獨孤傳說 發問時間: 家居與園藝維修 · 2 0 年前

請問麥芽糖為什麼會是黏稠狀的阿?

請問麥芽糖為什麼會是黏稠狀的阿?為什麼會黏黏的阿~本來就具有黏性ㄇ??                                                 

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  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    所謂麥芽軟Q度賞味期7天,這要決定於麥芽糖中的水分與製作時的溫度和餅乾的成分都有很大的關聯性。當精心調配熬成的麥芽糖夾入餅乾時,水分會被餅乾吸收而產上漸漸硬化,這是自然現象,而不是像外傳說「沒有添加軟化劑才會變硬的說法」,這種是不了解麥芽餅的屬性,而去誤導消費者的說法。由於氣溫差異也會影響麥芽糖軟硬程度,使麥芽糖成分夏天的製作比例與冬天製作比例也會有所不同,當初章成食品生產麥芽餅成於夏季,因為氣溫的變化,使夏季麥芽餅軟度約7~12天,冬季約7~9天

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