stone 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

如何栽培苜蓿芽?

到底怎樣重苜蓿芽?趕快告訴我,不是介紹,是如何種植,還有,順便告訴我去那兒買種子

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  • 匿名使用者
    2 0 年前
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    在進口食品方面,有由美國科羅拉多州進口的有機牛肉,其他還有有機的蘋果醋、橄欖油、醬油、各種調味料、果醬、種子、五穀類、豆類、麵粉、花生醬、芝麻醬、麥片、早餐片、蘆薈汁。也有現成的各種有機香料、有機水果乾(如藍莓乾、櫻桃乾、棗子乾……),以及有機的麵、有機的高湯等等。目前市面上有一些特殊的寒帶深海魚,由於生長在寒帶的深海中,污染非常少,也很適合食用,因此有機食品的選購,可謂琳瑯滿目,足以各取所需。 苜蓿芽的營養價值?  中國的青春食物是紫河車,西方的青春食物是胎盤素。在瑞士利用動物初生胚胎提煉的針劑,費用昂貴,少數會發生副作用。  為了青春永駐,吃出健康及安全,最保險的作法是植物性胚胎,也就是綠色植物剛從種子裡冒出來的芽及苗。  種子變成芽菜的發芽過程,好像醜小鴨變鳳凰,維生素B6激增500倍,維生素B1增加70倍,葉酸600倍,菸鹼酸500倍,泛酸200倍,生物素50倍,肌醇100倍,維生素A、C、E兩倍以上,像硒、鋅、鉻、鈷等珍貴微量元素都非常豐富。  種子發芽過程,原來種子中的澱粉轉化成為醣類,脂肪變成脂肪酸,蛋白質則變成胺基酸,這些都是營養素最基本的組成,不用再經過人體唾液中的澱粉脢,胃液中的胃蛋白脢,胰液中的胰脂脢,小腸的乳糖脢等輾轉消化,就可以輕鬆地為人體所吸收,減輕腸胃的負擔。人體每天所需要的蛋白質,由動物性蛋白質攝取大概要60克,但在發芽過程中的活性植物蛋白質只要15克就足夠一個人所需,由此可知芽菜的好處。  苜蓿芽是豆科植物,盛產於美國與澳洲。有獨特風味,咬起來爽脆可口,可製成漢堡、沙拉手捲、三明治。種子膜含有的蛋白質玉蜀黍和小麥的1.5倍,及豐富的礦物質(鈣、鐵、鉀、磷)、維生素(A、B、C、D、E、K)和葉綠素,其鹼性度比菠菜為高,菠菜只有15.6,苜蓿芽卻有61.5的鹼性度。苜蓿芽幾乎含蓋了所有重要的胺基酸,因而對於高血壓、肝炎、關節炎、高膽固醇之預防有極大的效果。苜蓿芽熱量低,營養價值高,促進新陳代謝,強化免疫機能,所以阿拉伯語稱為苜蓿芽為AL-FAL-FA,譯成中文為「所有食物之父」,即苜蓿芽為一種完全植物。苜蓿芽的吃法:  苜蓿芽之根、莖、葉都很嫩,其殼很薄,且具有纖維質,可以單獨生吃或與其他食品佐料調配而吃:1.苜蓿沙拉:將苜蓿菜、玉米粒、萵苣菜、切片芹菜、洋蔥丁、檸檬片擺入盤中,淋上葡萄乾。2.苜蓿芽湯麵:將麵煮到八分熟,放入配料,水沸騰後起鍋,若配料不易熟則提早加入,先將苜蓿芽置於碗中,熱湯麵淋下即可,或起鍋後再放苜蓿芽於湯麵。3.苜蓿芽蛋餅:將麵團捍成圓形麵皮,置鍋上煎熟,將蛋汁均勻淋在麵皮上,蛋熟時熄火,趁熱將苜蓿芽舖在蛋餅上捲起。4.精力湯:將牧草汁、苜蓿芽、水果、堅果混在一起打成精力湯。豆芽的營養價值  除了含有維生素B1外,還含有豐富的維生素C,原料豆的主成分是蛋白質,而維生素C含量為零。但發育成為豆芽後,蛋白質幾乎沒有,而維生素C就生成了豆芽。發芽後的第三天維生素C含量很多,以後就逐漸減少,出貨後如浸泡在水中,因維生素C是水溶性的,會一直減少下去,豆芽的維生素C在調理過程中,也有相當程度的損失,用燙的約有40%損失,炒的約有50%損失。苜蓿芽的栽培方法1.苜蓿種子泡水(半杯~一杯)附贈的量杯。2.催芽──將種子倒入細網舖平,再放入培芽箱內再蓋上綠色網子,澆水時請不必把綠網拿開可免沖散種子,如有水份每次澆完水,請拿傾斜,使網上種子的水瀝乾,如此種子較不易含水爛掉,但發了2公分的芽後,就可以不用如此了,然後蓋上蓋子(可防止虫害、又能加速發芽的效果,但請不要用濕毛巾蓋,因濕毛巾一直保持潮濕真的會產生不良的霉菌呢!),最後再放在水盤上(盤內要有水)。3.第一~三天請放置較陰暗處,而每天只須澆二~三次的水即可。(但每次澆完水一定要把水瀝乾)4.第三~四天後即可放在較亮的地方,如廚房或室內窗邊,太陽不要直照的地方均可,夏天或天氣熱(25℃以上)請增加澆水次數或放冰箱也可以。(如用淨水器的水來澆更好,因為是水耕,澆再多次的水也沒關係,澆水時請不要用噴霧式的器具來澆,因水量不夠,要用類似蓮蓬頭的器具最好,芽菜會感謝您而長得更健康漂亮來回報。)各種芽菜的培育法 自己種的芽菜可讓它在長,長一點(20~30)公分以上使之光合作用(太陽可不用直照)就能產生較多的葉綠素,然後連根一起榨成原汁喝最好,也即所謂的有氧飲食。請問芽菜、小麥草,水耕好?還是土耕好?答:我說都好。但有一點大家要了解的就是芽菜這個小小的植物,它所需的營養源是來自於本身這一粒種子所蘊含的完整的營養,還不需外來的補給,只要配合陽光、空氣、水即可,其實水中也有礦物質,如果還擔心不夠,生機飲食專雷久南博士說「很簡單,只要在水中放些小石子就可改善了」。如果換成土栽培,想想土有沒有受污染,農藥或化學肥及其他不良的細菌呢?各種芽菜、小麥草,我把它們當成嬰兒般的照顧,吃母奶就可以了,營養足夠了。我還是鼓勵用水耕,既經濟又衛生,更環保,在營養方面也不相上下,OK。http://www.gesp.com.tw/new_page_30.htm

    2005-11-25 21:51:14 補充:

    最近和網友聊到去哪買苜蓿芽的種子

    因為超市都有現成的可以購買

    從未想過仔細注意過哪裡有賣

    印象中大型園藝中心賣的都是大茱植物像草莓.西瓜.番茄等等的

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  • 匿名使用者
    2 0 年前

    苜蓿芽的培養方法

    1.先將苜蓿種子約四兩或量米杯半杯(可視培芽箱大小或食用量而定)以50℃之溫水浸泡五分鐘後洗淨,再放入冷水中浸泡(夏天泡水3-5小時、冬天泡水6-8小時) (可使用發芽袋裝種子避免種子流失)。

    2.將泡水後的種子撈起濾乾,放置15小時以催芽,待長出芽後直接平鋪於培芽箱的網)子上。

    3.放入培芽後即可澆水(夏天每2小時一次,冬天每4小時一次),苜蓿澆完水,箱子要斜放,讓水分快速排掉,夏天可用冰水澆水。

    4.培芽箱內有兩個網子,一個在下面平鋪種子,另一個網子蓋在種子上方壓住種子,澆水才不會使種子浮動,而苜蓿長高時會把上面的網子頂上來。

    5.上班族可放在冰箱下層,早晚各澆水一次,室溫下約3-4天可食用,以冰箱栽培因溫度低約需7天左右。

    6.增加葉綠素含量,可打開蓋子見光3-4小時即可。

    園藝店就可以買到種子

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