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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

切開的蘋果 有什麼方法能讓它不變色嗎?

切開的蘋果 有什麼方法能讓它不變色嗎?

切開的蘋果 有什麼方法能讓它不變色嗎?

切開的蘋果 有什麼方法能讓它不變色嗎?

6 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    蘋果咬過的地方接觸到空氣。 (1)蘋果、保鮮膜、水果刀。(2)ㄅ迅速的將蘋果削皮、切半。   ㄆ一半用保鮮膜包好,勿與空氣接觸。   ㄇ另一半曝露在空氣中,一小時後比較兩半蘋果的顏色。(3)曝露在空氣中的蘋果變成咖啡色,用保鮮膜包的蘋果,則未變色。結論:削皮的蘋果會與空氣作用,因而變色(那是因為蘋果中的酵素與空氣中的氧起了氧化作用的緣故,所以隔開空氣,不會產生氧化作用,蘋果就不會變色了)。 可將削好的蘋果完全浸在清水或鹽水裡(因水中空氣較少),或是浸完清水再放入保鮮盒或夾鏈袋內,盡量不要與空氣接觸即可。

  • 匿名使用者
    6 年前

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  • 2 0 年前

    方法有三:

    1.準備一碗鹽水,將切開的蘋果過一下鹽水即可(不能浸太久否則養分會流失喔!!)

    2.將切開的蘋果擠上適量的檸檬汁,這樣蘋果不止不會變色,吃起來酸酸甜甜ㄉ

    3.如果你喜歡的話,將蘋果切丁泡在新鮮的柳橙汁裡面吃,蘋果不會變色,而且又是一種新鮮的吃法喔!!

    試試看囉!!!

    參考資料: 我的經驗
  • 匿名使用者
    2 0 年前

    蘋果中的多元酚氧化與空氣中的氧作用,被氧化了。由於蘋果品種的關系,蘋果中酵素的含量也就有所不同,酵素癒多,跟空氣接觸就越容易變色。蘋果變色以後所含的維生素C會減少,所以會影響營養價值。

    解決的方法有二:

    1.在蘋果的切面上滴幾滴檸檬汁,塗抹略做......不但不變色,還能保持原來的風味。另外一些容易變色的水果也可仿此方法處理,效果俱佳!

    2.不讓它與空氣接觸的辦法是把蘋果泡在鹽水裡,泡過鹽水之後的口感更棒!

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  • 2 0 年前

    最簡單的方法是

    準備一些冷開水或冰開水

    加點塩巴調勻

    再把切好的蘋果放進去泡一下下

    這樣就可讓蘋果保持原色

    但如果太久仍是會變的

    參考資料: me
  • 匿名使用者
    2 0 年前

    把蘋果拿去泡一下下鹽水就可以了,我媽都是這樣弄的

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