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東二 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 2 0 年前

台南小吃棺材板大家都知道但為何他會叫棺材板?

台南小吃棺材板大家都知道但為何他會叫棺材板?

那要怎要在家自己做阿?

4 個解答

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  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    台南-赤崁棺材板 回首頁

    圖片參考:http://www.ag007.com.tw/travel/snack/image/w0139.j...

    台南-赤崁棺材板起源:赤崁棺材板創始人許六一先生,於民國三十年就在「沙卡里巴」(目前的康樂市場)賣鱔魚麵及八寶飯,當時因美軍進駐,在偶然機會發展出中西合併的口味的「雞肝板」,由於用四方形的吐司將中間挖空,填入特製的勾芡材料,放上用土司做的蓋子,形狀好像棺材型,許六一先生的朋友認為,這種點心的形狀很像棺材板,所以於民國四十八年,正式將這種點心取名為「棺材板」,在當時反風俗忌諱的行事風格,反而把「棺材板」之名遠播全台,相傳至今。 勾芡的製作:早期用炒香的麵粉加雞肝、花枝、洋蔥、豌豆、紅蘿蔔、奶水、高湯等材料,填進挖空的吐司。第二代許宗哲先生,於民國四十五年加入經營行列,因時空變化,考量原料購買的品質及穩定性,做了些許改良,將雞肝改為雞肉與海鮮,以迎合現代人的需求。 第三代許永安先生於民國七十八年加入經營行列,目前已經考上丙級執照,值得一提的是 其父親(許宗哲先生)除了擁有丙級執照外,還考上行政院頒發的乙級執照。 材料土司、胡蘿蔔、竹筍、蔥、洋火腿、豬肝、蝦子、豌豆。做法●首先把蔥洗乾淨,根的部分切掉不要,莖的部分切小段,綠色的部分也切掉不要。竹筍撥掉老皮不要,剩下細嫩可吃的部分,把它切成小丁。小丁就是小塊狀的意思。●胡蘿蔔削皮之後,也是切成小丁。洋火腿也把它切成小丁。把蝦子切一小塊一小塊。豬肝把它切片之後,再切成條狀,最後切成小丁。把粘板洗淨之後,再來切土司麵包,土司切成長方形塊狀之後,把旁邊的硬皮切掉。●一般市面上所賣的棺材板,都是長方形大塊狀,在家裡自己做,可以切成一半或小一點,以方便製作。然後把剛剛切好的餡料先燙熟,首先把胡蘿蔔、洋火腿、豌豆、竹筍先放進去燙熟,然後撈起來瀝乾水份,放在一旁備用。●再把蝦子、豬肝也放進去燙熟,瀝乾水份後,放在盤子裡。再來準備炸土司麵包,先在鍋裡放入半滿的沙拉油,到了七分熱的時候,把土司麵包放進去,炸到呈金黃色為止,就可以撈出,瀝乾油份。●等麵包稍微冷卻之後,用刀把一邊切出一面,來當做袋子,再把裡面挖空,就可以擺餡料。這樣的外形,感覺上就有點像棺材板了。接下來在鍋子裡倒一些油,把切好的蔥段,放進去爆香。再把剛才燙好的六種材料小丁,一起放下去炒。●然後調麵粉水,先清水一杯,鹽1/2小匙,糖一小匙,胡椒粉1/4小匙,攪拌一下,再加入麵粉2大匙,然後再攪拌到沒有顆粒就可以了。把麵粉水倒入炒鍋裡,與剛才的餡料一起炒。麵粉水一炒就會糊糊的,所以要不停攪拌,以免燒焦黏鍋。燒開了就可以起鍋,起鍋前再倒一些香油,然後把炒好的麵糊,放到挖好的土司麵包裡。再把蓋子蓋上,就完成了。

  • 2 0 年前

    起源:赤崁棺材板創始人許六一先生,於民國三十年就在「沙卡里巴」(目前的康樂市場)賣鱔魚麵及八寶飯,當時因美軍進駐,在偶然機會發展出中西合併的口味的「雞肝板」,由於用四方形的吐司將中間挖空,填入特製的勾芡材料,放上用土司做的蓋子,形狀好像棺材型,許六一先生的朋友認為,這種點心的形狀很像棺材板,所以於民國四十八年,正式將這種點心取名為「棺材板」,在當時反風俗忌諱的行事風格,反而把「棺材板」之名遠播全台,相傳至今。

    勾芡的製作:早期用炒香的麵粉加雞肝、花枝、洋蔥、豌豆、紅蘿蔔、奶水、高湯等材料,填進挖空的吐司。第二代許宗哲先生,於民國四十五年加入經營行列,因時空變化,考量原料購買的品質及穩定性,做了些許改良,將雞肝改為雞肉與海鮮,以迎合現代人的需求。 第三代許永安先生於民國七十八年加入經營行列,目前已經考上丙級執照,值得一提的是 其父親(許宗哲先生)除了擁有丙級執照外,還考上行政院頒發的乙級執照。

    材料

    土司、胡蘿蔔、竹筍、蔥、洋火腿、豬肝、蝦子、豌豆。

    做法

    ●首先把蔥洗乾淨,根的部分切掉不要,莖的部分切小段,綠色的部分也切掉不要。竹筍撥掉老皮不要,剩下細嫩可吃的部分,把它切成小丁。小丁就是小塊狀的意思。

    ●胡蘿蔔削皮之後,也是切成小丁。洋火腿也把它切成小丁。把蝦子切一小塊一小塊。豬肝把它切片之後,再切成條狀,最後切成小丁。把粘板洗淨之後,再來切土司麵包,土司切成長方形塊狀之後,把旁邊的硬皮切掉。

    ●一般市面上所賣的棺材板,都是長方形大塊狀,在家裡自己做,可以切成一半或小一點,以方便製作。然後把剛剛切好的餡料先燙熟,首先把胡蘿蔔、洋火腿、豌豆、竹筍先放進去燙熟,然後撈起來瀝乾水份,放在一旁備用。

    ●再把蝦子、豬肝也放進去燙熟,瀝乾水份後,放在盤子裡。再來準備炸土司麵包,先在鍋裡放入半滿的沙拉油,到了七分熱的時候,把土司麵包放進去,炸到呈金黃色為止,就可以撈出,瀝乾油份。

    ●等麵包稍微冷卻之後,用刀把一邊切出一面,來當做袋子,再把裡面挖空,就可以擺餡料。這樣的外形,感覺上就有點像棺材板了。接下來在鍋子裡倒一些油,把切好的蔥段,放進去爆香。再把剛才燙好的六種材料小丁,一起放下去炒。

    ●然後調麵粉水,先清水一杯,鹽1/2小匙,糖一小匙,胡椒粉1/4小匙,攪拌一下,再加入麵粉2大匙,然後再攪拌到沒有顆粒就可以了。把麵粉水倒入炒鍋裡,與剛才的餡料一起炒。麵粉水一炒就會糊糊的,所以要不停攪拌,以免燒焦黏鍋。燒開了就可以起鍋,起鍋前再倒一些香油,然後把炒好的麵糊,放到挖好的土司麵包裡。再把蓋子蓋上,就完成了。

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    棺材板   簡介:現任許姓老闆的父親在台灣光復後,從南洋返國,找了一個一起      做軍伕的朋友,在府城開了一家食堂。某一次在朋友的要求下做      了一個中西合併的點心,由於形狀似「棺材」,朋友便戲稱做      「棺材板」!一個名揚全國的小吃於是誕生了 。                棺材板的由來有一段趣味的小典故。據說,在三四十年前有一位姓許的師傅,品嘗了一種名叫機關板的點心,覺得口味很特別,於是回家研究改良,終於完成了這個令他滿意的點心。但是如何取個新的名字呢?他想了好久,忽然覺得這個新的點心,怎麼看怎麼像棺材,於是就決定命名為棺材板。或許是由於口味特殊,加上拜怪名之賜,最後棺材板受歡迎的程度,居然還超過更早的機關板,而成為台南獨特的小吃 。  值得一提的是,棺材板一定要趁熱吃才好吃,這是因為放在麵包裡的餡料,它的成份含有很高的麵粉質,放久了容易變酸,自然就不好吃了。所以賣棺材板的小吃攤,都是採用現點現炸的方式,當然如果您是在家裡自己做,就沒有這個顧慮了。

    圖片參考:http://www.fsvs.ks.edu.tw/dp90/work3/dp91p05/g/g43...

    材料: 土司、胡蘿蔔、竹筍、蔥、洋火腿、豬肝、蝦子、豌豆。 做法:●首先把蔥洗乾淨,根的部分切掉不要,莖的部分切小段,綠色的部分也切掉不要。竹筍撥掉老皮不要,剩下細嫩可吃的部分,把它切成小丁。小丁就是小塊狀的意思。●胡蘿蔔削皮之後,也是切成小丁。洋火腿也把它切成小丁。把蝦子切一小塊一小塊。豬肝把它切片之後,再切成條狀,最後切成小丁。把粘板洗淨之後,再來切土司麵包,土司切成長方形塊狀之後,把旁邊的硬皮切掉。●一般市面上所賣的棺材板,都是長方形大塊狀,在家裡自己做,可以切成一半或小一點,以方便製作。然後把剛剛切好的餡料先燙熟,首先把胡蘿蔔、洋火腿、豌豆、竹筍先放進去燙熟,然後撈起來瀝乾水份,放在一旁備用。●再把蝦子、豬肝也放進去燙熟,瀝乾水份後,放在盤子裡。再來準備炸土司麵包,先在鍋裡放入半滿的沙拉油,到了七分熱的時候,把土司麵包放進去,炸到呈金黃色為止,就可以撈出,瀝乾油份。●等麵包稍微冷卻之後,用刀把一邊切出一面,來當做袋子,再把裡面挖空,就可以擺餡料。這樣的外形,感覺上就有點像棺材板了。接下來在鍋子裡倒一些油,把切好的蔥段,放進去爆香。再把剛才燙好的六種材料小丁,一起放下去炒。●然後調麵粉水,先清水一杯,鹽1/2小匙,糖一小匙,胡椒粉1/4小匙,攪拌一下,再加入麵粉2大匙,然後再攪拌到沒有顆粒就可以了。把麵粉水倒入炒鍋裡,與剛才的餡料一起炒。麵粉水一炒就會糊糊的,所以要不停攪拌,以免燒焦黏鍋。燒開了就可以起鍋,起鍋前再倒一些香油,然後把炒好的麵糊,放到挖好的土司麵包裡。再把蓋子蓋上,就完成了。

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