3 個解答
- 匿名使用者2 0 年前最佳解答
材料：蔥 2根，包心白菜 4片，紅蘿蔔 1小段，肉絲適量，熟黃麵 1斤(大約可做 4人份)，醬油約 3大匙做法：先將蔥切成段，包心白菜跟紅蘿蔔切成粗絲，準備就緒後，起油鍋先爆香蔥段，然後再放入肉絲炒至八分熟，放入醬油略為翻炒，再加入紅蘿蔔跟白菜，翻炒均勻後，加入少許水，蓋上鍋蓋燜至白菜熟軟，然後再加入熟黃麵拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜 2分鐘，淋上少許香油後，翻炒均勻就可以起鍋，因為麵已經是熟的，不宜燜太久，會太爛喔！可依個人喜好，加入木耳絲，香菇絲，蝦仁，沙茶醬等材料炒米粉也是類似的做法喔！以新竹米粉(細米粉)比較好，米粉要先用水泡軟後，剪成適當長短再炒 !
- ㄚ仁Lv 52 0 年前
鮮蝦炒麵
材料: 油麵約一斤
鮮蝦仁約一碗
瘦肉一小塊
高麗菜一塊
紅羅蔔1/3個
青蔥5根
鹽
雞精粉
醬油少許
油.
做法: 蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.
炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.
PS:
炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.
炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.
醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.
參考資料： 自己 - xLv 72 0 年前
所需材料：油麵 ... 300公克 肉絲 ... 75公克 白胡椒粉 ... 1/4茶匙A 料 香菇 ... 3朵 鮑魚菇 ... 2片 油蔥酥 ... 3大匙B 料 醬油 ... 1大匙 太白粉 ... 1茶匙 沙拉油 ... 1茶匙C 料 水 ... 1/4杯 醬油 ... 2大匙 糖 ... 1茶匙 豆芽 ... 75公克 韭菜 ... 50公克
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_fo...
作法步驟： 取一碗，將肉絲和B料放入，拌勻，醃10分鐘備用。 香菇用水泡軟切絲，鮑魚菇洗淨切絲，豆芽洗淨去頭尾，韭藝洗淨切段備用。 取一鍋，放入肉絲和 A料，拌勻，加蓋，以100﹪電力烹調 5分鐘，鐘，取出拌入油麵和 C料，加蓋，以 100﹪電力烹調5分鐘，撒上白胡椒即可。
參考資料： 經驗
