HuI 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

哪有韓國泡菜的製作法方或網頁可參考

如題…

希望是正統的製作方式

而不是所謂的偏方之類的

謝謝!

3 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    我是做韓國泡菜的

    主材料有白菜一顆,粗鹽約60克,

    配料有蒜泥1小匙,薑泥2小匙,韓國辣椒粉1杯,蔥花適量,魚露1大匙,香油1大匙,白糖1大匙,糯米糊1杯(糯米粉和水以1:3比例煮沸後用粗布過濾),紅蘿蔔絲和白蘿蔔絲份量隨意

    作法

    1.鹽醃:摘掉白菜外層葉子,洗淨後對剖切開.灑上粗鹽,再倒入與鹽同等份量的水,醃上一天,直至葉片柔軟不易斷.

    2.清洗:將出水後的白菜,一葉一葉翻開,仔細的清洗3到4次.

    3.調配料:將辣椒粉,白糖,蒜泥,薑泥,蔥花,魚露,香油,糯米糊等混拌,一個人喜愛加入紅蘿蔔絲和白蘿蔔絲.

    4.拌泡菜:將配料均勻的抹在白菜上,每一葉片都要抹,直至白菜整個都沾滿配料.

    5.發酵:將抹好的泡菜裝進密封的容器.放入冰箱,經過1~2天的發酵,即可食用.

  • 6 年前

    我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

    什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

    我第一次吃是訂購他家的年菜,但是其實他們家不只單單年菜而已

    他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

    都超級無敵好吃的啦!!!

    觀看台北濱江美食介紹 http://adf.ly/v7lwL

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    山東大白菜1顆紅蘿蔔絲1把蒜泥2大匙洋蔥泥2大匙韓式碎辣椒粉4大匙魚露2大匙糖1小匙鹽適量高鮮味晶/柴魚粉或雞粉適量有蓋可密封保鮮盒(2公升至3公升)1個二、作法:

    圖片參考:http://pic14.pic.wretch.cc/photos/1/e/elissahl/24/...

    3. 將蒜泥、洋蔥泥、紅蘿蔔絲、魚露、高鮮味晶、糖與碎辣椒粉等放入保鮮盒當中,蓋上盒蓋上下左右搖拌均勻之後便送入冰箱冷藏,若是要當開胃小菜吃的,醃漬約一天即可食用;如果要用來煮火鍋或冬粉,則需醃上至少三日。

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