酒和醋製作過程有何不同

酒和醋製作過程有何不同?

任何食材都可做成酒和有機醋嗎?

任何季節皆可製酒和醋嗎

3 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    一、酒的製作過程是將米煮熟,置涼後,加入白麴(紅露酒或紹興酒類則加入紅麴)。經攪拌使其醣化,再經過發酵過程,則成為酒。而低度的酒10度以下,接觸空氣,由於空氣中微生物的作用轉化成醋。

    二、不是任何食材都能釀成酒或醋的,釀酒的原料是澱粉質如米、麥、高粱‧‧‧醣類如水果(含果糖),蜂蜜‧‧‧等等醋的原料是澱粉質、醣類和酒精。而釀成天然的酒或醋之後,有所謂的加工產品,如酒有鹿茸酒、三鞭酒、十全大補酒不下數十、百種,而醋則可作第二次釀造,如梅子醋、檸檬醋、桂花醋、薰衣草醋‧‧‧也不下數十種,就所了解,目前,市面上產品種類很多,所謂有機,更是難得。如要說清楚需花一些時間,建議參考大自在工坊網站裡有「小專欄」就清楚了 。

    參考資料: 大自在工坊─健康‧養生‧天然純釀原醋 www.jealous.com.tw
  • 匿名使用者
    6 年前

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  • 匿名使用者
    7 年前

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