評價甚高。英國已有四年買不到藍山咖啡,因為最近才開始喝咖啡的日本人買下了大部分的牙買加咖啡。低地生長的咖啡都做成法式烘焙咖啡(French Roast)。

    肯亞

    肯亞種植的是高品質的阿拉伯克咖啡豆,咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華,有著微酸,濃稠的香味,是很受歐洲人的喜愛,尤其在英國,肯亞咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡,成為最受歡迎的咖啡之一。

    葉門

    摩卡咖啡由葉門摩卡(Moka)得名,摩卡是最早的咖啡出口港,供應全球咖啡商業交易,直到十七世紀結束。乾燥的阿拉伯土壤,空氣中又缺乏濕氣,生長於此的咖啡豆特別硬與小。從人們開始飲用咖啡以來,摩卡一直就是公認的好咖啡,有與眾不同的酸性,有人認為摩卡特殊的酸性氣勢洶洶.咖啡本身則十分香濃。一般認為摩卡適合飯後飲用,因為經過一日勞碌,人們的味覺對精**味會變得遲鈍。

    秘魯

    後起之秀的秘魯咖啡正逐漸的打開其知名度,進軍世界。它多種植在高海拔的地區,有規劃的種植使得產量大大的提昇,口感香醇,酸度恰如其分,有越來越多的人喜歡上它。

    瓜地馬拉

    瓜地馬拉的中央地區種植著世界知名,風味絕佳的好咖啡,這裏的咖啡豆多帶有炭燒味,可可香,唯其酸度稍強。

    海地

    上選海地咖啡豆有甜味,味道溫和。香濃十足,酸度適中.很醇,和牙買加咖啡相似。海地咖啡豆在歐洲頗受歡迎。在歐洲,沒有太多人工照顧,等級較低的海地咖啡豆通常是重焙火。

    盧安達

    盧安達咖啡豆是阿拉比卡種,最好的咖啡種在機無湖(Kivu)附近。咖啡香醇,酸度高,香味怡人。

    薩伊

    部分薩伊阿拉比卡種咖啡生長在機無(Kivu)和依圖瑞(Ituri)地區,屬於上等咖啡,香醇、酸度高,通常溫和性的綜合咖啡會加入一些薩伊咖啡以增加酸味刺激性。

    選擇咖啡

    咖啡業者倒是弄出一堆讓人眼花撩亂的形容詞。最高級的味道是「酸」、「苦」(並非是高溫烘焙或是煮的過程產生),還有「甘」,甘是我所喜歡的咖啡味之一。陳年的咖啡豆有「醇厚」和「豐潤」的滋味,略略發酵的豆子喝起來有「順喉」、「滑潤」、「葡萄酒味」等感覺。「中庸」的味道其引人之處遠超過名詞本身所形容。「氣味強勁」(gamy)表示有刺激性,一如咖啡的發源地有異國風情。

    次級咖啡在咖啡專商店不會和高級咖啡一樣,以單一咖啡形式出售,而足綜合咖啡豆裡的無名咖啡豆。這些咖啡豆「半淡無味」,「野味」、「草味」、「土味」來自果子所掉落的土地。烘焙時間較久可以去除「苦澀」、「酸腐」、「hidyness」等味道,「發酵味」則是疏忽所致。里約(Rio)人稱巴西最差勁的咖啡味為「里約味」(Rioy)。最淡然無味的咖啡在市場上價格低廉,行情卻最看俏,即溶咖啡市場大多使用這類咖啡。

  • 匿名使用者
    6 年前

    到下面的網址看看吧

    ▶▶http://qaz331.pixnet.net/blog

  • 7 年前

    試試檳城白咖啡吧~

    白咖啡與黑咖啡不同,白咖啡是以咖啡豆低溫烘焙,去除高溫炭烤的焦酸澀味,呈淡淡的奶金黃色,口感滑順。而且不含反式脂肪、低咖啡因、提神效果佳,品嚐時能享受到咖啡濃厚香醇溫潤的口感不傷腸胃,又避免了飲用一般咖啡所帶來的燥熱不適,是適合大眾口味的咖啡最佳選擇。

    歡迎你參考看看

    http://www.pcstore.com.tw/mycafe/

    http://goods.ruten.com.tw/item/show?21304017767626

    http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/d82476823?...

  • 葉子
    Lv 5
    1 0 年前

    曼特寧(MANDELING)~~~

      在藍山尚未公諸於世時,曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種,風味特殊,質感濃郁,芳香,沒有柔和的酸味,強烈的苦味是它獨到之處,而且它的醇度特強,一般都是單品種飲用,但調配合綜合咖啡時,也是不可或缺的品種,故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人,是一項很好的選擇。

    曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地,但曼特寧品質較穩定,為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大,呈黃色或褐色,生產量比較少,故價錢高。

    巴西聖多斯咖啡(SANTOS)~~~

      中間的裂紋呈褐色,因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡,屬中性咖啡豆,味道上的特色是平板中性,整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸,被譽為咖啡之中堅,常被用來和其它咖啡豆混合,例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。

      巴西是目前全球最大咖啡產國,所以,巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一,但因巴西豆具有其特殊的風味,但不被買家喜好,常在咖啡豆產量少時被當成替代品。

    巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口,是巴西咖啡的最高級品。粒大,淡綠或為淡黃色的豆,一般幾乎都用來做為調配用。香味高,有適合的苦味,亦有如高級品的酸味,亦可直接飲用。自古以來,就是混合式咖啡的必需品,為大眾所熟悉

    哥倫比亞(COLOMBIA)~~~

    哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種,高均衡度,具高度香氣,良質的酸度及甘甜味,整體而言是具有酸中帶甘,苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻,風味奇佳,其品質及香味穩定,有股地瓜皮的奇特風味,色如釀好的酒,,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡,微苦,,風味奇特。

      咖啡豆中間裂紋呈白色,因為當地生產的豆子以水洗居多,哥倫比亞是全球第二大咖啡產國,所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆,特色是在於他的酸度和均衡的風味。

    摩卡(MOCHA)~~~

      目前以葉門所生產的咖啡為最佳,其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘,酸,苦味極為優雅,為一般高級人士所喜愛的優良品種,普通皆單品種飲用,飲之潤滑可口,醇味歷久不退,若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。

      摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子,位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內,今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見,純正的摩卡稀有價位昂貴,風味濃郁且香醇,而口感中酸味強。

      摩卡的豆行較尖長,以日曬法處理,所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均,有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱,為了提昇風味的豐富性,在綜合咖啡中也常見到他。

    羅姆斯達(爪哇)~~~

    作為調配綜合咖啡最理想的豆子,其酸性極少,苦味強烈,煎焙較淺薄,則有如大豆之味,煎焙過度則苦味娛強,因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性,純品飲者較少,是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡,可使咖啡濃度增強,甘味增加。

      羅姆斯達是產於印尼的豆子,爪哇已成為一個咖啡中心,味苦而香醇濃郁,印尼豆帶土氣,配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。

      從前爪哇是阿拉伯種,現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害,大多數生產園荒廢,從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。

    瓜地馬拉~~~

    瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高,微酸香醇且順口,特殊的煙燻味極為誘人,味道香醇而稍具野性,是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇,而產於低地的咖啡豆,品質則較低落。

    瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆,第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。

    這種咖啡豆的特色在於醇度很高,在單品中僅次於曼特寧,但因為成本較高,在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。

    藍山(BLUE MOUNTAIN)~~~

    藍山咖啡香味較淡,但喝起來卻非常香醇滑口,沒有苦苦的味道,但它卻帶了一點點的酸,馥郁的果香,優質且均衡的內容,一般都單品種飲用,乃咖啡中最好品種。因為產量極少,價格昂貴,一般人很少喝得到真正的藍山,多是味道極近似的咖啡所調製,但價格仍比一般咖啡高昂。

    藍山咖啡豆的形狀飽滿,而且平均比一般豆子還要大,中間的白色裂紋,是經過水洗的處理。

    它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上,屬於咖啡中的極品,價位也是最高的一種,它的產量有限,但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷,所以市面上的藍山大多不是純正的,購買時必須小心!

    例如有一種來自中美洲的『大象豆』,就是一種常見的仿冒品!

    要特別注意的是→千萬別貪小便宜!如果你買的藍山咖啡豆,價位只比一般哥倫比亞豆貴個20%,這裡面真的藍山豆大概不會超過20%。

還有問題?馬上發問,尋求解答。