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匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣咖啡茶飲與甜品 · 2 0 年前

■請問好吃的『巧克力瑞士捲』要怎麼樣製作?

■請問好吃的『巧克力瑞士捲』要怎麼樣製作?請達人們提供一些參考資料..謝謝 ^^感恩...

圖片參考:http://my.so-net.net.tw/29884017/A0/93/A93-050.gif

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    2 0 年前
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    巧克力瑞士捲

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/recipe/images/recipe_r9_c...

    1.蛋白、蛋黃分開裝盛;可可粉過篩備用。2.將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。3.沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。4.將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。5.將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。6.作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白,再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。7.取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後,再分次加入剩餘的蛋白拌勻,成完整的蛋糕體麵糊。8.作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤,將其表面抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,讓其冷卻備用。9.蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下,上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀(勿切斷),再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

    參考資料: 食譜
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