西餐 前菜

Question

我想要西餐前菜所需的材料及做法內容.作法.食譜..謝謝(不要沙拉的前菜,最好還要有配菜)Thank you

Answer 1

最佳解答

法式鵝肝

準備材料：

冷凍鵝肝70g (新鮮的台灣比較難找)

麵粉少許

葵花油半匙

牛湯汁

紅酒一匙

葡萄2顆(去皮備用)

奇異果1/2個(去皮備用)

芒果1/4個(去皮備用)

鵝肝淋上經過三天調製形成的白葡萄紅酒鵝肝醬汁，微焦的表面下，一入口卻是即化，軟硬交雜、香味四溢。搭配在旁的奇異果與芒果，是師傅的精心安排，由於鵝肝本身較多油脂，享用後以水果清胃爽口，回味無窮！

製作步驟：

1.將鵝肝切片備用，每一隻鵝肝約可做成10人份。

2.在鵝肝雙面灑上少許麵粉。

3.先在鐵板上熱好葵花油，將鵝肝放上去煎。將鵝肝煎至兩面成金黃色，約須3分鐘。

4. 一邊將熬了三天的牛湯汁加熱好，並且放入紅酒、葡萄燉煮備用。

5.水果裝在盤子裡備用，把煎至兩面成金黃色的鵝肝放置其中。

6.淋上醬汁即成法式鵝肝。