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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料其他:食物和飲料 · 1 0 年前

澄粉:有何用途?

澄粉是麵粉的一種嗎?澄粉:有何用途? 若有轉貼他人文章或圖片,煩請記得也輸入來源,以示尊重他人之智慧財產。

3 個解答

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  • 匿名使用者
    1 0 年前
    最佳解答

    澄粉 (Wheat Starch),又稱澄麵、汀粉、小麥澱粉。它本來就是製造麵筋的副產物,麵筋是小麥麵粉中蛋白質的部分,剩下來的粉漿幾乎已沒有蛋白質的成分,是純澱粉,但是它有Q度、黏度,又是透明的,所以是做點心的好材料。例如:蘿蔔糕如果只用在來米做,可能會覺得Q度不夠,加上一些澄粉感覺就不一樣了;廣式飲茶有腸粉、水晶餃,透明可愛,這些QQ的外皮,就是靠澄粉做的,還有麻糬、芝麻球也有些業者加了澄粉。另外,澄粉還是腎功能疾病患者的重要食物來源,所以澄粉應該是用良好的小麥麵粉,經過衛生安全的方法將麵筋分離後,再將洗過麵筋的水粉經過沉澱,濾乾水分,再把剩下的澱粉晒乾後研細的粉料。

  • 6 年前

    我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

    什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

    我第一次吃是訂購他家的年菜,但是其實他們家不只單單年菜而已

    他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

    都超級無敵好吃的啦!!!

    觀看台北濱江美食介紹 http://adf.ly/v7lwL

  • 匿名使用者
    6 年前

    關於 半島鐵盒茶餐廳

    原茶晏港式飲茶-由香港三十多年經驗老師傅採現點現做.平價消費.五星級廚藝.

    他的蘿蔔糕真的好吃 04-2320-2583 台中市南屯區大墩十二街157號

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