Anita 發問時間: 社會與文化禮儀 · 2 0 年前

紅粄的起源與意義

課堂上要做的報告,請告訴我紅粄的起源和意義,以及紅粄最能代表什麼?

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請問紅粄的起源!

1 個解答

評分
  • 小銘
    Lv 7
    2 0 年前
    最佳解答

    紅粄

    圖片參考:http://www.mikefarm.com/redpan2.jpg

            紅粄一般稱作紅龜粿或新丁粄,在中國有著許多代表吉祥的動物,如龍、鳳、鹿、龜等,而紅粄所採用的圖像,即代表長壽的龜,再加上充滿喜氣的紅,即是喜慶長壽的象徵。    客家人辦喜事大都會打紅粄,做法是將粄脆中包甜豆沙、花生粉、紅豆餡,包好的粄脆再用粄模印出龜甲的花紋。    新丁粄為了慶賀家中有新添的男丁而做的,其實新丁粄就是紅粄,紅粄要做足足滿一斤,通常在農曆十月十五下元節時「祭天公」,以感謝上天賜男丁之福,這時候的紅粄就叫做新丁粄,  在新丁粄祭拜上天後,要分發給鄰居,是把快樂分享給大家的意思。 系列姊妹品紅粄、紅龜粄、新丁粄、長錢粄、子孫粄。使用時節平安戲、廟會慶典祭祀。材料及剖法糯米4/5、蓬萊米1/5。使用器材粄印(粄模)香蕉葉、玻璃紙、粄帕餡料紅豆沙、綠豆沙、花生粉。糖。製作過程米按比例洗淨,泡水3小時,磨成米漿後裝成袋,加壓脫水變成粄脆。取出粄脆,加入紅色食用色素(6號),並加入粄母,搓揉成軟韌的粄糰。配合粄模大小,取適量粄糰包餡;餡可以是紅豆沙、綠豆沙、花生粉。 粄糰包餡後,分別將將粄團及粄模抹上油(防止粘粄印、黏手),印成龜粄、丁粄、長錢粄、子孫粄。放入鋪好香蕉葉或玻璃紙或粄帕的蒸籠內。加水1/2鍋,水煮沸後,放上蒸籠,蓋上籠蓋,以中火蒸約20分鐘。 食用方法直接食用。沒有吃完的擺冰箱,日後在平底鍋放點油再煎至內軟,外皮微焦,別有風味

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