rita 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

請問要怎麼煮肉絲炒麵呢?

請問要怎麼煮肉絲炒麵ㄋ?

材料~先候順序~火候等等

感激大家!!

3 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    材料:蔥 2根,包心白菜 4片,紅蘿蔔 1小段,肉絲適量,熟黃麵 1斤(大約可做   4人份),醬油約 3大匙做法:先將蔥切成段,包心白菜跟紅蘿蔔切成粗絲,準備就緒後,起油鍋先爆香蔥段,然後再放入肉絲炒至八分熟,放入醬油略為翻炒,再加入紅蘿蔔跟白菜,翻炒均勻後,加入少許水,蓋上鍋蓋燜至白菜熟軟,然後再加入熟黃麵拌炒均勻,蓋上鍋蓋燜 2分鐘,淋上少許香油後,翻炒均勻就可以起鍋,因為麵已經是熟的,不宜燜太久,會太爛喔!可依個人喜好,加入木耳絲,香菇絲,蝦仁,沙茶醬等材料炒米粉也是類似的做法喔!以新竹米粉(細米粉)比較好,米粉要先用水泡軟後,剪成適當長短再炒 !

  • ㄚ仁
    Lv 5
    2 0 年前

    鮮蝦炒麵

    材料: 油麵約一斤

    鮮蝦仁約一碗

    瘦肉一小塊

    高麗菜一塊

    紅羅蔔1/3個

    青蔥5根

    雞精粉

    醬油少許

    油.

     

     

    做法: 蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.

    炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.

    PS:

    炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.

    炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.

    我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.

    醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.

    參考資料: 自己
  • x
    Lv 7
    2 0 年前

    所需材料:油麵 ... 300公克 肉絲 ... 75公克 白胡椒粉 ... 1/4茶匙A 料            香菇 ... 3朵 鮑魚菇 ... 2片 油蔥酥 ... 3大匙B 料 醬油 ... 1大匙 太白粉 ... 1茶匙 沙拉油 ... 1茶匙C 料 水 ... 1/4杯 醬油 ... 2大匙 糖 ... 1茶匙 豆芽 ... 75公克 韭菜 ... 50公克

    圖片參考:http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_fo...

    作法步驟: 取一碗,將肉絲和B料放入,拌勻,醃10分鐘備用。 香菇用水泡軟切絲,鮑魚菇洗淨切絲,豆芽洗淨去頭尾,韭藝洗淨切段備用。 取一鍋,放入肉絲和 A料,拌勻,加蓋,以100﹪電力烹調 5分鐘,鐘,取出拌入油麵和 C料,加蓋,以 100﹪電力烹調5分鐘,撒上白胡椒即可。

    參考資料: 經驗
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