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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料啤酒、葡萄酒與烈酒 · 2 0 年前

喝紅酒的時候要先聞軟木塞的味道?

喝紅酒的時候要先聞軟木塞的味道? 這是什麼原因? 從軟木塞的味道可以辨別什麼?

2 個解答

評分
  • 靖容
    Lv 5
    2 0 年前
    最佳解答

    開酒後,首先要聞聞軟木塞上的酒味,是品酒的第一步。

    軟木塞的好壞會直接影響酒的品質,一個結構組織良好的軟木塞可適度的透氣,促使紅酒在瓶內還可繼續成長,讓酒質變得愈加醇厚,味道會很香醇﹔

    反之,結構鬆散的劣質軟木塞,會讓大量的空氣及細菌滲入,使酒水氧化,甚至腐敗變壞,味道會帶有腐酸味。

    除了軟木塞的本質之外,外在可能的污染也要注意,如果軟木塞原木受到污染,就有可能會產生異味﹔再者,軟木塞的清潔不當,或是儲存軟木塞的環境不夠清潔,殘存的消毒水或是發霉也會使酒質變化,味道改變。

    紅酒正確的保存方式是讓酒瓶躺著,使軟木塞與瓶中的酒接觸,濕潤的木塞因此能夠阻絕空氣進入,維持酒質不變﹔如果酒瓶直立著,酒很容易氧化,軟木塞也會變得乾燥易碎裂

    再來若開酒時,拔開軟木塞後軟木塞破裂且中間部位有潮濕現象,表示這隻紅酒已有空氣跑進去,所以它的品質會不穩定!所以你若去買紅酒發現軟木塞的部分有鬆動或破裂的情況,就不要買啦!

  • 2 0 年前

    看看紅酒是否壞掉了,因爲一旦軟木塞損壞的話空氣可由損的瓶塞進入,而造成紅酒損壞,並且會在瓶塞處留下味道.也可先聞聞看酒的品質及氣味

    參考資料: 書上看來的
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