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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

西餐 前菜

我想要西餐前菜所需的材料及做法內容.作法.食譜..謝謝(不要沙拉的前菜,最好還要有配菜)Thank you

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    2 0 年前
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    法式鵝肝

    準備材料:

    冷凍鵝肝70g (新鮮的台灣比較難找)

    麵粉少許

    葵花油半匙

    牛湯汁

    紅酒一匙

    葡萄2顆(去皮備用)

    奇異果1/2個(去皮備用)

    芒果1/4個(去皮備用)

    鵝肝淋上經過三天調製形成的白葡萄紅酒鵝肝醬汁,微焦的表面下,一入口卻是即化,軟硬交雜、香味四溢。搭配在旁的奇異果與芒果,是師傅的精心安排,由於鵝肝本身較多油脂,享用後以水果清胃爽口,回味無窮!

    製作步驟:

    1.將鵝肝切片備用,每一隻鵝肝約可做成10人份。

    2.在鵝肝雙面灑上少許麵粉。

    3.先在鐵板上熱好葵花油,將鵝肝放上去煎。將鵝肝煎至兩面成金黃色,約須3分鐘。

    4. 一邊將熬了三天的牛湯汁加熱好,並且放入紅酒、葡萄燉煮備用。

    5.水果裝在盤子裡備用,把煎至兩面成金黃色的鵝肝放置其中。

    6.淋上醬汁即成法式鵝肝。

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