1 個解答
評分
- 小銘Lv 72 0 年前最佳解答
紅粄
圖片參考：http://www.mikefarm.com/redpan2.jpg
紅粄一般稱作紅龜粿或新丁粄，在中國有著許多代表吉祥的動物，如龍、鳳、鹿、龜等，而紅粄所採用的圖像，即代表長壽的龜，再加上充滿喜氣的紅，即是喜慶長壽的象徵。 客家人辦喜事大都會打紅粄，做法是將粄脆中包甜豆沙、花生粉、紅豆餡，包好的粄脆再用粄模印出龜甲的花紋。 新丁粄為了慶賀家中有新添的男丁而做的，其實新丁粄就是紅粄，紅粄要做足足滿一斤，通常在農曆十月十五下元節時「祭天公」，以感謝上天賜男丁之福，這時候的紅粄就叫做新丁粄， 在新丁粄祭拜上天後，要分發給鄰居，是把快樂分享給大家的意思。 系列姊妹品紅粄、紅龜粄、新丁粄、長錢粄、子孫粄。使用時節平安戲、廟會慶典祭祀。材料及剖法糯米4/5、蓬萊米1/5。使用器材粄印(粄模)香蕉葉、玻璃紙、粄帕餡料紅豆沙、綠豆沙、花生粉。糖。製作過程米按比例洗淨，泡水3小時，磨成米漿後裝成袋，加壓脫水變成粄脆。取出粄脆，加入紅色食用色素(6號)，並加入粄母，搓揉成軟韌的粄糰。配合粄模大小，取適量粄糰包餡；餡可以是紅豆沙、綠豆沙、花生粉。 粄糰包餡後，分別將將粄團及粄模抹上油(防止粘粄印、黏手)，印成龜粄、丁粄、長錢粄、子孫粄。放入鋪好香蕉葉或玻璃紙或粄帕的蒸籠內。加水1/2鍋，水煮沸後，放上蒸籠，蓋上籠蓋，以中火蒸約20分鐘。 食用方法直接食用。沒有吃完的擺冰箱，日後在平底鍋放點油再煎至內軟，外皮微焦，別有風味
還有問題？馬上發問，尋求解答。