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匿名使用者 發問時間: 健康其他:保健 · 1 0 年前

為什麼吃魚人體的汞含量會多呢?

為什麼吃魚人體的汞含量會多呢?而且吃體型愈大的魚他的汞含量會愈多呢?這是為什麼呢?謝謝~

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  • Sissy
    Lv 7
    1 0 年前
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    如何吃到安全的海鮮?

    圖片參考:http://www.commonhealth.com.tw/New_Life/Cosume/ima...

     康健39期 作者/黃惠如 攝影/黃宜慧一句話,告訴我到底什麼海鮮可以吃?答案是:都可以吃,但是要少吃,至於能吃多少,還是問號。大家應該有所認知,現代的生活不太可能吃到零污染的水產品。以美國為例,民國89年公布的一份「無處可藏:美國食品中的持久性毒性化學物」中,就發現美國人一天的飲食中,就可能遭受到63~70次的污染,這還不包括水產品。所以只能說吃下毒物「多或少」,而不是「有或沒有」,並不是吃下這些魚,就是「魚」到命除。也就是說,我們吃進多少毒物,是健康可以容許的範圍。知道有污染,只是整個健康風險評估(risk assessment)的第一步,之後還要經過重重的估算,才能知道一般人或特殊族群(如孕婦)吃多少是安全的。在沒有明確的健康評估之前,我們只能有以下建議:不買路邊來歷不明的水產品,因為很有可能是走私品。扒掉魚皮、魚油等高脂肪的部份,因為脂肪最容易儲存毒物。避免吃魚內臟。不挑食,而且均衡地吃各種不同的食物來源。避免吃「大」魚,如深海魚鯊魚、旗魚等,因為大魚吃小魚,大魚在食物鏈後面,容易囤積較多的毒物。另外,美國食品藥物管理局(FDA)在2000年1月曾經警告孕婦、準備懷孕的婦女和哺乳中的婦女,不要吃沙魚、旗魚、青花魚及馬頭魚等四種魚類,因為這些魚汞含量足以危害胎兒腦部發育。2001年7月,美國小兒科醫學會(American Academy of Pediatrics)把限制吃上述魚類的族群,再加上5歲以下的兒童。因為上述幾種魚類都是遠洋性魚類,不受國界限制,清華大學化學系教授凌永健表示,國內同等適用。如果能夠聰明選擇,海鮮依舊是很好的營養來源,台灣應及早建立同樣的預警系統,才能保障人民免於飲食恐懼的自由。TOP

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