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匿名使用者
匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

請問豆辦魚片怎麼做呢?

請問要如何做出好吃的豆辦魚片呢?上次在一家餐館吃過~覺得還不錯!可以請大家提供方法嗎?

3 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    辣豆瓣魚

    四川菜中最傳統的做法。而豆瓣鯉魚、豆瓣鯽魚急長了鬍子的鯰魚,都是川菜中常用的魚類,因為四川距海遠,因此只能選擇淡水魚。淡水魚難免有點土腥味,所以必須放入很多佐料,而此道菜的強烈口感,更是四川人覺得過癮之處。

    材料:

    酒.................1湯匙

    糖.................2茶匙

    鹽.................1/4茶匙

    水.................1杯半

    醋.................1/2湯匙

    鯉魚.............1條

    薑屑.............1湯匙

    麻油.............1茶匙

    蔥屑.............2湯匙

    蒜屑.............1湯匙

    醬油.............2湯匙

    酒釀.............1/2湯匙

    鮮雞晶.........少許

    太白粉.........1/2茶匙

    辣豆瓣醬....2湯匙

    做法:

    1. 鯉魚打理乾淨,以鹽、酒少許抹醃入味。妙鍋燒熱,下油3湯匙再加熱至冒煙。將魚下鍋先煎一面約2秒鐘,立即翻面略煎3秒,即盛出

    2. 利用餘油煎香薑、蒜屑及辣豆瓣醬,淋酒、醬油、酒釀、糖、糖、醋略為拌炒,加水煮滾,放魚入鍋,中火煮熟,加少許鮮雞晶拌勻,即用太白粉水勾芡,最後淋下麻油、蔥花即可盛盤

    營養成分:

    熱量   1555卡

    蛋白質  102.4公克

    脂肪   114.2公克

    醣類   19.6公克

  • 匿名使用者
    7 年前

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  • 2 0 年前

    ☆.Mr.Ghost.☆:

    是豆“瓣”魚,不是豆“辦”魚(兩個“辛”的中間是“瓜”不是“力”)。

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