匿名使用者
匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣咖啡茶飲與甜品 · 1 0 年前

請問市面上賣的提神飲料[蠻牛]是素食飲料嗎?

我看過裡面內容標示含:牛橫酸 那是取自於牛體內的一種液體嗎?吃素者可不可以喝呢?謝謝!

2 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    一開始牛磺酸的確是從牛體內提煉出的 但是因為市場需求 已經步從牛體內提煉了 所以蠻牛當然不是葷的食物。

    其實牛磺酸屬於氨基酸的一種,牛磺酸大量存在於視網膜及腦部,有充足的牛磺酸可增進視力、腦力的發育。而嬰兒無法合成足夠的牛磺酸,需從外界攝取,故牛磺酸被認為是嬰兒營養學上所必須之胺基酸,對嬰兒來說相當 重要。

    下列是製造方式:

    1. 1生物提取法

    用自然生物原料生產牛磺酸是通過牛膽汁水解或將烏賊、蛸、珠母貝等海產品用水提取後再濃縮而得牛磺酸。牛膽汁中牛磺酸的含量雖高,但它與膽汁酸結合成牛磺膽酸的形式存在,不能簡單地分離提取。而且即便是牡蠣等天然動物中含量較高,但也在鮮重的1%以下。該法技術較成熟,工藝簡單,但原料來源有限,不易保質,不能滿足市場需求。

    1. 2發酵法

    日本研究者(1986)報道,有鏈球菌或微生物提取的酶,從結合膽汁酸制取游離氨基酸,將來源於牛肉的鏈球菌在含有1.5g牛膽汁提取物和葡萄糖的培養基中37℃培養2d,可以產45g牛磺酸。據Nakanishi(1988)報道,將一株谷氨酸棒狀桿菌在含有葡萄糖、蛋白胨、KH2PO4、K2HPO4、MgSO4、生物素、酵母膏、尿素和維生素B1的培養基中28℃搖瓶發酵4d,最後牛磺酸產量為870mg/L。

    1. 3乙醇胺法

    在一定溫度下,將乙醇胺滴加到等摩爾的濃鹽酸中,在繼續通入氣體氯化氫至不再吸收為止,先制得中間體氯化氫-β-氯化銨,將中間體用亞硫酸鈉磺化的粗品,粗品進一步用活性碳處理、重結晶而得產品。我國牛磺酸的生產起步較晚,工藝還不完善,處於逐步改進階段。其中一種用硫酸代替鹽酸改進牛磺酸的合成工藝取得較好效果。方法是在一定溫度下,將乙醇胺滴加到硫酸中,使乙醇胺成鹽,經酯化而先制得中間體硫酸-β-硫酸銨,然後將所得中間體用亞硫酸鈉磺化,經濃縮、結晶、過濾的粗品、然後將粗品通過活性炭吸附、重結晶而得白色晶體產品,其牛磺酸含量大於98%,總收率可達50-55%左右,國內目前多採用此法。

    德國Pauluty(1985)用氯化亞砜在等量的羧酸存在下,於60℃與乙醇胺鹽酸鹽反應7h,產率高達99.1%反應條件溫和,產品純度高,但反應尾氣回收困難,易污染環境,腐蝕設備。丁學傑(1991)用氯化、磺化兩步進行。先在鹽酸中滴加乙醇胺,然後用氯化氫氣體制得氫氯化-β-氯化銨晶體,收率為76.1%,然後濃縮,用乙醇結晶、精製,收率為63%,兩步制備牛磺酸的總收率47.9%,純度為98.8%。高仕祥(1996)採用與丁學傑相同的方法,改進了操作方法,並用電滲透析法脫鹽,整個合成牛磺酸過程的收率為83.6%。

    1. 4乙撐亞胺法

    乙撐亞胺與亞硫酸鈉直接反應,一步合成牛磺酸,反應溫和,沒有副產物,精製方便,純度達99.4%,產率達88.9%,但缺點是乙撐亞胺沸點低、毒性大、易聚合爆炸、不易保存。為克服這一缺點,可用乙醇胺催化脫水環化法生產乙撐亞胺的方法。

    參考資料: 個人經驗
    • 登入以對解答發表意見
  • 匿名使用者
    1 0 年前

    牛磺酸(taurine)化学名为2-氨基乙磺酸,又牛胆酸、牛胆碱和牛胆素,是白色结晶或结晶粉末,因1927年首先在牛胆汁中发现而得名。牛磺酸是具有简单化学结构的含硫氨基酸,它以游离形式大量存在于人和哺乳动物几乎所有的脏器中,其中以脑、心脏和肌肉中含量最高,是人及动物的重要营养物质,而且还具有广泛的药理作用。所以牛磺酸應該不是素食

    • 登入以對解答發表意見
還有問題?馬上發問,尋求解答。